El documento describe el proceso de β-oxidación de ácidos grasos. Este proceso ocurre en las mitocondrias y consiste en la oxidación del carbono β del ácido graso a través de ciclos repetitivos que remueven dos carbonos por vez, produciendo acetil-CoA. El acetil-CoA generado ingresa al ciclo de Krebs para producir energía. Cuando hay bajos niveles de oxalacetato, se forma cuerpos cetónicos como fuente de energía alternativa para otros tejidos.