Las biomoleculas i
- 1. Prof.: Oscar Arévalo. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 2. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Estas biomoléculas se agrupan en cuatro categorías: Glucidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Como toda macromolécula esta formado por moléculas mas simples que se unen mediante polimerización. Las macromoléculas resultantes se denominan MONÓMEROS (una sola macromolécula) y POLÍMEROS (cadenas de monómeros). GLUCIDOS Llamados también CARBOHIDRATOS, son compuestos orgánicos formados por C, H y O. Su formula empírica es (CH2On). Estos abundan en alimentos de origen vegetal (hojas, semillas, raíces y frutos) y son aprovechadas por el hombre y animales por ser fuente de energía para sus actividades. Se clasifican según el número de átomos de carbono que contengan: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 3. MONOSACÁRIDOS: CnH2nOn (formula general) Se llaman también azúcares simples, son los glúcidos más simples por estar constituidos por una sola macromolécula. Pueden presentar de 3 a 7 átomos de carbono, siendo los más importantes las pentosas. Son dulces, sólidos, cristalinos, blancos, solubles en agua por la presencia de grupos Hidroxilos (OH), además pasan fácilmente a través de la membrana celular. Según el número de carbonos se les denomina: Monosacáridos Azúcares simples. Triosas, pentosas y hexosas. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 4. Nº C NOMBRE FÓRMULA EJEMPLO FUNCIÓN 3 Triosas C3H6O3 Glicerosa 4 Tetrosas C4H8O4 Eritrosa Constituyente del ácido ribonucleico Ribosa (ARN) Desoxirribo Constituyente del ácido desoxiribonucleico 5 Pentosas C5H10O5 sa (ADN) Ribulosa Atrapa dióxido de carbono en la fotosíntesis. Glucosa Es la principal fuente de energía de la célula. Llamada también azúcar de uva o dextrosa Fructosa Principal fuente de energía de los espermatozoides. Llamada azúcar de las 6 Hexosas C6H12O6 frutas. Galactosa. Es fuente de energía para el recién nacido. Llamada azúcar de leche. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 5. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 6. DISACARIDOS: C12H22O11 Son glúcidos formados por 2 monosacáridos a través de un enlace “glucosídico” con la perdida de una molécula de agua. Estos monosacáridos pueden ser iguales o diferentes. Tienen sabor dulce y son solubles en agua. Los disacáridos mas comunes están formados por 2 hexosas como: Disacáridos Unión de dos monosacáridos. Sacarosa, lactosa y maltosa. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 7. MONOSACARIDOS (hexosas) DISACARIDOS FUNCIÓN Proporciona energía para la Glucosa + Glucosa Maltosa + agua germinación de las semillas (formación C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 H2O de una nueva planta) Presente en la savia vegetal, la Glucosa + Fructosa sacarosa + agua remolacha y se extrae de la caña de C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 H2O azúcar para obtener industrialmente la azúcar de mesa. Proporcionar energía al lactante (recién Glucosa + Galactosa Lactosa + agua nacido) y se encuentra presente en la C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 H2O leche PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 8. POLISACARIDOS: (C6H10O5)n Son polímeros constituidos por mas de 10 monosacáridos unidos entre sí en largas cadenas de alta masa molecular, con la perdida de una molécula de agua por cada enlace. También se les llama azúcares múltiples, ya que resultan de la unión de varios monosacáridos por medio de varios enlaces “glucosídicos”. Se diferencian por que no tienen sabor dulce y son insolubles en agua. Los mas importantes son: ALMIDON, CELULOSA, GLUCOGENO y QUITINA. Polisacáridos Más de diez monosácaridos Almidón, glucógeno y celulosa. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 9. POLISACARIDO COMPOSICIÓN FUNCIÓN Es la reserva energética de las plantas Formado por cientos de ALMIDON que se acumulan en las raíces, tallos, unidades de glucosa. semillas y frutos de las plantas. Forma la pared celular de las plantas y algas. Proporciona soporte estructural a Formado por cientos de CELULOSA las paredes celulares de los vegetales. unidades de glucosa. Es la molécula orgánica mas abundante de la naturaleza. Es la reserva energética de los Formado por cientos de animales, se acumula en el hígado y GLUCÓGENO unidades de glucosa. músculos. Se le conoce como almidón animal. Formado por cientos de Forma la pared celular de los hongos y glucosas químicamente QUITINA el exoesqueleto de los artrópodos modificadas, contiene (insectos y crustaceos). nitrógeno. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 10. LIPIDOS Son compuestos orgánicos formados por C, H y O pero también pueden tener P y N. Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos (CLOROFORMO, ÉTER, BENCENO, ALCOHOL, GASOLINA, ACETONA, etc) Se clasifican en 2 grandes grupos: Lípidos con ácidos grasos y lípidos sin ácidos grasos. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 11. Cera de abeja L Cerumen I Cabello P MONOGLICERIDOS Pluma de los animales CERAS I Recubre la piel D S A + AG Recubre los insectos O I Esperma del cachalote S M P C L DIGLICERIDOS Aceite de oliva ACEITES O E N S A + AG + AG En animales en grasas o cebos A TRIGLICERIDOS Plantas, frutas y semillas GRASA C Jabones y pinturas I A + AG + AG + AG D C O O S M P Membrana celular G U FOSFOLÍPIDOS Células nerviosas del encéfalo (lecitina) R E Yema de huevo (lecitina) A S Cerebro (cefalina) S T O O LIPIDOS PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS CON ACIDOS GRASOS S S Resultan de la combinación de los ácidos grasos con un alcohol Oxford University Press España, S.A. (glicerina). Los lípidos con ácidos grasos se clasifican ©en:
- 12. L Vitaminas: A - E - K I Zanahoria (carotenos) P TERPENOS Plantas Hoja de menta (mentol) I Limon(Limoneno) D O S S Colesterol (Sintetiza casi todos los esteroides) I ESTEROIDES Vitamina D (Regulan el metabolismo del calcio) N Ácidos biliares (Son producidos por el colesterol) Hormonas A Aldosterona C SUPRARRENALES Cortizona I D Progesterona SEXUALES Estrogeno O S Testosterona Intervienen en la contracción muscular y la G PROSTAGLANDINAS coagulacion de la sangre. R A S O LIPIDOS SIN ACIDOS GRASOSPARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA S Estos lipidos derivan de los hidrocarburos ciclicos. se clasifican en tres grupos: TERPENOS, ESTEROIDES y PROSTAGLANDINAS © Oxford University Press España, S.A.
- 13. Funciones de los lípidos Estructural Protectora Componentes de membrana. Cubierta en semillas, frutos Fosfolípidos y colesterol. y piel. Ceras. Energética Reguladora del metabolismo Almacenan energía. Regulan numerosos procesos. Triglicéridos. Hormonas, vitaminas lipídicas. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 14. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 15. LAS PROTEÍNAS C S Son moléculas formadas O aminoácidos Fe orgánicas H P N Son los componentes básicos de las estructuras celulares y las mas abundante ESTRUCTURA DE UN AMINOÁCIDO H NH2 C COOH R PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 16. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 17. Existen 120 AMINOÁCIDOS pero solo 20 están presentes en las proteínas AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES AMINOÁCIDOS ESENCIALES Pueden ser Se obtienen a sintetizados por el través de la organismo humano alimentación. Arginina. Ácido glutánico. Fenilalanina. Alanina. Histidina. Asparagina. Isoleucina. Cisteína. Leucina. Cistina. Lisina. Glisina. Metionina. Hidroxiprolina. Treonina. Prolina. Triptopano. Serina. Valina. Tirosina. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 18. CLASIFICACION DE LAS PROTEÍNAS Según su composición. Según su forma Simples u holoproteínas. Fibrosas. Globulares. Conjugadas o heteroproteínas Son aquellas Se Presentan que al caracterizan cadenas de hidrolizarse Al hidrolizarse por presentar aminoácido producen producen cadenas de s alargadas solamente aminoácidos y aminoácidos y alineadas aminoácidos: otros compuestos dobladas en (paralelas): como la orgánicos como los forma esférica: como la insulina y el prostéticos: como como los queratina y colágeno. la hemoglobina, los anticuerpos, el colágeno. ribosomas, los las enzimas, anticuerpos. algunas hormonas, la PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS hemoglobina, etc. © Oxford University Press España, S.A.
- 19. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 20. Estructural Protectoras Contráctil Forman parte de la membrana Los anticuerpos intervienen Permiten el movimiento celular y de diversos tejidos. en la defensa. de órganos. Funciones de las proteínas Hormonal Transporte Reserva Regulan la actividad Facilitan el transporte Actúan como sustancias fisiológica y metabólica. de gases y líquidos. de reserva. caseína. Ovoalbúmina. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 21. Ácidos nucleicos • Son las macromoléculas más grandes presentes en las células. • Están constituidos por un azúcar pentosa, un grupo fosfato y una base nitrogenada, que en conjunto forman un nucleótido. CH Base nitrogenada Grupo (adenina) fosfato 2 Nucleótido Pentosa ADN (ribosa) Función de los ácidos nucleicos ARN ADN Portador de la Proteína información genética. ARN Interviene en la síntesis de proteínas.
- 22. PRESIONE LA BARRA ESPACIADORA PARA AVANZAR EN LOS CONTENIDOS © Oxford University Press España, S.A.
- 23. Vitaminas • Grupo heterogéneo de sustancias orgánicas. • Son esenciales en cantidades mínimas. • Se les encuentra asociadas con enzimas. • No son fuente de energía. • La mayoría no cumple funciones estructurales. Tipos de vitaminas Liposolubles Hidrosolubles A K Complejo D E C B