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Este documento contiene recetas para 14 platillos y bebidas diferentes. Incluye ensaladas, sopas, carnes y pescados, pastas, postres y bebidas. Las recetas proporcionan listas de ingredientes y en ocasiones instrucciones breves. El documento parece ser una compilación de varias recetas para ofrecer opciones de platillos.
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- 1. RECETARIO
- 2. Ensalada de jícama y manzanaRendimiento: 4 porcionesIngredientes:2 tazas de germinado de alfalfa2 tazas de manzana verde en bastones2 tazas de jícama en cubitos1 limón Eureka o amarillo en tercios1 limón verde en tercios2 cucharadas de aceite de oliva4 ramas de romero para decorar
- 3. Sopa de fideo con caldo de frijolesRendimiento: 4 porcionesIngredientes:2 cucharadas de aceite canola1 diente de ajo1 paquete de sopa de fideo2 cucharadas de aceite canola¼ de cebolla1 diente de ajo1 chile pasilla remojado y sin semillas1 chile chipotle seco4 tazas de caldo de frijol1 taza de caldo de pollo½ taza de chile pasilla en rodajas y frito¼ taza de queso doble crema1 hoja de epazote1 tortilla de maíz en juliana y frita
- 4. Pollo a la BBQRendimiento: 4 porcionesIngredientes:Salsa BBQ:2 tazas de puré de tomate½ taza de salsa catsup1 taza de refresco de cola1 cucharadita de orégano1 cucharadita de páprika o pimentón2 cucharadas de miel de maíz¼ taza de salsa inglesa2 cucharadas de mostaza2 cucharadas aceite de oliva4 piernas de pollo4 muslos de pollo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta2 tazas de papas troceadas1 ramita de romero1 cucharadita de pimienta
- 5. Trío de cebichesRendimiento: 4 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Ingredientes: Marinación de los 3 cebiches:3 dientes de ajo machacados Aceite ajonjolí Chile seco de árbol al gusto1 cucharada de jengibre picado 1 limón en jugo 1 toronja en gajo ½ cebolla fileteada fina2 cucharadas de eneldoAceite de olivo el necesario2 cucharadas de vinagre blancoJugo de naranjaCilantroSalsa de soyaSal y pimienta recién molida al gusto para sazonar½ aguacate en cubo Cebiche de camarón:½ kilo de camarones muy frescos pelados, cocidos y cortados por la mitad
- 6. Cecina enchiladaRendimiento: 10 porciones Ingredientes: 4 chiles anchos, asados y desvenados4 chiles guajillo, asados y desvenados1 kg. de bisteces de cecina de cerdo o tasajo 1 pizca de cominos molidos12 pimientas gordas1 hoja de laurel1 cucharadita de canela en polvoSal al gusto1/2 cucharada de orégano10 dientes de ajo1/2 taza con vinagre blanco o vinagre de manzana1 taza con aceiteFrijoles refritos (opcional) Totopos (opcional) Guacamole (opcional) Secreto Gourmet:2 nopalitos cambrayAjo al gusto2 chiles de árbol6 rebanadas de queso panela
- 7. Macarrones a los 3 quesosRendimiento: 4 porcionesIngredientes:¾ de taza de queso gruyere¾ de taza de queso de cabra½ taza de queso gorgonzola¾ de taza de leche1 taza de crema4 tazas de macarrones cocidos½ cucharada de pimienta2 dientes de ajo fileteados y asados¼ de taza de pan molido o panko3 cucharadas de hojas tomillo fresco
- 8. Postre de manzanas y perasRendimiento: 4 porcionesIngredientes:3 tazas de agua2 clavos de olor2 piezas de anís estrella1 raja de canela4 manzanas red delicious2 peras barlett4 cucharadas de piloncillo rallado4 bolas de helado de canela2 cucharadas de almendras fileteadas1 rama de menta o hierbabuena
- 9. Bebida de cerveza y refresco de limonRendimiento: 4 porcionesIngredientes:½ taza de jugo de limón4 cucharadas de chamoy2 cervezas claras u oscuras, refrigeradas1 taza de refresco de limón, refrigerado1 limón amarillo en rodajas4 tarros fríos
- 10. Queso manchego relleno de camaronesRendimiento: 4 porcionesIngredientes:1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de jengibre picado1 cucharada de chiles cuaresmeños en cubitos1 diente de ajo picado2 cucharadas de echalote picado1/3 taza de mermelada de chabacano1 cucharada de vinagre blancoCamarones:1 cucharada de aceite de oliva2 tazas de camarones medianos, lavados y desvenados1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cucharada de aceite de oliva1 pieza de queso manchego1 rama de romero1 baguette, en rebanadas, tostadas
- 11. Martini de lichiRendimiento: 4 porcionesIngredientes:2 cucharadas de jugo de limón1 lata de jugo de lichi1 taza de hielo3 tazas de vodka1/3 de taza de licor triple8 lichis de lata