Modulo en cocina
- 1. TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA
- 2. ÍNDICE
- 3. TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA Con estos estudios serás un profesional capaz de dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
- 4. ENTORNO PROFESIONAL Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento de restauración.
- 5. REQUISITOS DE ACCESOtengas alguno de Puedes acceder directamente cuando estos títulos o estudios: -Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. -Título de Técnico Superior o Especialista. -Haber superado el curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario. -Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente. -Mediante una prueba de acceso al ciclo formativo. Para presentarte tienes que tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico relacionado con el ciclo al que quieres acceder. Quienes tengan superada la prueba de acceso ala Universidadpara mayores de 25 años, están exentos de hacer la prueba. -Si tienes otros estudios post-obligatorios es conveniente que consultes las posibles convalidaciones existentes.
- 6. PUEDES SEGUIR ESTUDIANDO -Ciclos Grado Superior de la misma Familia Profesional (Posibilidad de convalidad módulos según normativa vigente). -Otros Ciclos Formativos de Grado Superior. -Estudios Universitarios.
- 7. SALIDAS PROFESIONALES - Jefe de cocina ejecutivo o creativo. - Director de alimentos y bebidas. - Jefe de producción de colectividades. - Jefe de operaciones de catering. - 2º Jefe de cocina. - Cocinero. Ámbito profesional Restauración comercial: clásica, hotelera, cadenas y franquicias de restauración, alta gastronomía, banquetes y caterings… Restauración colectiva: hospitales, residencias, escuelas, catering aéreo, ferroviario y marítimo… Industria alimentaria y ámbitos relacionados con la distribución y el servicio de alimentos.
- 8. TITULACIÓN Técnico Superior en Dirección de Cocina. Diploma CETT de Especialidad en Chef de Hotel, Pastelería Gastronómica, Colectividades, Industria Alimentaria o Catering y Eventos Especiales
- 9. ALGUNOS LUGARES DONDE SE PUEDE ESTUDIAR ESTE MÓDULO I.E.S. SAN FERNANDO(CONSTANTINA). I.E.S. BURGUILLOS. I.E.S. EL MAJUELO. I.E.S. V CENTENARIO. I.E.S. ATENEA(SEVILLA). I.E.S. LA PAZ(SEVILLA). I.E.S. LUCA DE TENA. I.E.S. MURILLO(SEVILLA). I.E.S. FRAY BARTOLOMÉ DE LAS CASAS(SEVILLA). I.E.S. MAESE RODRIGO.
- 10. MASTER CHEF MasterChef es un programa de televisión gastronómico español que busca al mejor cocinero amateur del país. El formato está basado en un espacio de televisión estadounidense de cocina con el mismo título. La producción del programa corre a cargo de Televisión Española en colaboración con Shine Iberia. Se estrenó en La 1 el 10 de abril de 2013. El reality está conducido por Eva González, mientras que Jordi Cruz, Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez son los chefs que juzgan los platos de los aspirantes.
- 11. ALGUNAS IMÁGENES DEL PROGRAMA DE MASTER CHEF
- 12. CURSOS Y ASIGNATURAS PRIMER CURSO SEGUNDOCURSO
- 15. REALIZADO POR: -DANIEL DELGADO CARRANZA.4ºA.