Lima

LIMA CONTEXTO CULTURAL PERSONALIDADES LIMA ANTIGUA DANZAS TÍPICAS PLATOS TIPICOS (GASTRONOMIA) INTEGRANTE : MURO RICALDI ; CAMILA

Señor de los Milagros Los terremotos que azotarían la capital del virreinato durante los siglos XVII y XVIII contribuyeron decididamente al inicio, crecimiento y consolidación del culto al Cristo Morado. Volver inicio

Estructura distrital de Lima La estructura distrital de Lima, de acuerdo con su posición y con su componente demográfico, muestra los siguientes lineamientos: . Centro de la ciudad: Distritos de Lima (centro histórico), Breña, La Victoria, Rímac y San Luis. . Cono este: Distritos de San Juan de Lurigancho, Ate, El Agustino y Santa Anita. . Cono norte: Distritos de Carabaillo, Independencia, Comas, Los Olivos y San Martín de Porres. . Cono Sur: Distritos de San Juan de Miraflores, Villa El Salvador y Villa María del Triunfo. . Zona sureste: Distritos de La Molina, San Borja y Santiago de Surco. . Zona sueroeste: Distritos de Jesús María. Lince, Magdalena del Mar, Pueblo Libre, San Miguel, Surquillo, Barranco, Chorrillos y Miraflores. . Periferia norte: Distritos de Ancón, Santa Rosa y Puente Piedra. . Periferia este: Distritos de Cieneguilla, Chaclacayo y Lurigancho. . Periferia sur: Distritos de Pachacamac, Turín, Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, Santa María del Mar y Pucusana. Siguiente

Cultura y vida cotidiana La ciudad de Lima concentra una gran actividad cultural, lo cual se aprecia por sus innumerables museos, universidades, centros culturales, teatros, salas de exposiciones y de conciertos, cines y en sus representaciones cotidianas al aire libre. En los últimos años, el centro histórico se ha convertido en sede de las bienales nacional e internacional de arte de Lima, que se realiza en los ambientes de históricas edificaciones. Lima es la ciudad del criollismo, de las canciones de Chabuca Granda (La flor de la canela), de los toros de Acho, de la procesión del Señor de los Milagros, del turrón de doña Pepa, del cebiche, de la poesía y el arte, de sus santos patronos nacidos en ella (Santa Rosa de Lima, San Martín de Porres, San Juan Masías), de la marinera limeña, de los bailes afroperuanos, de la chicha morada, de la causa limeña y los anticuchos Siguiente

Clima En la costa el clima es variado, templado y desértico, con alta humedad atmosférica, lluvias escasas y mal distribuidas. La temperatura media anual es de 18°C, con máximas que en verano llegan a 30°C (y excepcionalmente a más, en años con fenómeno de El Niño) y con mínimas en invierno de 12°C (que, en raras ocasiones, bajan hasta 11°C). La temporada invernal es de abril a agosto y se caracteriza por un clima húmedo. Muchos prefieren visitar durante esta temporada la serranía y las afueras de Lima, donde abunda el sol casi todo el año y el clima agradable, aunque con frío en las noches; la temperatura promedio es de 16ºC. La estación de verano, de diciembre a marzo, es la favorita para visitar las playas y balnearios de la ciudades; la temperatura promedio es de 26ºC. Las estaciones son inversas a las de Estados Unidos y Europa. En la región andina hay variedad de climas tropicales de montaña: templado cálido en los fondos de valle del piso inferior andino; templado en las altitudes medias; templado frío en las punas o altas mesetas andinas y frío glacial en las cumbres nevadas Volver inicio

Gastronomía Lima es la capital gastronómica de América gracias a que ha desarrollado una gran creatividad en sus platos y a que su tradición culinaria costeña ha asimilado una gran gama de ingredientes que recogen lo mejor de las cocinas andinas, afroperuana, orientales y occidentales. Últimamente ha cobrado apogeo la cocina novoandina, que incorpora lo mejor de los productos y las especias andinas en una preparación dietética y balanceada. Por su cercanía al mar, los principales potajes limeños son a base de pescados y mariscos frescos. Sobresalen entre ellos el famoso cebiche, el escabeche, las conchitas a la parmesana, el pescado a la chorrillana y el cóctel de camarones. La tradición de las comidas crudas, existente en épocas precolombinas, se enriqueció con la adaptación al clima peruano de una variedad de limón originario de África del Norte y, posteriormente, con los aportes de la cocina japonesa. Un buen cebiche se prepara con un buen pescado, remojándolo por cinco minutos en zumo de limón. Se acompaña de ají, sal, choclo y camote, y se sirve al final acompañado de cebolla. Otros platos limeños muy conocidos son el caucau, la carapulcra, la papa rellena, el arroz verde con pollo, el tacutacu, el sancochado, los anticuchos, el pollo a la brasa, la causa a la limeña, tamales, lomo saltado y el ají de gallina Siguiente

LIMA Fundada el 18 de enero de 1535. Lima , la capital del Perú, es una ciudad moderna en constante crecimiento, pero que ha sabido mantener al mismo tiempo la riqueza de su Centro Histórico, declarado por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad, por ser un remanso encantador de una época pasada, copado de incomparables monumentos artísticos. Hace más de 400 años, fue llamada “Ciudad de los Reyes” por el conquistador Francisco Pizarro. Hoy, aquella misma ciudad que surgió sobre las tierras del cacique indígena “Taulichusco”, es una metrópoli de más de 7 millones de habitantes, que conserva con orgullo sus conventos y casonas coloniales. Siguiente

LIMA ANTIGUA Lima cumple 467 años de fundación española y el 18 de enero es el día central de festejos y celebraciones, fecha en que aquella calurosa mañana del lunes de 1535, el viejo conquistador Francisco Pizarro -natural de Extremadura, España- orgullosamente erguido en el centro de nuestra Plaza Mayor -donde hoy se levanta la pila ornamental- y enfundado en su traje de gala, con la cabeza descubierta y espada en mano, toma posesión de la ciudad, llamándola desde ese instante como la Ciudad de los Reyes. Es a partir de entonces que a Lima la adornan distintas denominaciones: "La Perla del Pacífico", "La tres veces coronada villa", "La ciudad jardín"; en fin, le sobran títulos y distinciones. Sin embargo, Lima es una, la que los limeños queremos, la vieja capital de Nueva Castilla, pedazo de costa bañada por las frías aguas del Pacífico; alguna vez la más importante de Sudamérica y una de las más vistosas del mundo. Hoy en día -y a pesar de sus años transcurridos- sus contrastes y paradojas perduran aun dentro de ella con pequeños rezagos de toda esa galanura y elegancia que la caracterizaban hasta hace poco. Volver

TENOR PERUANO JUAN DIEGO FLORES Siguiente

ESCRITOR PERUANO RICARDO PALMA (1833-1918) Escritor Peruano que fue la mayor figura del tardío romanticismo, y que entroncó con el naciente realismo, el viejo costumbrismo español y la sátira criolla, para producir la exitosa fórmula de sus “Tradiciones Peruanas”, a través de numerosas series, que se extienden hasta el siglo XX, se convirtió en uno de los prosistas clásicos más amenos de América Siguiente

ESCRITOR PERUANO ALFREDO BRYCE (1939-) Escritor Peruano que ha hecho de su doble experiencia, la de limeño criado según las costumbres tradicionales de la vieja burguesía, y la de escritor latinoamericano insertado en el ambiente cosmopolita europeo, la base de historias cuyo encanto es el humor, la espontaneidad del trazo narrativo y la cualidad oral del lenguaje. Volver inicio

ALAMEDA DE BARRANCO Siguiente

BALCONES COLOCIALES PLAZA DE ARMAS DE LIMA Siguiente

CASA DE OSAMBELLA LIMA PERU Siguiente

CASONA DE LA UNIVERSIDAD “ SAN MARCOS” Siguiente

CATEDRAL DE LIMA Y ARZOBISPADO CENTRO HISTÓRICO Siguiente

PUENTE DE LOS SUSPIROS Siguiente

CASONA COLONIAL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA Siguiente

ESTACIÓN DE TRANVÍA BARRANCO Siguiente

PLAZA ITALIA BARRIOS ALTOS Siguiente

PALACIO DE GOBIERNO Siguiente

MUNICIPALIDAD DE LIMA Siguiente

PARQUE DE LA MURALLA Siguiente

PARQUE UNIVERSITARIO Siguiente

PASEO DE AGUAS RIMAC Siguiente

PANORÁMICA DE LA PLAZA DE ARMAS Siguiente

PARQUE DE LA EXPOSICIÓN Siguiente

TEATRO COLON CENTRO HISTÓRICO Siguiente

ANTICUCHOS Trozos de corazón de carne marinados en una salsa de vinagre, ajo, ají y especias, y cocidos en palitos sobre una parrilla. Siguiente

AJÍ DE GALLINA Preparado con pollo deshilachado, previamente cocido con verduras, y combinado con una salsa de leche, queso, nueces y ají. Siguiente

CAUSA Puré de papa amarilla amasado con un poco de aceite. Se sirve con rodajas de palta o tomate y mayonesa. También se hace de pescado o camarones, o con una salsa de cebolla. Siguiente

CEBICHE El cebiche se puede preparar con de pescado o mariscos (conchas, pulpo, calamar, camarón, almejas, choros), o una combinación de ambos. El pescado crudo se corta en lonjas y es sazonado con sal y pimienta y marinado en jugo de limón. Se sirve generalmente con camote horneado y choclo. Siguiente

CAU CAU Estofado hecho de tripas de vacuno con papas cortadas en cubitos. Siguiente

CHOROS A LA CHALACA Para 3 porciones 12 choros 1 choclo sancochado 8 limones 2 cebollas 1 rocoto 1 cucharada de ají amarillo perejil, sal y pimienta Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego, agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación: picar y colocar la cebolla en un tazón. Añadir el jugo de limón. Siguiente

ESCABECHE El escabeche usualmente se prepara con pescado frito (a veces se puede preparar con pato o pollo). La salsa se hace de tomates y cebollas cocidas en vinagre. Siguiente

LOMO SALTADO Lomo cortado en pequeños trozos y frito con tomates, cebollas, especias y papas fritas. Siguiente

PALTA A LA JARDINERA Para 6 personas 3 paltas 3 huevos duros 1 zanahoria sancochada y cortada en cubitos 1/2 taza de vainitas sancochadas y cortadas 1/2 taza de arvejas sancochadas 12 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de jamón ingles picado 3 cucharadas de pollo sancochado limón, perejil, sal y pimienta Siguiente

OCOPA A LA LIMEÑA Para 10 porciones 1 kilo de papa blanca 500 gramos de cebolla 100 gramos de galleta de vainilla 50 gramos de queso fresco 50 gramos de maní 5 ajíes verdes despepitados 6 dientes de ajo leche al gusto Siguiente

SANGRECITA Para 8 personas 500 gramos de sangre de pollo 500 gramos de choclo desgranado 4 ajíes montaña 2 rabos de cebolla china 3 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají pimentón perejil, culantro, sal y pimienta Cocinamos la sangre de pollo en una sartén con un poco de agua hasta que se seque y desmenuce. Siguiente

TAMALES DE MAÍZ AMARILLO Para 12 tamales 10 choclos 1 cucharada de achiote 1 cebolla picada 2 dientes de ajo molidos 2 cucharadas de ají amarillo 600 gramos de carne de cerdo 3 huevos duros 100 gramos de maní tostado 12 aceitunas negras ají mirasol picado hojas de plátano manteca o aceite Servir de preferencia con salsa criolla. Siguiente

CHUPE DE CHOROS Para 4 personas 24 choros 4 papas blancas 2 litros de caldo de choros 4 huevos 4 dientes de ajo molido 1 cebolla 1 tomate pelado y picado 1 taza de leche evaporada 1 cucharada de culantro picado 1 cucharadita pimentón aceite, orégano, sal y pimienta. Siguiente

SOPA HUACHANA Para 8 personas 800 gramos de carne de res 500 gramos de fideo cabello de angel 400 gramos de hueso de res 300 gramos de tomate 200 gramos de cebolla 8 papas,4 dientes de ajo 2 ramitas de hierbabuena 2 cucharadas de ají amarillo molido, orégano, sal y pimienta Siguiente

MENESTRÓN Para 8 personas 500 gramos de carne de res 500 gramos de carne de cerdo, 8 papas blancas 2 choclos, 2 zanahorias 1 col, 250 gramos de fideos 250 gramos de frejoles 200 gramos de queso fresco 160 gramos de queso parmesano 8 cucharas de arvejitas 8 cucharas de habas 4 cucharas de vainitas 4 cucharas de albahaca 1 cucharada de ajo molido aceite sal y pimienta Siguiente

CARAPULCRA DE GALLINA Para 5 personas 500 gramos de papa seca tostada 1000 gramos de carne de gallina 100 gramos de maní tostado y molido 2 clavos de olor molidos 1 taza de cebolla picada 2 tazas de caldo de gallina 1/2 taza de vino dulce 1/4 taza de ají colorado especial 1 cucharada de ajo molido aceite comino sal y pimienta Servir bien caliente. Siguiente

SUSPIRO A LA LIMEÑA Una base de manjar-blanco cubierta de merengue y canela. Siguiente

MAZAMORRA MORADA Preparación Hervir en una olla por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera. Luego cuele la chicha, Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla. Disolver el chuño en la ½ taza restante de chicha. Agregar el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más Apagar el fuego y deje reposar. Siguiente

TURRÓN DE DOÑA PEPA Tiras de masa de tarta con un relleno de chancaca, decorado con dulces de colores. Típicamente se hace en octubre, cuando se realiza la procesión del Señor de los Milagros. Siguiente

PICARONES Masa de zapallo y camote frito, amasada como donas y cubierta con miel de chancaca Siguiente

ARROZ CON LECHE Pudín de arroz con leche y pasas. Siguiente

PISCO SOUR Para 8 personas 2 vasos de pisco 2 vasos de jarabe de goma 2 claras de huevo el jugo de 4 limones 1 taza de hielo en cubitos amargo de angostura para decorar canela en polvo para decorar Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular espuma y el hielo se haya triturado, servimos en vasos pequeños y decoramos con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente. Siguiente

COCTEL DE ALGARROBINA Para 4 personas: 1 taza de leche evaporada 1 taza de pisco 1/2 taza de jarabe de algarrobina 2 huevos 4 cubos de hielo azúcar al gusto canela molida Batir el huevo en la licuadora e ir agregando: la leche evaporada, el jarabe de algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y el azúcar al gusto. Servir en vasos pequeños o copas como aperitivo, espolvoreando con canela molida. Siguiente

CHILCANO DE PISCO Para 1 persona 1 copa de pisco 1 limón 2 cubos de hielo Ginger Ale amargo de angostura al gusto Exprimir el limón. Mezclar todo en un vaso grande y revolver utilizando la botella de Ginger Ale como sifón, tapándolo con un dedo y agitando, o simplemente echándola directamente al vaso, aunque el procedimiento anterior es más impactante. Adornar el vaso con una rodaja limón en el borde. Siguiente

AGUA DE MANZANA Para 2 personas 120 gramos de manzanas 1 litro de agua, 1/4 taza de azúcar. Lavamos las manzanas y las cortamos en cuartos. En una olla hervimos durante unos quince minutos hasta que las manzanas estén cocidas. Retiramos del fuego, extraemos las manzanas del agua y las dejamos enfriar. Luego, licuamos las manzanas con un poco de agua de la olla. Agregamos este puré a la olla y revolvemos. Finalmente, colamos el agua y colocamos en jarras donde recién endulzaremos. Se puede servir frío o caliente. Siguiente

CHICHA MORADA Para 4 personas: 500 gramos de maíz morado 4 litros de agua, 4 guindas secas 2 limones, 1 manzana 1 membrillo entero, 1 palo de canela, 1 taza de cascaras de piña, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharada de clavo de olor canela en polvo I, Hervir hasta que el maíz comience a reventar una olla al fuego con el maíz morado entero, la canela, el clavo de olor, las guindas y las cáscaras de piña. Luego, colamos el preparado y le agregamos el azúcar, revolviendo. Dejamos que la chicha enfríe. Antes de servir, añadimos las manzanas y los membrillos finamente picados, y el jugo de limón. Siguiente

CREMA VOLTEADA Preparacion Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño María hasta que la mezcla se endurezca. Cuando esté frío, desmoldar y servir Volver inicio

Música y Danzas de Lima Lima posee también una gran riqueza musical, la cual se aprecia desde sus marineras limeñas, sus valses y sus ritmos negros como landó, festejo, inga, alcatraz, son de los diablos, panalivio, zapateo criollo y levántamelo maría hasta sus diversos bailes regionales teñidos de espíritu andino. Con guitarra y con cajón, así empiezan las jaranas en Lima. Siguiente

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