Makis
- 2. Table of contents 01 AÑO B SECCION 03 ROBERTO PEDEMONTE PROFESOR 04 4TO 02 KARELY CONTRERAS VILLON NOMBRES
- 3. Ingredientes ● Arroz 250gr. ● Agua 250ml. ● Panko c/n ● Langostinos c/n ● Pescado 1 unid. ● Mayonesa c/n ● Sustancia de pescado 1⁄ 4unid. ● Palta 1⁄ 2unid. ● Barra de queso crema 1 unid. ● Azúcar 50 gr. ● Vinagre blanco 50ml. ● Condimentos c/n
- 4. ● Medir y lavar el arroz en un colador y tazón ● Llenar el tazón con agua y sumergir el colador con arroz. ● Remover con delicadeza el arroz ● Cambiar el agua hasta que ésta salga transparente. Preparación ● Poner a calentar el agua en una olla con tapa ● Cuando rompa hervor echar el arroz. ● Apagar el fuego cuando se evapore el agua. ● Colocar una bolsa encima por 15 minutos
- 5. PREPARACIÓN ● En una sartén agregar el aceite,azúcar y condimentos a fuego medio ● Apagar cuando la azucar haya evaporado ● Sacar el arroz en un plato ancho ● Agregar de a poco el vinagre en el arroz y remover sin aplastar. ● Llevar a frio
- 6. Preparación ● Usando la parte sin espinas del pescado, hacer dos cortes largo y el resto delgados. ● Pasar las tiras largas de pescado por harina, huevo ,panko y freír. ● Quitar los intestinos del langostino con ayuda de un mondadientes o aguja.
- 7. PREPARACIÓN ● Hacer tajos superficialmente en el langostino y aplastar con cuidado. ● Pasar los langostinos por harina, huevo , panko y freír. ● Expandir la esterilla en nuestra mesa de trabajo ● Tener a un lado un tazón donde quepa nuestra mona y echar agua
- 8. Preparación ● Sacar el arroz de la refrigeradora y tener todos los ingredientes listos. ● Realizar una bola de arroz, colocar en el medio de la esterilla y expandir haciendo un rectángulo. ● Acomodar el algo nori, un poco de zanahoria blanqueada, queso crema y los langostinos. ● S no hay alga nori utilizar hojas de espinaca blanqueada. ● Enrollar con la esterilla aplastando bien. ● Después cortar en dos, empanizar, freir y cortar.
- 9. Preparación ● En el maki acevichado, colocar de relleno el alga nori, trozos de palta y la tira de pescado frito, ● Enrollar y encima acomodar los pequeños trozos de pescado. ● Siempre aplastando. SALSA ● En una tazón pequeño agrega kion y ajo ● molido, mayonesa,jugo de limón,la esencia de pescado. PRESENTACION ● Con ensalda y su salsa a un costado.
- 10. !A disfrutar¡