Refresco de naranja
Descargar como PPTX, PDF1 recomendación76,862 vistas
Este documento describe una bebida carbonatada sin alcohol llamada refresco. Explica que un refresco contiene agua carbonatada con saborizantes como edulcorantes naturales o sintéticos, ácidos y colorantes. Detalla el proceso de fabricación que incluye la estandarización del agua, adición de dióxido de carbono y otros ingredientes funcionales. También proporciona información nutricional de un refresco de naranja en particular y resalta la importancia del control de calidad durante el proceso de embotellado
Refresco de naranja
- 1. Bebida carbonatada sin alcohol
- 2. REFRESCO ► Bebida de agua carbonatada sin alcohol con algún aditivo saborizante. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia. ► Bebidas con sabor: bebida que se obtiene por disolución de azúcar en agua potable, y adición de dióxido de carbono, acidificantes, colorantes, conservantes y saborizantes, sometida a un proceso tecnológico apropiado.
- 3. Edulcorantes: Le confieren un sabor dulce, hay : Naturales: Sacarosa (azúcar de mesa), fructosa (JMAF, Jarabe de Maíz de Alfa Fructosa). Sintéticos: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo (E 951), etc. Agua carbonatada: Acidulante: Ácido cítrico, Ácido fosfórico, etc. Estabilizantes de la acidez. Colorantes, aromatizantes, conservantes, a ntioxidantes, espesantes. Cafeína
- 5. FUNCIONALIDAD DE LOS INGREDIENTES AGUA: Con el objeto de que las bebidas tengan el mismo sabor, sin importar la zona donde se produzcan, el proceso de fabricación de las bebidas comienza con la estandarización de las características y calidad del agua utilizada. Dióxido de carbono: El dióxido de carbono se añade al final del proceso de fabricación de las bebidas, previo al sellado de los envases. Ayuda a la acidez, evitando que se desarrollen microbios en el refrescos. A 15.56°C , el agua disuelve un volumen igual de dióxido de carbono medido a la presión atmosférica.
- 6. REFRESCO DE NARANJA ► Bebida baja en grasa, hierro y proteínas.
- 7. FANTA® NARANJA REFRESCO SABOR NARANJA CONT. NET. 355 ml INFORMACIÓN NUTRIMENTAL: Tamaño de porción: 200 ml Porciones por Envase 1.775 Contenido energético: 384 kJ (92 kcal) 681.6kJ (163.3kcal) Proteínas 0 g Grasas (lípidos) 0 g Carbohidratos (Hidratos de Carbono) 24 g 42.6g Sodio 52 mg 92.3mg NOM-051-SCFI-1994 REFRESCO SABOR NARANJA CONT. NET. 355 ml INFORMACIÓN NUTRIMENTAL: Tamaño de porción: 355 ml Porciones por Envase 1 Contenido energético: 731 kJ (172 kcal) Proteínas 0 g Grasas (lípidos) 0 g Grasas saturadas 0g Carbohidratos (Hidratos de Carbono) 43 g Azúcares 43g Sodio 89 mg NOM-051-SCFI/SSA1-2010
- 8. FANTA® NARANJA INGREDIENTES: Agua carbonatada, Azúcares, Concentra do Fanta® naranja, Saborizante natural de naranja, Benzoato de Sodio, Amarillo 6, Amarillo 5 y Rojo 40. ELABORADO POR: INDÚSTRIA ENVASADORA DE QUERETARO, S.A. DE C.V. AV. 5 DE FEBRERO Nº 1323, QUERETARO, QRO.
- 9. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO: Durante todo el proceso de embotellado, deben llevarse diversos controles de calidad; que permitan conocer, desde la calidad del lavado del envase hasta la apariencia y conservación del producto final. PRUEBAS DEL PRODUCTO: • Densidad del Jarabe • Carbonatación PRUEBAS DEL AGUA: • Sabor, olor, turbidez, alcalinidad y dureza.