Manual de capacidad funcional

Manual para Evaluadores de

Versión 2.0 (2013)

Manual para Evaluadores de Capacidad funcional

®.

D.R. Fundación Movimiento es Salud, A.C. 2013
ISBN en trámite.
Todos los derechos reservados.
Este manual puede ser reproducido por cualquier
medio citando la fuente.

2


®

Versión 2.0 (2013)

Presentación.

Este Manual está diseñado para la precisa
aplicación de las pruebas de Evaluación
®
de la Capacidad funcional utilizadas por
la Fundación Movimiento es Salud, A.C.
y es el instrumento de trabajo de los
Evaluadores certificados para la adecuada
®
valoración de la Capacidad funcional
de las personas a las que se aplican
estas pruebas.
La correcta aplicación de las pruebas es
fundamental para obtener información
veraz y útil para analizar el estado
®
de bienestar y Capacidad funcional de
quién se somete al examen y
en consecuencia contar con las
recomendaciones adecuadas para su
programa de ejercicios seguro y una
dieta balanceada.

3

4


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Versión 2.0 (2013)

Indice.

Presentación
Conceptos Básicos
®
¿Qué es la Capacidad funcional ?
®
¿Cómo se mide la Capacidad funcional ?
Puebas
Signos vitales, peso y postura
Prueba de equilibrio
Prueba de atención juego Simon Flash
Calentamiento pre-test
Prueba de fuerza de brazos
Prueba de fuerza de abdomen
Prueba de fuerza de piernas
Prueba de flexibilidad
Prueba de velocidad / agilidad
Prueba de resistencia
Recomendaciones de Seguridad
Mi Dieta Punto por Punto
Orientación Nutricional
Formato para elaboración de dietas
Tabla de % de grasa
Anexos
1. Cuestionario de hábitos físicos y alimenticios
®
2. Hoja de captura de datos de Capacidad funcional
3. Croquis de pintado para prueba de velocidad
4. Croquis de pintado para prueba de resistencia
®
5. Reporte final de evaluación de la Capacidad funcional
6. Procedimiento de medición con el Modelo UM-081
7. Procedimiento de medición con el Modelo BC-568
8. Rutinas generales 4 niveles
Tablas de apoyo para alimentos
Notas

3
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38
42
5

Conceptos Básicos.

Educación
La educación es un proceso por medio del cual nos apropiamos, creamos y transformamos nuestra cultura.
®
Dentro del Sistema de Capacidad funcional un concepto fundamental es que el sobrepeso y obesidad actuales no son un
problema de salud, inciden 100% en la salud, pero son un problema de educación, hacer ejercicio adecuado, comer bien y ser
responsables de nuestro cuerpo es un problema de educación, “Estar bien“ debe ser un bien cultural.

Salud / Bienestar

Calidad de Vida

Se entiende a la salud como el “bienestar físico, mental y
social, para funcionar en su entorno ambiental y social.”1
La salud de las personas depende de entre otros factores de
“la biología humana, estilos de vida, la organización de la atención
de salud y los entornos físico y social que rodean al individuo.”2

En este contexto, la calidad de vida supone la oportunidad de
elegir y obtener satisfacciones por el hecho de vivir, reconoce
la libertad de elección y subraya el papel del individuo y de la
comunidad en la definición de su propia salud, por lo cual deja
de ser medida tan solo con los términos estrictos de enfermedad
y muerte, y pasa a ser un estado que tanto individuos como
comunidades intentan lograr, mantener o recuperar y no algo
que sucede únicamente como consecuencia del tratamiento o de
la curación de las enfermedades y lesiones.4

Por lo cual, la salud se considera un recurso aplicable a la vida
cotidiana que se apoya en los recursos sociales y personales y
también en la capacidad física.3

1.
2.
3.
4.

6

Donabedian, A., Evaluación de las condiciones de salud, en los Espacios de la Salud 161 – 166 pp. Ed. FCE, México, 1988
Curminsky C., Moreno E., Suárez E.: Crecimiento y Desarrollo, Ed. Ops 1988
Lamb, K., Dench S. y Cols.: Sports Participation and Health Status: A preliminary analysis. Soc. Sci. Med. 27,12, 1309 –1316, 1988
Epp, J.: Lograr la salud para todos: un Marco para la promoción de la salud. Ottawa, Canadá 1986


®

Versión 2.0 (2013)

¿Que es la

?

Capacidad Funcional
®

Como su nombre lo indica, la Capacidad funcional
es el
potencial del cuerpo humano para realizar trabajo. Este potencial
nos señala qué tan eficientemente responde nuestro organismo
a los estímulos del medio ambiente.
®

La Capacidad funcional se refiere a las actividades que un
individuo debe realizar en su ciclo de vida, las actividades que el
individuo necesita realizar. Para los niños, la Capacidad funcional
®
necesaria incluye el aprendizaje en la escuela, participar en

juegos y deportes, así como participar en la vida familiar. Por
®
otra parte la Capacidad funcional en los adultos es importante
en las actividades laborales, así como en las actividades de
interacción con sus hijos y otros individuos en la sociedad.
®

En términos menos coloquiales, la Capacidad funcional
es “la facultad fisiológica del hombre, en sus componentes
morfológicos, cardiopulmonar, neuromotríz y psicológico para
enfrentar las necesidades del medio ambiente” 5.

Las principales amenazas para no tener una buena
Capacidad funcional ® y disfrutar de una mejor calidad
de vida son el SEDENTARISMO y la OBESIDAD
5.

Parizkova, J.; Growth, Functional Capacity and Physical Fitness in normal and malnourished children. World Review Nutrition Diet 55 1987

7

¿Cómo se mide la
Las Pruebas

¿Cuáles son los indicadores?
®

La Capacidad funcional se mide mediante
un conjunto de pruebas de campo. Estas
pruebas están relacionadas con la edad
para ambos sexos, y tienen por finalidad
evaluar factores que obedecen a la
madurez fisiológica de la persona.
Estas pruebas fueron seleccionadas
porque son fáciles de aplicar, miden las
aptitudes o destrezas básicas naturales
®
que se integran en la Capacidad funcional
y cumplen con las características de
validez, confiabilidad y objetividad
requerida por cualquier instrumento de
medición.

Validación de las mediciones
e instrumentos.
Toda la batería de pruebas fue
validado por el grupo de expertos de la
Fundación Movimiento es Salud, A.C.,
supervisadas por el Dr. Juan Manuel
Herrera Navarro6 y cumplen las
expectativas de los perfiles deportivos
de la Comisión Nacional de Cultura
Física y Deporte (2005)7. Todos los
evaluadores son capacitados para
obtener confiabilidad y reproducibilidad
mediante un proceso de entrenamiento
de 20 horas, en la que se unifican los
criterios.

Objetivo de la medición
Ofrecer un índice con base a la edad y el
sexo, de los componentes morfológicos
de Rendimiento Físico (desempeño
y condición física) y de Rendimiento
Psicopedagógico, para ofertar las
alternativas de ejercicio y orientación
nutricional adecuada.

6.
7.

8

A. Indicadores Morfológicos (20%) .
• Estado Nutricio IMC (estatura y peso)
• Composición Corporal (% de grasa)
• Somatometría (postura, medición de
longitud de brazos y diámetro de la
cintura)
• Química Sanguínea y Síndrome
Metabólico (adultos)
• Hábitos Conductuales (cuestionario)
B. Indicadores de Rendimiento
Físico (70%)
• Desempeño Físico (10%)
- Fuerza Total (brazos, piernas y
abdomen)
- Flexibilidad, Equilibrio y
Velocidad (ajuste)
• Condición Física (60%)
-Gasto Calórico
-Consumo de Oxígeno (reposo,
esfuerzo y recuperación)
C. Indicadores de Rendimiento
Psicopedagógico (10%)
• Atención
• Memoria de corto plazo

¿Cuál es es la mecánica de
la medición?
Todas las mediciones pueden realizarse
el mismo día, sin embargo y con la
finalidad de obtener un mayor control
sobre la fatiga, falta de alimento y un
mejor resultado, las mediciones se
pueden llevar a cabo en dos días (solo
en el primer día se debe tener cuando
menos 3 horas de ayuno).

Director de Medicina del Deporte de la CONADE de 2005-2012.
Protocolo de Investigación en proceso de publicación.


®

Versión 2.0 (2013)

Cuando se tome química sanguínea
debe haber ayuno de 12 horas.
Primer Día
1. Llenado de Cuestionario de Hábitos y
toma de signos vitales
a. Toma de pulso y SpO2 en reposo.
b. Toma de tensión arterial.
2. Mediciones morfológicas.
a.
b.
c.
d.

Estatura de pie.
Estatura sentado.
Peso Corporal y % de Grasa
Peso Corporal en posición de
lagartija.
e. Análisis Postural con longitud de
brazos y diámetro abdominal.
3. Prueba de Equilibrio.
4. Prueba de Atención.
Segundo Día
(Calentamiento Pre-Test)
5. Pruebas Anaeróbicas
a.
b.
c.
d.
e.

Prueba de Fuerza de Brazos.
Prueba de Fuerza de Piernas.
Prueba de Flexibilidad.
Prueba de Fuerza Abdominal.
Prueba de Velocidad/Agilidad.

6. Prueba indirecta de Consumo de
Oxígeno.

Signos Vitales, Peso,
Estatura y Postura.
1. Revisión de funcionamiento del equipo
Antes de iniciar las pruebas hay que verificar el buen
funcionamiento del equipo, especialmente los equipos que
utilizan baterías; baumanómetros, oxímetros, cronómetros, la
grabadora y el Juego Simón Flash.

Una vez que el Oxímetro se coloca en el dedo (la uña hacia
arriba), se oprime el botón de inicio y aparecerán los valores
SpO2 (Saturación de oxígeno) y PR (Pulsaciones);
Botón de encendido
Luz de bateria baja
Saturación de Oxigeno %SpO2

%SpO2

2. Cuestionario de Hábitos Físicos
y Alimenticios ( Anexo 1)
El cuestionario de hábitos debe llenarse previamente a la
realización de la evaluación inicial. Esta misma hoja tiene el
reverso el espacio para la captura de datos de las pruebas
(Anexo 2). Se sugiere que cada uno de los evaluados llene
los datos para que comiencen a aprender los conceptos del
examen.

3. Toma de pulso en reposo y saturación de O2
en sangre. OXIMETRO*
El pulso en reposo se toma
con el OXIMETRO, el cual
adicionalmente nos proporciona
la cantidad de Oxígeno en
sangre. El Oxímetro usa 2 baterías
AA que tienen una duración
aproximada de 30 horas. Igual
que cualquier aparato eléctrico
que use baterías deberán
quitarlas cuando se concluya la
evaluación.
La toma de pulso en reposo se realiza
en el salón de clases o en la mesa de
signos vitales. Los evaluados deben
estar sentados cuando menos tres
minutos antes de la toma de pulso
en reposo, por lo que se recomienda
en ese tiempo dar una explicación
de las pruebas, indicándoles en qué
consisten y de qué manera funcionan cada uno de los
aparatos para evitar que se pongan nerviosos o inquietos.
Al término de la evaluación se deben limpiar las esponjas
de hule de la parte interna con un trapo y un poco de gel
antibacteriano.

Pulsaciones
Barra indicadora de Pulso

PRbpm

Cuando no hay lectura en 10 segundos se debe anotar en el
apartado de comentarios de la hoja de captura. Hay que revisar
si las evaluadas tienen pintura de uñas del dedo en el que se
realiza la medición (hay que quitarla) o ver si la falta de lectura
es simplemente por problemas con las baterías del aparato.
También, si hay problemas de lectura se puede cambiar de
dedo al índice de la mano izquierda o bien al dedo medio de la
misma mano.

Oxímetro / Pulso en reposo
Saturación
Rango Mínimo: 70 - Máximo: 98% SpO2

Pulso
Rango Mínimo: 40 - Máximo: 90 PRbpm

El
Oxímetro
funciona
en base reflejo lumínico
por lo que es altamente
recomendable cubrir el
aparato con una mano
“haciendo casita” para
evitar que la luz solar

interfiera con la medición.
Al concluir la lectura (inmediata 5-10 segundos) se deberá anotar
en la casilla correspondiente en la hoja de captura. Recuerde
siempre informar al evaluado el resultado de la medición.

4. Toma de tensión arterial (diastólica y sistólica)
BAUMANÓMETRO*
La tensión arterial se toma con el baumanómetro, el cual utiliza 2
baterías AA con una duración aproximada de 30 horas. Igual que
cualquier aparato eléctrico que use baterías deberán quitarlas
cuando se concluya la evaluación. Para colocar el brazalete
tenga cuidado de que la irrigación sanguínea del brazo no
esté restringida por prendas o similares demasiado estrechas.
El evaluado debe estar reposado y sin hacer movimientos
cuando menos durante tres minutos. Coloque el brazalete en

* Imagen propiedad - CHOICEMMED
* Imagenes e información Manual BEURER BC16

9

el lado interior de la muñeca izquierda del
evaluado, con la carátula de lectura frente
a la persona a la que se le toma la tensión.
Cierre el brazalete con la parte de “velcro” de
manera que el canto superior del aparato
quede colocado aproximadamente a
1 centímetro bajo las eminencias (líneas)
de la palma de la mano.

El brazalete debe quedar posicionado
estrechamente alrededor de la muñeca, pero
sin apretarla. La toma de la tensión arterial se
realiza en el salón de clases o en un lugar
tranquilo con silla y mesa, aprovechando
el reposo de 3 a 5 minutos que tienen los
evaluados. Durante la medición el evaluado
debe estar sentado. La mano debe estar
cerrada pero sin presionar y colocada a la
altura del corazón del evaluados y sin ningún
movimiento de dedos, brazo o cualquier

parte del cuerpo. Por
seguridad siempre el
profesor que realiza
la medición debe
sostener levemente
el brazalete y la mano
del evaluado.

1.
2.
3.
4.

Pantalla LCD
Cubierta de la batería
Tecla ajuste fecha/hora
Tecla Restaurar
memoria
5. Tecla ON/OFF
6. Tecla cambio de
usuario
7. Brazalete para muñeca

Una vez que se encuentra colocado
el brazalete, se presiona el botón de
encendido (ON/OFF) y el aparato
comienza a inflarse, realiza la medición
y luego se desinfla. Luego de 1/2 a
1 minuto en la carátula aparecerá el
resultado de la medición. En caso
de error (EE) se debe volver a tomar
la medición para lo cual el evaluado
deberá descansar cuando menos
cinco minutos.

La primera lectura es la presión del
inflado máximo, en seguida se reporta la
Tensión Sistólica (el número mayor) y la
segunda lectura es la Tensión Diastólica.
La tercera lectura es el pulso. Los datos
de la tensión arterial se registran en
mmHg (milímetros de mercurio). Una
vez concluida la lectura se anotarán los
valores en el espacio correspondiente
en la hoja de captura. Debemos recordar
informar a los evaluados del resultado de
la medición.

Baumanómetro | Tensión Arterial
Sistólica
Rango Mínimo: 105 - Máximo: 160

Diastólica

Los valores de clasificación para adultos
de acuerdo a la Organización Mundial de la
Salud, y de niños y jóvenes 6-17 de acuerdo
a Harris-Lane8 es la siguiente:

HOMBRES
Zona

Sistólica

Diastólica

6 años

109-117

7 años

MUJERES
Sistólica

Diastólica

72-76

108-114

71-75

110-119

74-78

110-116

73-76

8 años

111-120

75-80

112-118

74-78

9 años

113-121

76-81

114-120

75-79

114-127

77-83

116-122

77-80

114-123

77-82

118-124

78-83

116-125

78-83

120-126

79-82

117-130

75-84

118-128

76-84

14 años

120-132

76-85

119-130

77-85

15 años

123-135

77-86

121-131

78-86

16 años

125-138

79-87

122-132

79-86

17 años

128-140

81-89

122-131

79-86

10 años
11 años
12 años
13 años

Normal / Para
determinar
hipertensión hay
que canalizar a
estudio de un
médico especialista

Medida

Control Medico

Sistólica (Hombres y Mujeres)

Diastólica (Hombres y Mujeres)

Hipotensión

105-120

Autocontrol

60-80

Pre-hipertensivo (WHO1)

120-140

Control Medico

80-90

140-160

Consulta al Médico

90-100

Alta Tensión (WHO3)

10

<60

Alta Tensión (WHO2)

8.

Control Medico

Normal
18 + Años

<105

>160

Consulta al Médico

>100

www.copeson.org.mx/medicos/Harris-Lane.pdf file.///F/books/mdctes/1055/Book2.HTM
®


Versión 2.0 (2013)

5. Toma de Estatura (de pie y sentado)
ESTADÍMETRO
La estatura se toma con el estadímetro,
el cual hay que nivelar previamente.
Para su mantenimiento se usa un trapo
húmedo y tollas de papel con gel. La
cinta métrica requiere una o dos gotas
de lubricante cuando se han realizado
500 mediciones o más. Antes de iniciar la
medición se deberá verificar la colocación
del estadímetro a una altura de 220
centímetros de la base de la plataforma.
El estadímetro tiene un tornillo de ajuste que permite
el desplazamiento hacia arriba y abajo del mismo.
Para asegurar el valor correcto es necesario fijar el
estadímetro y extender la cinta hacia abajo y cuando
la plancha este apoyada en la plataforma debe marcar
cero en la línea roja.
Colocación del Evaluado. El evaluado
deberá estar sin calzado y sin calcetas,
preferentemente en short y playera. Las
evaluadas no deberán tener “cola de
caballo”, puesto que la medición se
modifica. El evaluado debe colocarse en
atención antropométrica, con la cabeza
colocada en el plano de “Frankfurt” y
la plancha del estadímetro se colocará
sobre el “vértex” de la cabeza.
El evaluado deberá
colocarse de frente al
evaluador, de espalda
al eje del estadímetro
Estatura
con los talones juntos
Centímetros
atrás (pies en V),
tocando las placas del
poste del estadimetro, con la vista al frente.* En la
ventana del estadímetro la línea roja marca la estatura
en centímetros. El evaluador debe estar de frente a la
lectura para evitar sesgo de inclinación.

Estadímetro

La estatura de sentado se toma
con el evaluado sentado en la
base del estadímetro con la
espalda recta pegada al poste
del estadímetro y la cabeza
erguida**.En la ventana del
estadímetro la línea roja marca la
estatura en centímetros.

Estadímetro
Estatura
Sentado

Centímetros

El evaluador debe estar
de frente a la lectura
para evitar sesgo de
inclinación. Los datos
se anotan en la hoja de
captura en el espacio
correspondiente:

6. Toma de peso, % de grasa y toma de peso en
posición horizontal
BÁSCULA DE BIOIMPEDANCIA
La báscula se coloca sobre una
plataforma nivelada previamente.
Para la toma de peso los evaluados
deberán estar descalzos, con short y
sin playera. Las alumnas deberán usar
top deportivo, traje de baño o playera.
No deberán tener ningún objeto
metálico (aretes, anillos, collares,
piercing) que pueda interferir con la
señal eléctrica de la bioimpedancia.
Antes de pesarse, los evaluados
deberán quitarse de los pies la
mayor cantidad de grasa, con
gel antibacteriano. El proceso de
medición depende del modelo de la
báscula. Utilizaremos básculas marca
TANITA de bioimpedancia modelo UM
– 081 o Innerscan BC-568 aprobada
por la NOM Mexicana para básculas
corporales.

PROCEDIMIENTO DE MEDICIÓN DE PESO CON
EL MODELO UM-081* Infantil (Consultar Anexo 6)
PROCEDIMIENTO DE MEDICIÓN DE PESO
CON EL MODELO BC-568. (Consultar Anexo 7)
7. Toma de longitud de brazo y circunferencia
de cintura. Cinta Body-fet o Body Feex
Cinta Body-Fit o Body-Flex
metálica o de tela ahulada.
Distancia de Brazo
La toma de longitud de brazo
se realiza con los brazos
en posición horizontal y las
Centímetros
palmas de las manos hacia
arriba (agente de tránsito),
rotando el brazo hacia afuera se toma la medición desde el 2º pliegue
de la muñeca con la mano hacia arriba hasta el hueco de la axila.

Cinta | Longitud de Brazo

* El evaluador toma la cinta del estádimetro con dos dedos formando un “hueco“ con el tubo del estádimetro y lo desliza hasta que la plancha del estádimetro toque
el “vertex“ de la cabeza del evaluado.
** El evaluador realiza la medición igual que si estuviera parado.

11

El diámetro del abdomen se toma colocando la cinta en la cintura
y se mide 1 centímetro arriba del ombligo y se anota en la casilla
correspondiente.

Cinta / Cintura

Pies. Se realiza un recorrido visual usando de referencia el apoyo
de los pies sobre el espejo, marcando cavo, normal o plano.

Pies
Desviación de Pies

Diámetro / Abdomen
P= Plano N= Normal C= Cavo

Centímetros

Tipos de pies
8. Análisis postural. POSTURÓMETRO
El análisis postural se realiza con el posturómetro con el cual
podemos ver las alteraciones oseas y musculares que afectan
las curvas naturales de la columna vertebral y de la cadera, así
como también los arcos plantares. La postura se juzga en dos
planos antero posterior y vista lateral de acuerdo a el marco
postural.

PLANO

NORMAL

Antero – posterior. Se realiza un recorrido visual usando de
referencia el poste de la plataforma y la malla para marcar la
desviación hacia la derecha, normal o izquierda de Escoliosis,
Cadera y Rodillas (Cavo-Charro, Valgo-Adentro), lo que se
anotará en las casillas correspondientes.
CAVO

Escoliosis

Cadera

9

9. Síndrome Metabólico (Adultos)

Desviación de la Columna
Lateral

Dismetría de la Cadera

I

I

N

D

N

D

I= Izquierda N= Normal D= Derecha


Rodilla
Dismetría de las Rodillas

C

N

V

C= Cavo N= Normal V= Valgo

Lateral. Se realiza un recorrido visual usando de referencia el
poste de la plataforma y la malla para marcar la desviación hacia
adelante, normal o atrás de Lordosis y Cifosis.

Lordosis

Cifosis

Desviación de la parte
baja de la Espalda

alta de la Espalda

N

N

A

N= Normal A= Adelante

9.

12

A

N= Normal A= Atras

La medición del diámetro de la cintura nos auxiliará a determinar
el nivel de SÍNDROME METABÓLICO COMO UN INSTRUMENTO
DE PREVENCIÓN. Este puede diagnosticar el síndrome
metabólico si, al menos, 3 de las siguientes afirmaciones son
verdaderas:
• Tiene sobrepeso o es obeso, y tiene el peso alrededor de la
parte media del cuerpo. Para los hombres, esto significa una
cintura que mide más de 40 pulgadas (101.6 cm). Para las
mujeres, significa una cintura que mide más de 35 pulgadas
(88.9 cm).
• Tiene la presión arterial más alta que lo normal (130/85 mm
Hg o mayor).
• Tiene una cantidad de azúcar más alta que lo normal en la
sangre (nivel de azúcar en la sangre en ayunas de 110 mg/
dl o mayor).
• Tiene una cantidad de grasa más alta que lo normal en la
sangre (un nivel de triglicéridos de 150 mg/dl o mayor).
• Tiene un nivel de colesterol total de 180 mg/dl o mayor.
• Mientras más factores de riesgo tenga la persona, más alto
es su riesgo de tener una enfermedad cardíaca.

http://familydoctor.org/familydoctor/es/diseases-conditions/metabolic-syndrome.printerview.all.html
®


Versión 2.0 (2013)

Prueba de Equilibrio.
(Garza)
Tapete / Cronómetro
El equilibrio es la capacidad sensoriomotriz que tiene el organismo para conservar
el centro de gravedad sobre su base de sustentación y se logra por medio de una
interacción de los músculos con las articulaciones, por lo que el cuerpo puede asumir
y sostener una determinada posición contra la ley de gravedad. La prueba consiste en
estar parado en una sola pierna, manos en la cintura y los ojos cerrados en un tiempo
determinado.
• Propósito: Medir la habilidad de equilibrio (balance) sobre la planta del pie.
• Equipo requerido: Superficie plana, no resbaladiza, cronómetro, hoja de captura.
(Utilizamos el tapete de hule de uso múltiple.)
• rocedimiento: El evaluado se coloca sobre el tapete sin zapatos y sin calcetas.
P
En posición erecta con las manos en la cintura y coloca la pierna con la que no se
apoya en la parte interna de la rodilla (hueco popítleo), dirigiendo la rodilla al frente.
Cuando se tiene el equilibrio se cierran los ojos. El evaluador demuestra físicamente. Se
les otorga a los evaluados un minuto de práctica. Se inicia el cronómetro cuando los ojos
se cierran y se concluye la prueba (parando el cronómetro) cuando:
• Las manos se separan de la cintura.
• El pie de soporte se mueve en cualquier dirección.
• El pie de la pierna que no tiene soporte se separa de la rodilla.
Comando: “La prueba consiste en saber cuánto tiempo puedes mantener esta posición
en tres intentos. Listo, Manos a la cintura, Pie hábil, Cerrar ojos, Tiempo”.
Calificación: Se toma el total de tiempo en segundos, del mejor de tres intentos.10 y se
anota en la casilla correspondiente.

10. Referencia: Johnson BL, Nelson JK. Practical measurements for evaluation in physical education. 4th Edition, Minneapolis: Burgess, 1979.

13

Prueba de Atención
Juego Simon Flash*
La atención es el mecanismo que regula junto con la memoria los procesos de aprendizaje. Está demostrado que la realización
de ejercicio sistemático auxilia el desarrollo de la atención y la memoria, elementos de integración neurológica fundamentales para
realizar cualquier trabajo.
• Propósito: La prueba consiste en realizar una serie de secuencias de luces y sonidos con el juguete llamado SIMON FLASH TM,
presionándolas en el mismo orden y consecución una a la vez.
• Equipo: Juego SIMON FLASH de Hasbro™.
• Procedimiento: Se prende el juego y el evaluador demuestra la secuencia que se debe seguir. Se tienen 3 intentos para lograr
8 secuencias de luz y sonido. El evaluado está sentado frente al evaluador en un espacio alejado del ruido y distractores;
se coloca el juguete en medio de ambos, procurando que el evaluado observe bien los movimientos del evaluador. Para la
correcta aplicación de esta prueba se requiere de que el evaluado de la espalda al lugar donde se encuentren sus compañeros
o haya menores posibilidades de distracción. Se procura colocar la mesa lejos de la puerta del aula para evitar esas posibles
distracciones.
Comando: Primero, se pregunta al evaluado si conoce el juguete (¿conoces este juego? ¿lo has jugado antes?), posteriormente se demuestra
cómo se juega y se explica la secuencia de presionar el botón VERDE (que inicia el juego) y posteriormente continuar con la
secuencia de luces y sonidos que el juguete ofrece en forma azarosa.

Calificación: La memoria a corto plazo se juzga cuando el evaluado
es capaz de realizar 3 secuencias correctas (1, 1-2, 1-2-3) en el primer
intento del juego.

Calificación: La atención mental se juzga por el número de intentos
para realizar 8 secuencias. Para lograr las 8 secuencias se tienen tres
intentos, a partir de que el evaluado comienza el juego. Si este no
realiza las 8 secuencias se tomara el número máximo de secuencias
de cualquier intento.

* Juego SIMÓN FLASH - HASBRO / Validado en Plan demostrativo / IMCUFIDE 2013

14


®

Versión 2.0 (2013)

Calentamiento
Pre-test.

Para llevar a cabo las pruebas de
carácter anaeróbico y aeróbico que
requieren de un cierto nivel de
esfuerzo, es necesario realizar un
breve calentamiento para preparar al
cuerpo a ese esfuerzo.
Este calentamiento debe ser el mismo
para cada vez que se aplique el
examen para tener consistencia en
los resultados.

Procedimiento del Calentamiento General
• Estiramientos de brazos, piernas, tobillos y
cadera.
• 3-5 minutos de actividad aeróbica ligera,
como trote estacionario.
• Trabajo especial de estiramiento para piernas
para las pruebas de velocidad.
• Arranques con incremento de velocidad

Ver Anexo 8 para la explicación de
los ejercicios de calentamiento.
15

Prueba de Fuerza
de Brazos.
LAGARTIJAS
La Fuerza es la capacidad de un organismo para ejercer una presión o tracción contra cierta
resistencia. La prueba de fuerza juzga la fuerza muscular de tres segmentos corporales; el
superior o brazos, el medio; tronco y espalda y por último el tren inferior o piernas.
La fuerza de brazos se mide a través de lagartijas en un minuto apoyados sobre las
puntas de los pies.
• Propósito: Medir la fuerza y la resistencia de los miembros superiores.
• Equipo requerido: Tapete de hule, cronómetro, cuadro de hule espuma de 10X10X10 cm.
• Procedimiento: El evaluado se coloca en posición de lagartija con los brazos
extendidos a 90 grados en relación al piso, las manos separadas la distancia de
los hombros, el cuerpo extendido completamente y apoyado sobre los dedos de
los pies. Las piernas juntas ó separadas (máximo a la distancia de los hombros)
y rodillas extendidas. El evaluado baja el cuerpo doblando los brazos hasta que el
pecho aplaste el cuadro de hule espuma y luego regresa al punto de partida con
los brazos extendidos. Esta acción se repite durante un minuto dividido en 10-10-10
segundos. Con descanso de 10 segundos entre cada período.
Calificación: Se anota el número de repeticiones en cada período de 10 segundos y el
número de repeticiones total en un minuto. No cuentan las repeticiones que no haya
llegado el pecho al cuadro de hule espuma o cuando la posición recta del cuerpo no se
mantenga (serpientes).
Comando: Antes de empezar el evaluado se le dice “Quiero ver cuántas veces puedes
bajar hasta que tu pecho toque el cuadro de hule espuma. No cuenta si no subes todo
el cuerpo sin doblarlo. Listo. Tiempo”.

16


®

Versión 2.0 (2013)

Prueba de Fuerza
de Abdomen.
ABDOMINALES
La fuerza abdominal se juzga a través de repeticiones de elevación del tronco a
90 grados (abdominales) en un minuto.
• Propósito: Medir la fuerza y la resistencia de los músculos abdominales.
• Equipo requerido: Tapete de Hule y Cronómetro. (Un compañero toma de los pies
para apoyo apretando con sus rodillas por la parte lateral de los pies).
• Procedimiento: El evaluado se coloca acostado en el tapete de hule con las rodillas
dobladas a 90 grados. Las manos y brazos se colocarán en el pecho cruzadas.
Se debe doblar el tronco hasta llegar a una posición que rebase los 90 grados en
relación al piso, no hacerlo hace que la repetición no cuente. Se harán el número
de repeticiones que más se puedan en un minuto. Estar muy pendientes de que el
evaluado no “bote” con la espalda en el piso y no “encorve” la espalda.
Calificación: Completar una abdominal (arriba y abajo) cuenta como una repetición. La
abdominal debe rebasar los 90 grados (en relación al piso) y los codos deben rebasar
las rodillas para que pueda valer por buena. El compañero debe contar en voz alta las
repeticiones.
Comando: “Déjame ver cuantas veces rebasas con los codos las rodillas en el tiempo
que te doy. Listo. Tiempo”.

17

Prueba de Fuerza
de Piernas.
SALTO VERTICAL

La fuerza de piernas se juzga mediante el salto alto (Potenciómetro).
• Propósito: Medir la fuerza y la resistencia de los músculos de las piernas. La prueba
también es conocida como Test de Sargent.
• Equipo requerido: Potenciómetro
• Procedimiento: El evaluado se para a un lado del potenciómetro con el brazo hábil
(con el que escribe) levantado y dedos de la mano extendidos. El evaluador ajusta la
medida del potenciómetro exactamente a la altura de la punta del dedo. El evaluado
realizará tres intentos para obtener el máximo de altura moviendo los indicadores de
altura. El mejor de los 3 intentos se anotará en la hoja de captura.
Calificación: Se mide el total de centímetros de diferencia entre la posición parada y la de
después del salto. Si al primer intento rebasa todos los indicadores de altura, se modifica
la altura 50 centímetros más, es el total del medidor de centimetros, los que se suman a
la calificación total final.
Comando: “Quiero ver cuantas barras puedes alcanzar solamente flexionando tus
piernas. Listo. Tiempo”.

Nota. Se puede balancear los brazos pero se no puede doblar el tronco.

18


®

Versión 2.0 (2013)

Prueba de
Flexibilidad.
(V-Sit)

Flexibilidad es la capacidad del organismo para manifestar su movilidad articular y
elasticidad muscular. La primera depende de elementos articulares, entendiendo por
tales: los cartílagos articulares, las cápsulas ligamentosas, meniscos y el líquido sinovial.
La segunda es una propiedad del tejido por la cual los músculos pueden contraerse y
alongarse recuperando luego su longitud normal. Esta capacidad se medirá a través de
la flexión del tronco hacia el frente a partir de la posición de sentado.
• Propósito: Esta prueba mide la flexibilidad de la cintura y la elasticidad de los músculos
de la espalda baja y la parte posterior de la pierna.
• Equipo requerido: Tapete con escala de centímetros y señalador de separación de
piernas.
• Procedimiento: El evaluado se coloca sobre el tapete con los talones sobre la línea,
separando las piernas a la altura de los hombros sobre los marcadores de amplitud.
Las palmas de las manos se sobreponen una sobre la otra y con los brazos y espalda
extendidos. El evaluado baja en un solo movimiento despacio y continuo hasta tratar
de tocar con las manos la línea de medición y recorrerla hacia adelante lo más que
pueda (sin muellar o botar). Después de dos intentos de práctica el evaluado sostiene
el tercer intento por dos segundos mientras se registra la distancia alcanzada en
centímetros. Hay que tener la seguridad de que no se hagan movimientos de “látigo”,
que los dedos se mantengan a la altura de las piernas, las rodillas no se doblen y los
pies se encuentren a 90 grados en relación al piso.
Comando: “Quiero ver que tan lejos puedes llegar en tres intentos sin realizar movimientos
bruscos- Listo. Tiempo”.

19

Prueba de
Velocidad/Agilidad
LANZADERA DE 10 METROS
La velocidad es la capacidad de un organismo para realizar un movimiento en el menor
tiempo posible. También se le define como aquella cualidad corporal que permite
desarrollar una acción en un tiempo mínimo. La prueba consiste en recorrer en el menor
tiempo posible 40 metros en lanzadera.
• Propósito: Esta prueba mide la agilidad y velocidad en la carrera entre dos líneas
separadas por 10 metros.
• Equipamiento Requerido: Líneas pintadas separadas 10 metros y seis elementos
rígidos (blocks de madera) de 10x5x5 centímetros, sobre 3 círculos de colores con
dos blocks de madera en cada uno y Croquis de pintado (Anexo 3).
• Procedimiento: Se coloca el evaluado atrás de la línea de inicio dando la espalda a la
línea final en donde están colocados los dos objetos rígidos dentro de un círculo de
30 centímetros de diámetro (línea opuesta). A la señal de “listos” el evaluado coloca
un pie adelante sobre el cual girará en dirección a la línea final. A la señal de “tiempo”
el evaluado correrá lo más rápido posible a la línea final y recogerá el primer bloque
con la mano derecha y regresará a la línea inicial donde lo colocará dentro del círculo
(no lo aventará ni lo dejará caer), girará en dirección de la línea final y recogerá el
segundo bloque con la mano izquierda y lo colocará en la línea inicial.
2

1
Calificación: Se anota el tiempo en segundos en los que se logró colocar ambos bloques.
El intento no cuenta si se avienta o se suelta un bloque.
Comando: “Quiero ver que tan rápido puedes traer los dos bloques de madera uno a
la vez, sin aventarlo ni soltarlo. Listo. Tiempo”. El evaluador demuestra en cámara lenta
toda la prueba.

Velocidad
Lanzadera: 10 metros
40 Metros Total
Segundos

20


®

Versión 2.0 (2013)

Prueba de
Resistencia.
COURSE NAVETTE
La resistencia es la capacidad de un
organismo para realizar acciones motrices
donde se involucren grandes masas
musculares durante un tiempo prolongado,
determinando el consumo máximo de
oxígeno y los porcentajes de esfuerzo y
recuperación cardiaca. Es el factor más
®

importante de la Capacidad funcional junto
con el grado de obesidad. La prueba consiste
en correr 20 metros de ida y vuelta durante
un período de tiempo con la variación de
velocidad en el recorrido. Es una prueba que
mide indirectamente el Consumo Máximo de
Oxígeno VO2 Max.
• Propósito: La prueba de Course
navette, carrera de 20 metros
o Beep, es un test de aptitud
cardiorrespiratoria, mide la potencia
aeróbica máxima e indirectamente
el consumo máximo de oxigeno.
• Equipamiento Requerido: Superficie
plana no resbalosa, conos de marcación,
líneas de pintura verde y roja de 10m de
largo y 5cm de ancho, las líneas verdes
separadas 20m y las rojas 18 m. Cinta
métrica y banda sonora del beep, una
bocina y Croquis de pintado (Anexo 4).
• Procedimiento: Esta prueba implica

correr continuamente entre dos líneas
separadas 20 metros entre sí de acuerdo
a un ritmo sonoro (beep). Los evaluados
se colocan en la línea de inicio frente a
la segunda línea y comienzan a correr
(despacio) cuando el evaluador dé la
instrucción. (Listos, la prueba comenzará
en 5 segundos, 5-4-3-2-1... tiempo).
• Deben llegar a tocar la línea de fondo y
esperar el sonido o la voz de cambio y
así sucesivamente. Así se continúa por
cada minuto (nivel o palier). La prueba
termina si el evaluado no puede llegar
en dos ocasiones dentro de la línea
de seguridad (línea roja), por su propio
deseo termina o cuando el evaluador
considere que no puede continuar. Al
término de la prueba se toma el pulso
máximo y el SpO2 con el oxímetro.
Calificación: Se deberá anotar en el campo
correspondiente el minuto en el que terminó o
sea el nivel o número de palier que completó,
el pulso máximo y el nivel de Saturación de
Oxígeno en sangre.
Comando: “Quiero ver cuantas vueltas
puedas dar siguiendo el sonido. Cuando
sientas que estás muy agotado no sigas
corriendo, listo, tiempo”

21

Recomendaciones
de Seguridad.
Durante la aplicación de las pruebas de capacidad funcional y
especialmente en la prueba de Consumo de Oxígeno (Course
Navette) hay que prever que las personas no estén mucho
tiempo al sol, que su ropa no esté apretada o que sea muy
caliente. Lo mejor es que tengan solamente una playera, short,
calcetas, tenis y gorra.

Botiquín de Primeros Auxilios

El principal problema es el desvanecimiento (lipidemia /
sin pérdida de conciencia) o el desmayo (con pérdida de
conciencia). Y nuestra primera acción es prevenir que ante esta
situación el sujeto no caiga al suelo (porque puede haber un
golpe a la cabeza). Por lo que hay que estar muy pendientes de
los síntomas. Palidez, sudor copioso, hiperventilación, nausea o
bien se dificulta el hablar (hay que pedirle a la persona que diga
su nombre). Las causas principales del desvanecimiento son el
sobre esfuerzo, la pérdida de azúcar y el calor.

Este botiquín debe contener medicamentos, material sanitario,
instrucciones de primeros auxilios y teléfonos de emergencia,
para brindar atención oportuna y apropiada a los niños y
adolescentes. El botiquín debe ser una caja con asa transportable
que cierre herméticamente pero fácil de abrir, estar ubicado en
un lugar visible, seguro, fresco y seco, que no tenga contacto
con la luz del sol y lejos del alcance de los niños.

Cuando el desvanecimiento se presenta debemos llevar a la
persona a un lugar sombreado, de preferencia fresco, evitar
aglomeramientos de sus compañeros y en caso de que vomite
voltearlo de lado para evitar que se ahogue.

Aflojar la ropa totalmente para que tenga una buena circulación
de la sangre al cerebro.
Luego levantar los pies del paciente del piso, al menos unos
30 centímetros, un poco más arriba del nivel del corazón de
forma horizontal.
Si se presenta vómito, hay que mover a la persona con cuidado
para que su cuerpo quede de lado y evitar que éste provoque
un ahogamiento o broncoaspiración. Proporcionarle hidratación
la que deberá beber en sorbos pequeños.
El paso siguiente es acompañar a la persona para que esté en
reposo mínimo 15 minutos para que después del desmayo el
cuerpo tenga una relajación y pueda incorporarse.
Llamar al médico para una revisión posterior.


Favor de verificar con su médico escolar o de la instalación
deportiva para saber si se cuenta con los elementos necesarios.
De preferencia debe haber un personal médico a la mano.

MATERIALES BÁSICOS

Pasos a seguir

22

Es muy necesario contar con un botiquín de primeros auxilios
(obligatorio de acuerdo a las normas de salud escolar) en el
perímetro de la aplicación de las pruebas, especialmente la
Course Navette.

®

Versión 2.0 (2013)

• Agua oxigenada x 120 ml / 1 frasco
• Alcohol x 500 ml / 1 frasco
• Algodón hidrofólico x 100 g / 1 bolsa
• Dimenhidranato 50mg / 30 tabletas
• Esparadrapo antialérgico / 1 unidad
• Nitrofural pomada x 35 g / 1 tubo
• Gasa estéril fraccionada / 10 sobre
• Povidona Yodada x 120 ml / 1 frasco
• Jabón líquido x 400 ml / 1 frasco
• Paracetamol 500 mg / 60 tabletas
• Paracetamol jarabe / 1 frasco
• Picrato de Butaban x 30 g / 1 tubo
• Sulfadiazina de plata polvo x 10 g / 1 frasco
• Sulfadiazina de plata ungüento x 15 g / 1 tubo
• Termómetro/ 1 unidad
• Tijeras / 1 unidad
• Venda elástica / 2 unidades
• Bolsa de hielo y bolsas plásticas (4)

Orientación Nutricional.

MI DIETA PUNTO
POR PUNTO
En la hoja de resultados se encuentra un cuadro
denominado Dieta Sugerida que corresponde a
la propuesta de orientación nutricional surgida del
requerimiento calórico transformado en puntos.
En este cuadro se encuentran 8 grupos de alimentos
y el número de puntos equivalentes para cada uno
de los grupos que deberán ingerirse en 5 comidas
al día (desayuno, colación 1, comida, colación
2 y cena). El total de puntos no considera en la
sumatoria el del grupo alimenticio de las verduras
dado que no tienen valor calórico.
Es recomendable ingerir su último alimento cuando
menos 2 horas antes de irse a dormir. Deben vigilar
muy bien el tamaño de las porciones de cada alimento.
Una forma muy sencilla de balancear su alimentación
es que del total de alimentos a ingerir se tome una
porción similar de alimentos vivos (sin procesar).
Finalmente en este manual encontraran una tabla de
alimentos equivalente por medio de la cual podrán
sustituir un alimento cada semana y hacer más
variada su alimentación.
Cada línea en la Tabla de Equivalentes vale 1 punto,
por ejemplo, si nosotros requerimos en el desayuno
alimentos de origen animal 2 puntos necesitaremos
considerar los alimentos de 2 líneas de la Tabla
de equivalentes.
Puede constriur su propia dieta, cuando menos hay
que cambiar una vez cada mes.

23

Tabla de Dieta Sugerida

DIETA

CALORÍAS
Grupo

Desayuno
Pts

Ref

PUNTOS

Colación
Pst

Ref

Comida
Pts

Ref

Colación
Pts

Ref

Cena
Pts

Total

Ref

Cereales y Tubérculos
Frutas
Leguminosas
Alimentos O A
Lácteos
Grasas
Azúcares
Verduras
Total

Recomendaciones Generales
• Mastica bien tus alimentos. Masticar cuando menos de 20 a 40 veces por lado ayuda al proceso de DIGESTIÓN.
• Come Granos Integrales. Arroz integral, y leguminosas (contienen proteinas. vitaminas, minerales y enzimas).
• Come el 50% de alimentos sin procesar. El alimento “vivo“ en todas las comidas te proporciona balance y los
nutrientes necesarios.

• Cuida las Porciones. Pon atención a las porciones que se señalan en el Formato para Elaboración de Dietas.
• Evita comer o beber antes de acostarte. Dejar de comer y beber 2 o 3 horas antes de acostarte en la noche
previene problemas de reflujo y apnea del sueño.

• Bebe de 8 a 10 vasos de agua al día. Bebe 2 o 3 vasos al levantarte y antes de cada comida. Procura no tomar
liquidos durante las comidas, si tienes que beber en la comida toma solo 1/2 vaso.

• Come Carbohidratos de alta Calidad. Arroz sin refinar, centeno, maíz, amaranto y pan integral.
• Come Grasas “Buenas“. Oliva, soya, maíz, ajonjolí, aceite de percanto, mantequilla y la grasa de la carne (poca).
• Come tus vegetales crudos. Cuando puedas come tus vegetales crudos o semi-cocidos y picados finamente.
Asegurate de que estén perfectamente lavados y desinfectados.

24


®

Versión 2.0 (2013)

Tabla de % de grasa

CUIDA TU % DE GRASA
Es mucho mejor “vigilar” el % de grasa que el peso.
Si es posible apréndete el % de grasa adecuado a tu edad y sexo.

25

1

Anexo 1- Cuestionario de Hábitos Físicos y Alimenticios / ECF

ESTA HOJA DEBE SER LLENADA POR EL INTERESADO, EL PADRE DE FAMILIA O TUTOR. MARQUE CON UNA “X” LA RESPUESTA QUE CORRESPONDA. GRACIAS.

CURP:

Estado:

Nombre:

Municipio:

Edad:

Organismo:

Sexo:

Fecha de Nacimiento:

Grupo:

Lugar de Nacimiento:

Responsable:

Correo Electrónico:
Nombre del Padre, Madre o Tutor, en caso de ser menor de edad

Por este conducto autorizo a la autoridad que se me aplique el examen y a realizar las pruebas de Capacidad Funcional que se
especifican en el reverso de este formato.

¿Presenta alguna enfermedad?

Sí

Firma

Si su respuesta fue “Sí” especifique cuál:

No

¿Qué tratamiento tiene?
¿Ha tenido algún problema cardíaco en los últimos 6 meses?

Sí

¿Cuántas horas a la semana practica algún deporte o actividad física?
+10

10

5

3

1-0

No

Si su respuesta fue “Sí” consulte a su médico
Edad Metabólica

Metabolismo Basal

Años

Calorías

Segmentos

¿Cuántas horas pasa sentado en el día? ( alimentos, transporte, trabajo/escuela)
6

8

10

12

14

¿Cuántas veces come al día?
5

4

3

2

1

2

1

2

% Grasa
Brazo Derecho

1

% Masa
Brazo Izquierdo

¿Cuántas veces al día come frutas?
5

4

3

¿Cuántas veces al día come verduras?
5

4

3

% Agua

¿Cuántas veces al día come carne? (res, pollo, pescados)
1

2

3

4

2

3

4

Grasa Torso

% Grasa
Brazo Izquierdo
Masa Torso

Masa Ósea

5

¿Cuántas veces al día come lácteos? (leche, queso, yogurth)
1

Masa
Muscular

% Masa
Brazo Derecho

Masa Visceral

Grasa Visceral

% Grasa
Pierna Derecha

% Grasa
Pierna Izquierda

% Masa
Pierna Derecha

5

% Masa
Pierna Izquierda

¿Cuántas veces al día come cereales? (arroz, sopa, avena, cereal de caja)
3

4

5

6

7

¿Cuántas veces al día come pan o tortilla?
1

2

3

4

5

¿Cuántas veces al día come o bebe azúcar?
3

4

5

6

7

1

0

¿Cuántos vasos de agua ingiere al día?
6

26

5

3


®

Versión 2.0 (2013)

27

1

2

3

Rango: 150 mg/dl o mayor

Triglicéridos


Colesterol

Química Sanguínea

Repeticiones

Total

Tiempo 60 Segundos
3 repeticiones de 10
segundos con intervalos de
descanso de 10 segundos

Fuerza de Brazos

P= Plano N= Normal C= Cavo

Desviación de Pies

Centímetros

baja de la Espalda

Lordosis

Centímetros

Distancia de Brazo

Cinta | Longitud de Brazo

Estatura

Estadímetro

Estado Nutricio y Composición Corporal

Rango: 4.5 a 19.8 mg/dl o mayor

Ácido Láctico


Glucosa

Centímetros

3 Intentos
Mejor Intento

Salto Vertical

N= Normal A= Atras

?

Sí

1 Intento
3 Secuencias

No

Memoria de Corto Plazo

Rendimiento Psicopedagógico

Segundos

Lanzadera: 10 metros
40 Metros Total

Velocidad / Agilidad

N= Normal A= Adelante

A

N

A

N

alta de la Espalda

Cifosis

Centímetros

Porcentaje

Pies

Diámetro / Abdomen

Cinta / Cintura


Diastólica


Sistólica

Baumanómetro | Tensión Arterial

% Grasa Corporal

Báscula

Rango Mínimo: 40 - Máximo: 90 PRbpm

Pulso

Rango Mínimo: 70 - Máximo: 98% SpO2

Saturación

Oxímetro / Pulso en reposo

Signos Vitales

2
Centímetros

NO

Intento

Repeticiones

1 - 8 Repeticiones
1-3 Intentos

Atención

Rango Mín: 1 min - Máx: 20 min

Minuto

VO2 Máx | Course Navette

Condición Física

Tiempo Máximo: 60 Segundos

Segundos
SI

Mejor de 3 Intentos

Equilibrio

Desempeño Físico


D

Observaciones

Rango Mín: 40 - Máx: 200 PRbpm

Pulso

Rango Mín: 70 - Máx: 98% SpO2

Saturación

Oxímetro / Pulso en actividad

Centímetros

3 Intentos
Rango Mín: -30cm - Máx: +30cm

Flexibilidad


N

Notas

V

Repeticiones

Tiempo 60 Segundos

Fuerza Abdominal

C= Cavo N= Normal V= Valgo

N

C

D

I

N

I

Rodilla

Kilogramos

Dismetría de las Rodillas

Cadera

Kilogramos

Peso

Báscula

Año

Dismetría de la Cadera

+ -

Peso

Báscula

Mes

Desviación de la Columna
Lateral

Escoliosis

Postura / Posturómetro

Estatura
Sentado

Estadímetro

Fecha de Evaluación Día

Anexo 2 - Hoja de Captura de Datos de

3

Anexo 3- Croquis de pintado para prueba de Velocidad.

Ancho de
Línea= 5 cm.

Espacio ente Líneas= 10 mts.

Largo de Línea= 5 mts.

Círculos pintados de 30 cm de diámetro

Línea pintada de 5 mts de largo X 5 cm de ancho
Círculos pintados de 30 cm de diámetro
28


®

Versión 2.0 (2013)

4

Anexo 4- Croquis de pintado para prueba de Resistencia

Distancia entre conos= 50 cm
Ancho de
Línea= 5 cm.
Largo de la Primera Línea= 5 mts.

Espacio entre
Líneas= 1 mts.



Largo de la Segunda Línea= 5 mts.

Zona de resguardo

Línea de fondo

Conos de marcación cada 50 cm

Línea de resguardo
Zona de resguardo

29

Imagen e información www.cifx.mx

5

Anexo 5- Reporte final de Evaluación de la Capacidad Funcional

30


®

Versión 2.0 (2013)

31

Imagen e información www.cifx.mx

32


®

Versión 2.0 (2013)

6

Anexo 6 - Procedimiento de Medición con el Modelo UM-081

PROCEDIMIENTO DE MEDICIÓN DE PESO
CON EL MODELO UM-081* (Infantil)

F. Pedir al usuario que se suba a la báscula
G. Al pasar 60 segundos aparece el peso y porcentaje de grasa.

A. Colocar el modo de Peso en Kg.. Puedes cambiar el indicador
de unidades usando el botón contenido sobre el dorso de la
balanza como esta mostrado en la figura. Si el modo de peso esta
programado en libras o apedrea-libra, debemos cambiarlo a kgs.

B. Se prende con el botón (SET)

C. Se introduce la estatura utilizando los botones con flechas
hacia arriba o hacia abajo según sea el caso (en centímetros)
hasta llegar al valor deseado y se presiona el botón de SET.

H. La obtención del peso en posición horizontal se realiza
prendiendo la báscula con el botón de “Prendido y
Apagado“ y aparece en la ventana la lectura 0.0 que nos
indica que esta lista para dar el peso “horizontal“, la posición
es de “lagartija” con las manos en la báscula, tocando
ambas placas metálicas, y el cuerpo extendido hacia atrás.
Se toma el peso en ambas posiciones y se anota en la hoja
de captura.

D. Se selecciona el sexo con los botones de flecha,
puede ser mujer, hombre, niño, deportista (son
imágenes en la parte superior de la pantalla) al llegar
a la imagen deseada se presiona el botón de SET.

Báscula
Peso
+ -

Kilogramos

Báscula
E. Se selecciona la edad en años, a través de los
botones de flecha, empieza en 30 años, al encontrar
la edad deseada se presiona el botón de SET.

Peso
Kilogramos

Báscula
% Grasa Corporal

Porcentaje

33

7

Anexo 7 - Procedimiento de Medición con el Modelo BC-568

PROCEDIMIENTO DE MEDICIÓN DE PESO CON EL
MODELO BC-568:
A. e prende con el botón de invitado (Guest)
S

apagué e inicie el procedimiento nuevamente. Cuando la pantalla
muestre el 0.0 se indicará al evaluado que puede subirse a la
báscula colocando sus pies en ambas placas y tirando de los
electrodos extendibles de mano presionándolos suavemente. Se
le indicará NO MOVERSE, NI FLEXIONAR RODILLAS NI CODOS.
G. Al pasar un tiempo específico, aparece el peso y demás datos. En este
momento ya se puede bajar el evaluado. Se leerán los datos de cada
una de los parámetros y se anotarán en la casilla correspondiente de la
hoja de resultados.

B. Se selecciona la edad en años, a través de los botones de
flecha, empieza en 30 años, al encontrar la edad deseada
se presiona el botón de SET.

C. e selecciona el sexo con los botones de flecha, puede
S
ser mujer, hombre, deportista. (son imágenes en la parte
superior de la pantalla) al llegar a la imagen deseada se
presiona el botón de SET.

Báscula

Báscula

% Grasa Corporal

Porcentaje

Peso
+ -

Kilogramos

CÓMO LEER LAS MEDICIONES DE COMPOSICIÓN
CORPORAL
% de grasa corporal: Aplicable de 6 a 99 años

D. Se introduce la estatura utilizando los botones con flechas
hacia arriba o hacia abajo según sea el caso (en centímetros)
hasta llegar al valor deseado y se presiona el botón de SET.

Pulse el botón de icono continuamente para visualizar las lecturas
en el orden listado abajo.
Grasa Corporal Total (%)

Grasa Corporal - Brazo
Inquierdo

Grasa Corporal - Brazo
Derecho

Grasa Corporal - Pierna
Derecha

Grasa Corporal - Pierna
Izquierda

Grasa Corporal - Torso

E. e selecciona el nivel de actividad (sedentario, semi-activo
S
y activo), para nuestro estudio se utilizará exclusivamente la
opción sedentario (1).

F. Si los datos ingresados son correctos la bascula mostrará
la pantalla en 0.0, En caso de que los datos sean incorrectos

34


®

Versión 2.0 (2013)

Masa muscular: Edad aplicable: 18-99.

Pulse el botón de icono continuamente para visualizar las lecturas
en el orden listado abajo
Masa Muscular Total (%)

Masa Muscular - Brazo
Izquierdo

CAPTURA DE DATOS ADULTOS (BC-568)
Edad Metabólica

Segmentos

Calorias

Masa Muscular - Brazo
Derecho

% Grasa
Brazo Derecho

Masa
Muscular

% Masa
Brazo Derecho
% Agua

% Grasa
% Masa
Brazo Izquierdo Brazo Izquierdo

Masa Viseral

Masa Muscular - Torso

Grasa Viseral

% Grasa
Pierna Izquierda

% Masa
Pierna Derecha

Masa Muscular - Pierna
Izquierda

Masa Torso

% Grasa
Pierna Derecha

Masa Muscular - Pierna
Derecha

Grasa Torso

Masa Osea

% Masa
Pierna Izquierda

DCI y Edad Metabolica
Pulse 2 veces el mismo botón para obtener cada resultado.

Peso en posición horizontal. La obtención del peso en posición
horizontal se realiza prendiendo la báscula con el botón de
“Prendido y Apagado“ y aparece en la ventana la lectura 0.0 que
nos indica que esta lista para el peso “horizontal“, la posición es
de “lagartija” con las manos en la báscula, tocando ambas placas
metálicas, y el cuerpo extendido hacia atrás. Se toma el peso en
ambas posiciones y se anota en la hoja de captura.

Báscula
Peso
Kilogramos

Los siguientes segmentos solo arrojaran un solo resultado al
pulsar el botón correspondiente:
Peso
Edad aplicable de 6 a 99 años.
% de agua corporal
Edad aplicable de 18 a 99 años.
Masa Ósea
Edad aplicable de 18 a 99 años
Grasa visceral:
Edad Aplicable de 18 a 99 años.

35

8

Anexo 8 - Rutinas
PREPARACIÓN PREVIA A LA RUTINA

Antes de iniciar nuestra rutina debemos de realizar una serie de estiramientos dinámicos conocidos como
“calentamiento”. Iniciaremos en secuencia de pies a cabeza. Rotación de tobillos, rotación de rodillas, rotación
de cadera, rotación de brazos, desplazamientos laterales, de pierna y desplazamientos al frente y atrás (squat).
Stretch de pantorrilla y cuadriceps. Esta preparación previa no deberá ser mayor a 5 - 7 minutos.

Rutina 1

1

2

1

3

Pierna Derecha

2

Pierna Izquierda

En posición de pie, piernas separadas con
brazos extendidos arriba de la cabeza,
flexión al frente tocando la punta de los
pies, cuando menos en la espinilla, regreso
a la posición inicial y flexiona hacia atrás,
regreso a posición inicial.

En posición de acostado boca arriba con
las manos apoyadas en el piso piernas
separadas a la altura de los hombros, elevo
la cabeza a ver los talones de mis pies,

4

Acostado boca abajo, apoyo las manos
sobre el piso a la altura del pecho, elevo el
cuerpo tipo lagartija apoyando sobre las
rodillas, regreso a posición inicial.

Acostado boca abajo, brazos extendidos
y manos apoyadas en el piso, levanto la
cabeza y elevo la pierna derecha, regreso
a posición inicial, posteriormente elevo la
pierna izquierda. Regreso a posición inicial
y se cuenta como un ejercicio cada vez que
toca el pie izquierdo el piso.

5

De pie corro en mi lugar elevando el pie 10 cm del piso, cada vez que el pie izquierdo toca el piso
se cuenta como uno, cada 75 pasos se realizan 10 pasos triscados, el paso triscado es sobre la
punta del pie derecho y el brazo izquierdo al frente, doy un pequeño salto, cambio de pie y brazo
al fente. Se puede cambiar este ejercicio por carrera o caminata de acuerdo a la tabla.

Rutina 2

1

De pie, piernas separadas flexión al frente
tocar la punta de los pies sin muelleo,
regreso lento hacia arriba y flexión atrás.

2

Acostado boca arriba, piernas separadas a
la altura de los hombros. Se sienta y regresa
lentamente a la posición inicial.

4

Acostado boca arriba, apoyo las manos en
el piso con los codos flexionados realizo la
extensión de brazo (realizar lagartija) sobre
puntas de pies, y regreso a la posición
inicial.

36

5

3

Acostado boca abajo, manos extendidas
paralelas al cuerpo y palmas apoyadas en
el piso elevo la espalda y las piernas, puntas
de los pies extendidos haciendo puntas.
Regreso a la posición inicial.

En posición de pie, realizo carrera estacionaria inicio con pie derecho, cada vez que toca el piso
se cuenta uno. La elevación del pie es de 10 cms. Cada 75 pasos realizo 10 saltos con piernas
separadas y abro los brazos, sobre puntas de los pies, luego regreso a la carrera hasta lograr el
número de pasos del nivel de la tabla.


®

Versión 2.0 (2013)

Rutina 3

1

De pie con los brazos extendidos arriba de
la cabeza, piernas separadas a la altura de
los hombros, flexión al frente y tocar con
ambas manos la punta del pie derecho,
luego el centró y por último la punta del
pie izquierdo y regreso a posición inicial
para posteriormente flexionar la espalda
hacia atrás.

4

Acostado boca abajo, con las manos
apoyadas en el piso a la altura del pecho
elevo las pompis lo mas arriba posible,
extiendo los brazos pasando la cabeza
entre ellos y apoyado sobre las puntas de
los pies, regreso a posición de lagartija y
bajo a posición inicial

2

Acostado boca arriba con las manos en la
nuca, los codos abiertos y apoyados en
el piso, me levanto a posición de sentado
sin quitar las manos, posterior mente, me
acuesto lentamente

3

Acostado boca abajo, las manos en las
pompis (nalgas), elevo la cabeza y los pies
al mismo tiempo, regreso a posición inicial

5

De pie corro en mi lugar elevando el pie hasta 10 centímetros, cada vez que el pie izquierdo toca
el piso se cuenta un paso, cada 75 pasos se realizan 10 semisentadillas con pies juntos, (flexión
de las rodillas hasta 30 grados)

Rutina 4

1

En posición de pie con las piernas
separadas a la altura de los hombros y los
brazos extendidos hacia arriba, flexión del
troco hacia el frente, toco la punta del pie
derecho, luego toco al centro sin muelleo,
posteriormente la punta del pie izquierdo,
me levanto y realizo un circulo del tronco
hacia la derecha, lo mas atrás posible,

4

Acostado boca abajo, con las manos
separadas 30 centímetros del cuerpo,
realizar lagartijas sobre punta de pies.

2

Acostado boca arriba con los brazos
extendidos por arriba de la cabeza, tocando
con el dorso de la mano el piso, me levanto
a posición de sentado y extiendo los brazos
hasta tocar con los dedos la punta de los
pies. Regreso a posición inicial.

3

Acostado boca abajo con brazos
extendidos a los lados en cruz, elevo
la cabeza, espalda, los brazos y los pies.
Regreso a posición inicial

5

De pie realizar carrera en su lugar elevando los pies 20 centímetros, cada vez que el pie izquierdo
toque el piso es un paso, cada 75 pasos, realizar 10 semi sentadillas (flexión de rodillas a 45
grados)

PREPARACIÓN FINAL DE LA RUTINA
Después de concluir con la carrera es necesario llevar a cabo un proceso de desaceleración del esfuerzo físico “cool down“
antes de regresar a nuestras actividades normales. Este proceso lo haremos mediante la técnica básica de “stretching“.
Iniciaremos con brazos, piernas y concluiremos con el tronco, pies, manos y cabeza. Recuerda que es importante tener
siempre una bebida energetizante preparada en casa o comercialmente. ¡Buena suerte y disfruta tu ejercicio!

37

CEREALES Y TUBÉRCULOS

Cucharadas
Taza
Sobre
Taza
Taza
Pieza
Cucharadas
Piezas
Taza
Taza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Piezas

278
73
27
258
172
300
27
26
23
19
47
32
31
40
21
24

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Barra de granola
Cereal almendras con pasas
Cereal arroz inflado de chocolate
Cereal integral con pasas
Cereal multigrano
Cereal trigo sabor fruta
Cereal con muesli, manzana y almendras
Granola
Frituras de maíz, limón y sal
Hojuelas de arroz
Hojuelas de maíz
Hojuelas de maíz y azúcar
Nachos
Totopos de maíz

3/4
1/2
1/2
1/2
1/2
3/4
1/2
3
1/2
1
1/2
1/2
20
20

Pieza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Cucharadas
Bolsa
Taza
Taza
Taza
Pieza
Pieza

21
27
25
31
27
25
26
21
24
28
25
25
20
20

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Espaguetti cocido
Macarrón cocido
Macarrón con queso
Pasta (figura mediana)
Pasta (figura pequeña)
Sopa instantánea

1/2
1/2
1/4
3/4
1/2
9

Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Cucharadas

73
73
45
29
27
73

1
1
1
1
1
1

Cereales Naturales

GRAMOS

PUNTOS

Pan Salado

2.5
1/2
1/2
1 1/4
3/4
1
3
3 1/2
1/2
3/4
1 1/2
1
1 1/2
1 1/2
1 1/2
2

MEDIDA

Beagel
Baguette
Bolillo
Bollo de hamburguesa
Crotones
Hojaldra
Media noche
Palitos de pan
Pan blanco
Pan integral
Pan tostado
Pretzels
Telera

1/2
1/4
1/2
1/2
12
1/2
1
4 1/2
1 1/2
1 1/2
1 1/4
1
1/2

Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Piezas
Pieza
Pieza
Piezas
Rebanada
Rebanada
Rebanada
Taza
Media

38
38
31
39
25
23
39
26
39
36
23
27
36

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Pan Dulce

PUNTOS

Alegría natural
Arroz cocido
Atole en sobre
Avena cocida
Avena instantánea preparada
Elote
Maizena
Palomitas naturales
Palomitas acarameladas
Palomitas con queso
Tortilla
Tortilla de harina
Tortilla de harina integral
Tortilla de maíz azul o negro
Tostada fina
Tostada horneada

CANTIDAD

Bigotes de chocolate
Bisquet
Cuernito
Dona azucarada
Magdalena
Oreja
Panque / con nata
Roles de canela

1/4
1/2
1/4
2
1/2
1/2
1/2
1/2

Pieza
Pieza
Pieza
Pieza chica
Pieza
Pieza
Rebanada
Pieza

23
28
23
26
22
21
23
24

1
1
1
1
1
1
1
1

Galletas

GRAMOS

Galleta de avena
Galleta María
Galleta salada
Galleta cubierta de chocolate
Galleta sandwich
Galletas con chispas de chocolate

1 1/2
5
5
1 1/2
2
3

Pieza
Piezas
Piezas
Pieza
Piezas
Piezas

23
25
23
21
23
21

1
1
1
1
1
1

Harinas

MEDIDA

CEREAL

Harina de trigo con integral
Hot Cake mediano
Tamal de carne
Waffle chico

4
1
1/4
1

Cucharadas
Pieza
Pieza
Pieza

29
28
38
36

1
1
1
1

Tubérculos

CANTIDAD

Cereales de caja y Tostadas

CEREALES Y TUBÉRCULOS

Patas

9

Anexo 9 - Tablas de Equivalencias. Puntos y tiempo de ejercicio.

Camote cocido
Papa al horno con cáscara
Papa cocida
Puré de papa
Papa hash brown
Papas fritas

1/2
1/2
1/2
1/2
1/2
6

Taza
Pieza
Pieza
Taza
Taza
Piezas

100
91
94
100
47
18

1
1
1
1
1
1

GRAMOS

PUNTOS

90
30
60
100
90
90
51
70
71
35
50
37
40
35

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

18
56
79
63
100
65
65
36
54
35
49

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

CEREAL

LEGUMINOSAS
PUNTOS

1
1
1
1
1
1
1
1
1

GRAMOS

PUNTOS

200
80
90
90
120
80
64
63
41
35
47
34
52
27

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

AOA (Alimentos de Origen Animal)
ALIMENTO

CANTIDAD

MEDIDA

Mucha grasa

Poca grasa

Muy poca grasa

AVES Y DERIVADOS
Clara de huevo
Muslo de pollo sin piel
Pechuga aplanada
Pechuga de pavo
Pechuga de pavo ahumada
Pollo deshebrado
Huevo
Huevo cocido
Muslo de pollo cocido
Pollo rostizado
Muslo de pollo con piel
Nugget de pollo
Pierna de pollo
Yema de huevo

6
1
1
4
6
1/2
1 1/2
1 1/2
1/2
1/2
1/2
2
1/2
2

Piezas
Pieza
Pieza
Rebanadas
Rebanadas
Taza
Piezas
Piezas
Pieza
Pieza
Pieza
Piezas
Pieza
Piezas

PG

Rebanadas delgadas
Rebanadas delgadas
Rebanadas
Pieza
Piezas
Pieza
Rebanadas
Pieza
Rebanadas

Bistec
Carne de res seca
Cecina
Chuleta ahumada
Milanesa de res
Puntas de res
Suadero
Chuleta de cerdo
Lomo de cerdo
Carne molida regular cocida
Cecina de res
Costillar de cerdo
Costilla de res
Maciza de puerco

1
1/2
1
1 1/2
1
6
6
1
1
1/2
1
1
1
1

Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Piezas
Piezas
Pieza
Pieza
Taza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza

Chicharrón
Corazón de res
Hígado de pollo
Hígado de res
Pancita de res
Corazón de pollo
Pancita de cerdo
Pata de cerdo
Moronga
Retazo de pollo, res, ternera
Sesos de res fritos

1
1
1
1
1
1
1
1
1
6
1

Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Plato
Pieza
Pieza
Pieza
Taza
Piezas
Taza

PESCADOS Y MARISCOS
100
90
78
45
34
55
32
19
42

1
1
1
1
1
1
1
1
1

PG
MG

Mucha grasa

MPG
PG
MG

38

6
5
3 1/2
1
2
3
1 1/2
3/4
6

MEDIDA

MENUDENCIAS Y VISCERAS

EMBUTIDOS
Jamón ahumado
Jamón Virginia
Jamón de pavo y pierna
Salchicha de pavo
Salchicha Viena
Longaniza
Mortadela
Pepperami
Salami

CANTIDAD

CARNES
Poca gsa. Muy poca grasa

32
80
80
80
80
30
60
76
76

Mucha grasa

Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza

ALIMENTO

G. Moderada

GRAMOS

1
1/2
1/2
1/2
1/2
1/4
1/4
1/4
1/4

Soya texturizada
Lenteja cocida
Chícharo seco cocido
Alubia cocida
Frijol negro cocido
Haba cocida
Garbanzo cocido
Frijo negro refrito
Frijoles refritos enlatados

MEDIDA

Mucha grasa

Cocidas

AOA (Alimentos de Origen Animal)

CANTIDAD

LEGUMINOSAS

Filete de salmón /Sierra
ahumada
Sardina en tomate
Sardina en aceite
Atún en aceite enlatado
Atún en agua enlatado
Camarón
Filete de cazón, huachinango
Cazón en trozo
Surimi

1

Pieza

56

1

2
2
1/2
3/4
6
1
3
2

Piezas
Piezas
Lata
Lata
Piezas
Pieza
Piezas
Barras

50
50
50
80
90
90
90
100

1
1
1
1
1
1
1
1

FRUTAS Y JUGOS
PUNTOS

31
5
3
3
1 3/4
1 3/4
1 3/4
5
5
2
11 1/2
1/2
4
1
1
1 1/2
16 1/2
1
2 1/2
1 1/2
2 1/2
1 1/2
1/2
1
2
1 1/4
1
1/4
2
1
1 1/2
4
30

Piezas
Piezas
Piezas
Piezas
Taza
Taza
Taza
Piezas
Piezas
Piezas
Piezas
Pieza
Piezas
Pieza
Taza
Pieza
Orejones
Pieza
Taza
Taza
Piezas
Taza
Taza
Pieza
Rebanadas
Taza
Pieza
Taza
Tazas
Pieza
Pieza
Piezas
Piezas

213
220
50
272
205
317
233
214
160
181
659
228
340
248
155
203
42
221
381
213
332
255
50
198
94
195
151
23
302
42
337
472
210

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Jugo de mandarina
Jugo de naranja
Jugo de toronja
Jugo de fruta industrializada

1
1
1
3/4

Taza
Taza
Taza
Taza

226
226
267
200

1
1
1
1

Naturales

Cereza
Ciruela criolla, roja, amarilla
Dátil deshidratado
Durazno
Frambuesa
Fresa rebanada
Fruta picada
Guayaba
Higo
Kiwi
Limón
Mamey
Mandarina
Mango
Mango picado
Manzana amarilla
Manzana deshidratada
Manzana roja
Melón picado
Moras
Naranja
Papaya picada
Pasas
Pera
Piña en almíbar
Piña picada
Plátano
Plátano deshidratado
Sandía picada
Tamarindo pelado
Toronja
Tuna
Uva

MEDIDA

GRAMOS

PUNTOS

Aceite
Aderezo Blue Cheese
Aderezo de mayonesa
Aderezo Mil Islas
Aderezo tipo César
Aguacate
Crema chantilly
Crema para café
Mantequilla (Margarina NUNCA)
Mayonesa light
Mayonesa
Queso crema
Tocino

2
1
1
5
1
3/4
3
2
3
2
3
2
2

Cucharaditas
Cucharada
Cucharada
Cucharaditas
Cucharada
Pieza
Cucharadas
Cucharadas
Cucharaditas
Cucharadas
Cucharadita
Cucharada
Rebanada ch

11
20
14
25
23
67
28
35
13
30
14
28
17

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Ajonjolí / Semillas de Girasol
Almendra
Cacahuate con cáscara
Cacahuate japonés
Cacahuate tostado
Chistorra / Chorizo
Mantequilla de cacahuate

2
10
10
3
2
5
3
2
6
5
5

Cucharadas
Piezas
Piezas
Cucharadas
Cucharadas
Piezas
Cucharaditas
Cucharadas
Rebanadas
Cucharaditas
Rebanadas

17
19
17
20
16
21
17
16
20
17
25

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Grasas Simples
Graas con Proteína

Pepperoni
Pistache
Queso de puerco

Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Pieza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Frasco
Taza
Rebanada
Rebanada
Rebanada
Cucharadas
Cucharadas
Rebanadas
Cucharadas
Rebanada
Rebanada
Rebanada

ML

160
300
272
200
180
162
55
69
41
41
42
62
114
104
118
94
71
71
44
112.5
84
25
27
25
35
30

PUNTOS

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

BEBIDAS ALCOHÓLICAS
BEBIDA

Brandy
Cerveza
Cogñac
Ron blanco o añejo
Tequila
Vino blanco dulce
Vino tinto
Vodka
Whisky

CANTIDAD

MEDIDA

ML

PUNTOS

MINUTOS

1
3/4
1
1
1
1/2
1.5
1
1

Copa
Tarro o lata
Copa
Copa
Caballito
Copa
Copa
Copa
Copa

50
200
50
50
50
50
30
50
50

1
1
1
1
1
1
1
1
1

10
10
10
10
10
10
10
10
10

AZÚCARES

CANTIDAD

Nuez, nuez de la India y garapiñada

MEDIDA

3/4
1 1/4
1
3/4
3/4
3/4
1/4
1
1/4
1/4
1/4
1/2
1/2
1/2
1
1/2
1
1
1
8
7
2
2
1
1
1

Leche
Leche de soya
Leche descremada
Leche semidescremada
Yogurth light de fruta
Yogurth natural
Chongos zamoranos
Yogurth infantil
Helado de chocolate
Helado de fresa
Helado de vainilla
Helado de yogurth
Leche con chocolate
Leche con vainilla
Fermentado con lactobacilos
Yogurth bajo en grasa
Queso panela (poca grasa)
Queso panela
Queso blanco
Queso cottage
Requesón
Queso amarillo
Queso doble crema
Queso manchego
Queso mozzarella
Queso oaxaca

GRASAS
GRASA

CANTIDAD

LÍQUIDO

Leche con Azúcar

GRAMOS

Queso poca o
algo de grasa

MEDIDA

Queso con
mucha grasa

CANTIDAD

Bebidas Alcohólicas

Jugos

Fruta Natural y Deshidratada

FRUTA

ALIMENTOS LÁCTEOS

AZÚCAR

Azúcar
Bebida para deportistas
Cajeta
Chocolate en polvo o jarabe
Crema en polvo para café
Gelatina preparada
Gomitas
Jugo de fruta industrializado
Mermelada, miel abeja o maple
Miel de abeja
Nieve de fruta
Paleta helada de agua
Salsa ketchup
Almendra con chocolate
Cacahuates confitados
Chocolate nuggat y cacahuate
Flan de caja preparado
Refresco (lata pequeña)

CANTIDAD

MEDIDA

GRAMOS

PUNTOS

5
3/4
4
2
3
2
10
3/4
6
4
1
2 1/2
7
1/4
2
1/2
1/4
3/4

Cucharaditas
Botella 600
Cucharaditas
Cucharadas
Cucharadas
Tazas
Piezas
Taza
Cucharaditas
Cucharaditas
Taza
Pieza
Cucharadas
Bolsita
Cucharadas
Pieza
Taza
Lata

25
438
27
22
20
160
30
200
37
31
103
174
100
18
19
22
69
254

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

39

VEGETALES CRUDOS O PREPARADOS

Sin Valor Calórico

VEGETAL

Apio crudo
Berro crudo
Betabel crudo
Brócoli cocido
Calabacita / picada / tiras
Cebolla blanca rebanada
Champiñón cocido
Chayote cocido picado
Espinaca cocida picada
Espinaca cruda picada
Flor de calabaza cocida
Germen de alfalfa
Jicama picada
Jitomate rojo
Jugo de tomate
Jugo de verduras
Jugo de zanahoria
Lechuga
Nopal crudo
Nopal cocido
Pepino rebanado
Salsa de chile
Puré de tomate
Verdolaga cocida
Zanahoria picada o rayada
Chile de árbol
Chile jalapeño

CANTIDAD

MEDIDA

GRAMOS

PUNTOS

1
2
1/4
1/2
1
1/2
1/2
1/2
1/4
2
1/4
3
1
1 1/2
1/2
1/2
1/2
1
1
1
1 1/2
1/4
1/4
1/4
1/2
3
6

Taza
Tazas
Pieza
Taza
Pieza / Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Tazas
Taza
Tazas
Taza
Pieza
Taza
Taza
Taza
Pieza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Taza
Piezas
Piezas

120
120
43
92
111
60
70
80
90
112
139
99
50
100
120
122
60
168
70
150
115
60
60
55
64
6
90

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Alimentos Comercialmente Preparados y Equivalentes de Ejercicio Adicional
CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

1

Comercial

0.5

0

Jugo de uva sintético

1

Comercial

0.5

0

Huevos con jamón (Desayuno)

1

Comercial

1.5

0

Burrito

1

Comercial

2.5

Molletes

1

Comercial

Lomo tostado con queso

1

Papa Hash Brown

*Consumo moderado

• Agua mineral
• Café descafeínado
• Consomé desengrasado
• Edulcorante natural stevia
• Especias
• Hierbas de olor
• Mostaza
• Pimienta
• Vinagre

* Café
* Caramelos
* Chicles sin azúcar
* Gelatina sin azúcar
* Jugo de limón
* Sal
* Salsa inglesa
* Salsa de soya


MINUTOS

Jugo de naranja sintético

ALIMENTOS SIN VALOR CALÓRICO

CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

MINUTOS

Zanahorias (100g)

1

Comercial

0.5

3.5

Papas fritas chicas

1

Comercial

2

14

Papas a la francesa chicas

1

Comercial

2

14

17.5

Papas a la francesa medianas

1

Comercial

3

21

2.5

17.5

Papas a la francesa grandes

1

Comercial

4

28

Comercial

2.5

17.5

Aros de cebolla medianos

1

Comercial

3

21

1

Comercial

3

21

Zumo Tropical

1

Comercial

1

7

Hot Cakes con margarina y miel maple

1

Comercial

3.5

24.5

Ensalada

1

Comercial

.5

3.5

Yogurth con fruta

1

Comercial

3.5

24.5

Ensalada con pollo a la parrilla

1

Comercial

1.5

10.5

Huevo lomo (Desayuno)

1

Comercial

4

28

Ensalada con pollo crujiente

1

Comercial

3

21

Huevo tocino (Desayuno)

1

Comercial

4

28

Helado

1

Comercial

3

21

Huevo salchicha (Desayuno)

1

Comercial

4.5

31.5

Helado de galleta

1

Comercial

4

28

Huevo a la mexicana (Desayuno)

1

Comercial

4.5

31.5

Cono

1

Comercial

1.5

10.5

Hot Cakes con salchicha, margarina y miel

1

Comercial

5

35

Cono doble

1

Comercial

2

14

Nuggets chico (4)

1

Comercial

1.5

10.5

Sundae fresa

1

Comercial

2

14

Nuggets mediano (6)

1

Comercial

2.4

16.8

Sundae caramelo

1

Comercial

2.5

17.5

Nuggets grande (10)

1

Comercial

2.5

17.5

Sundae chocolate

1

Comercial

2.5

17.5

Hamburguesa sencilla

1

Comercial

3

21

Pay de manzana

1

Comercial

3

21

Hamburguesa con queso

1

Comercial

4

28

Pay de queso

1

Comercial

3.5

24.5

Hamburguesa doble con queso

1

Comercial

4.5

31.5

Hamburguesa grande

1

Comercial

5.5

38.5

CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

MINUTOS

Hamburguesa grande con tocino

1

Comercial

6,5

45.5

Hawaiana

1

Rebanada

2.5

17.5

Hamburguesa extragrande

1

Comercial

8.5

59.5

Pepperoni

1

Rebanada

3

21

Hamburguesa cuarto de libra

1

Comercial

5.5

38.5

Pizza con 4 ingredientes

1

Rebanada

2.5

17.5

Hamburguesa cuarto de libra doble

1

Comercial

8

56

Suprema

1

Rebanada

4.5

31.5

Hamburguesa de pollo

1

Comercial

5.5

38.5

Meat Lovers

1

Rebanada

5

35

Carne y tocino

1

Rebanada

3.5

24.5

Pechuga clásica Grill

1

Comercial

5

35

Vegetariana

1

Rebanada

2.5

17.5

Pechuga club Grill

1

Comercial

5

35

Queso

1

Rebanada

3

21

Pechuga clásica Crispy

1

Comercial

5.5

38.5

Queso y carnes frías

1

Rebanada

4

28

Pechuga club Crispy

1

Comercial

5.5

38.5

CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

MINUTOS

Tiras de pollo

6

Piezas

1

7

Alitas de pollo

4

Piezas

2.5

17.5

Yogurth deslactosado

150 g

150 grs

1

7

Pollo crocante

1

Comercial

5

35

Leche

150 g

150 grs

1.5

10.5

Pollo empanizado

1

Pieza

7

49

Vivendi para beber

250 ml

250 ml

1.5

10.5

Frutas

250 ml

250 ml

2

14

Wrap de pollo

1

Comercial

3

21

Saborizantes

250 ml

250 ml

2

14

PRODUCTOS

40

PRODUCTOS

PRODUCTOS TIPO PIZZA

PRODUCTOS TIPO LÁCTEO

ALIMENTOS TÍPICOS MEXICANOS

Atole champurrado
Agua de horchata
Agua de jamaica
Agua de tamarindo
Cecina enchilada
Cecina natural
Chilaquiles
Elote con mayonesa y queso
Enchiladas
Gordita de chicharrón pequeña
Nieve de limón
Paleta helada de crema
Paleta helada de limón
Pozole
Quesadilla de carne
Quesadilla de chicharrón
Quesadilla de pollo
Quesadillas de champiñones
Quesadillas de queso
Taco al pastor
Taco de barbacoa
Taco de bistec
Taco de cabeza de res
Taco de carnitas
Taco de nopal
Taco de pollo
Taco de suadero
Tamal de rajas
Tamal rojo
Tamal verde
Tlacoyo
Torta cubana
Torta de jamón
Torta de jamón con queso
Torta de milanesa
Torta de milanesa con queso
Torta de salchicha
Torta de salchicha con queso
Torta de tamal

CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

MINUTOS

1 vaso
2 vasos
2 vasos
2 vasos
1 pieza
1 pieza
1 porción
1 pieza
2 enchiladas
1 pieza
1 bola
1 pieza
1 pieza
1 tazón ch
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza
1 pieza

250 ml
470 ml
470 ml
470 ml
120 grs
150 grs
160 grs
215 grs
150 grs
110 grs
40 grs
120 grs
120 grs
300 ml
150 grs
124 grs
150 grs
150 grs
150 grs
50 grs
144 grs
104 grs
50 grs
144 grs
50 grs
50 grs
104 grs
80 grs
80 grs
80 grs
150 grs
340 grs
210 grs
240 grs
240 grs
240 grs
210 grs
240 grs
140 grs

2.5
1
1
1
3.92
3.92
3.6
1.6
3.6
3.4
1.3
5.5
1.2
3.1
4.2
4.72
4.2
2.1
4.2
2.0
4.0
3.3
1.5
4.0
0.5
1.5
4.6
4.5
4.8
4.8
3.0
6.5
3.68
4.6
6.6
7.5
4.6
3.68
6.6

13
5
5
5
20
20
18
8
18
17
7
28
6
16
21
24
21
11
21
10
20
17
8
20
3
8
23
23
24
24
15
33
18
23
33
38
23
18
33

CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

MINUTOS

Paleta de agua

1

Comercial

0.5

0

Chemisse

1

Comercial

0.5

0

Paletas solero Casero

1

Comercial

1

7

Paradise

1

Comercial

1

7

Mordisko

1

Comercial

1.5

10.5

Chococream

1

Comercial

1.5

10.5

Cornetto (sabores)

1

Comercial

2

14

Magnum Classic

1

Comercial

2.5

17.5

Magnum Gold

1

Comercial

2.5

17.5

Magnum Almendras

1

Comercial

3

21

Magnum Devotion

1

Comercial

3

21

Yogurth con fresas light

1 Taza

250 ml

1.5

10.5

Nieve Capuchino

1 Taza

250 ml

1.5

10.5

Nieve Mango y Vainilla Light

1 Taza

250 ml

1.5

10.5

Neve Napolitano light

1 Taza

250 ml

1.5

10.5

Nieve Limon

1 Taza

250 ml

2

14

Nieve Mango

1 Taza

250 ml

2.5

17.5

Nieve Napolitano

1 Taza

250 ml

2.5

17.5

Nieve Vainilla

1 Taza

250 ml

2.5

17.5

Nieve Chocochips

1 Taza

250 ml

3

21

Nieve Chocolate

1 Taza

250 ml

3

21

Nieve Fresa

1 Taza

250 ml

3

21

Nieve Oreo

1 Taza

250 ml

3.5

24.5

Viennetta (sabores)

1 Taza

250 ml

3.5

24.5

CANTIDAD

MEDIDA

PUNTOS

MINUTOS

Cola Chica (300 ml)

1

300 ml

1

7

Cola Mediana (500 ml)

1

500 ml

2

14

Cola Grande (700 ml)

1

700 ml

3

21

Naranja Chica (300 ml)

1

300 ml

1.5

10.5

Naranja Mediana (500 ml)

1

500 ml

2.5

17.5

Naranja Grande (700 ml)

1

700 ml

3.5

24.5

Limón Chica (300 ml)

1

300 ml

1.5

10.5

Limon Mediana (500 ml)

1

500 ml

2

14

Limón Grande (700 ml)

1

700 ml

3

21

PRODUCTOS TIPO HELADO

PRODUCTOS REFRESCOS

ÍNDICE GLUCÉMICO (IG)
CARBOHIDRATOS ALTO IG

Papa horneada / puré de papa
Avena instantánea
Atole
Pan blanco
Bolillo o baguette
Zanahorias cocidas
Jugos de fruta

Corn flakes
Plátanos o mango
Palomitas
Refrescos
Pan dulce
Tortillas de harina (trigo)

CARBOHIDRATOS BAJO IG

Nopales
Yogurth o leche light
Frijoles
Lentejas o chícharos
Arroz precocido
Avena entera o integral
Jugo de tomate

Tortillas de maíz
Pan integral o de centeno
Zanahorias crudas
Fruta fresca
Cereal con fibra
Espaguetti al dente
(no hervirlo + de 15min)

Medidas y Abreviaturas
Una taza se refiere a un recipiente
que tenga aproximadamente 240 ml.
Una cucharadita se refiere a
una cuchara cafetera de 5 ml.
Una cucharada se refiere a
una cuchara sopera de 15 ml.
Una pieza se refiere siempre a
las de tamaño mediano.
Una rebanada de peso comercial.

* Adaptado de Pérez. L. Ana B. (2008)
Sistema de Alimentos Equivalentes. México, D.F. Fomento a la Salud.
El aporte energético y nutrimental de estas preparaciones se basó en el valor de los
equivalentes correspondientes de cada alimento que se utiliza en la preparación.

41

NOTAS

42


®

Versión 2.0 (2013)

Manual de capacidad funcional

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