Una vez repuesto, el Rey Sabio
dispuso que en los mesones de
Castilla no se despachara vino si no
era acompañado de algo de
comida, regia providencia que
podemos considerar oportuna y
sabia para evitar que los vapores
alcohólicos ocasionaran desmanes
orgánicos en aquellos que
bebían, quienes, en la mayoría de
las ocasiones, no tenían suficiente
pecunio para pagarse una comida
con abundancia proteínica y en
condiciones.

CERVEZAS
• Al parecer, la primera bebida
fermentada que conoció el hombre
fue la cerveza, y se cree que apareció
junto con el pan de cebada. Es posible
que alguien hubiese dejado el pan
olvidado a la intemperie; la humedad
y la flora bacterial provocaron una
fermentación natural.
Al recogerlo, observó que el pan
había segregado un líquido que le
supo tan bien, que sucesivamente trató
de
reproducir el proceso.

• Los babilonios heredaron de los
sumerios el arte del cultivo de la
tierra y la elaboración de la cerveza.
El rey Hammurabi dispuso en un
decreto normas sobre la fabricación
de la cerveza, en el cual también se
establecían severos castigos a quienes
adulteraran la bebida. La elaboración
tenía carácter religioso y era
realizada solo por las sacerdotisas.
Los babilonios preparaban la cerveza
a partir de los panecillos de harina
de cebada y la llamaban pan líquido.

COCTELES
• Su verdadero origen se mantiene en la
bruma, en esa bruma que envuelve a
los grandes puertos del mundo, en
cuyos contornos surgen lúgubres
tabernas, donde rudos marinos
apagan su sed. Fue en ese escenario
donde el "cocktail" tuvo su origen, o
por lo menos se le fue conociendo
paulatinamente, llegando hasta los
ambientes más distinguidos para
convertirse en bebida de moda.

TIPOS DE COCTELES
Negroni
1/3 parte de Vermut
rojo
1/3 parte de Campari
(bitter)
1/3 parte de Ginebra

Dry martini

¾ de medida de ginebra
seca
¼ de medida de vermut
seco (Martini)

limón aceitunas

Receta Dry Martini: En un
vaso mezclador
previamente
enfriado, coloca cubos de
hielo, vierte la ginebra y
el vermut, y remueve (no
agites). Exprime sobre la
copa unas gotas de
limón, sirve el Martini y
adorna con una aceituna
fresca.

Americano
Americano Coctel:
Directamente en
vaso largo con
unos cubitos de
hielo
Ingredientes:
2/3 de vermout.
1/3 de campari.
Se termina de
llenar con soda y
se le añade una
piel de limón.

POSTRES
• El postre,como es sabido, es el plato
que se sirve al final de las
comidas,desde la pieza de fruta màs
solitaria al pastel màs elaborado,el
postre puede convertirse en un mero
trànsmite,la obligaciòn que nos
recuerdan constantemente los
mèdicos de comer fruta a diario,o
puede ser una autèntica fiesta para el
paladar, comer es una necesidad ,pero
gracias a los grandes cocineros la
gastronomìa

Es decir, el arte de comer bien,ha
ido desbancando a la pura
alimentaciòn,la historia de los
postres es tambièn la historia de la
bùsaqueda de una alimentaciòn cada
vez màs importante como la
nutriciòn,empezaremos este
recorrido por la historia de los
postres por el final, y lo haremos
hablando de la edad de oro que
està viviendo los postres,los
platos mimados de la gastronomìa.

TIPOS DE PÓSTRES
Mousse de Chocolate y
Pistachos

Ingredientes

300 gr. tableta de chocolate
puro
75 gr. mantequilla
200 gr. azúcar glas
1 brik de 200 cc. de nata
líquida
4 claras de huevo
pistachos molidos
Un chorrito de brandy

Procedimiento:

Montar la nata bien fría y añadir
el azúcar glas Montar aparte
las claras a punto de nieve.
Derretir la tableta de
chocolate unos minutos al
microondas ,En caliente el
chocolate, mezclar con la
mantequilla. Una vez este el
chocolate tibio añadir un poco
de brandy. Mezclar con la nata
montada y el azúcar.
Incorporar las claras a punto
de nieve y mezclar de forma
envolvente, despacio, de forma
que no se bajen las claras. Una
vez mezclado bien el chocolate
y el resto de ingredientes ,
verter en cada copa la mousse
meter en la neveras unas
horas, espolvorear con
pistachos troceados y adornar
con menta.

Copa Helada con Frutos Rojos

Ingredientes

80 gr de Claras
160 gr de Azúcar
250 gr de Pulpa de
frutos rojos
250 cc de crema de
leche

Procedimiento:
Realiza un merengue suizo: coloca las
claras y el azúcar en un cuenco que
soporte el calor.
Sobre una cacerola con agua, coloca el
cuenco, llévalo al fuego y bate las
claras hasta que estén firmes.
Luego retira del baño María y continúa
batiendo hasta que el cuenco baje su
temperatura y se enfríe.
Agrega al merengue suizo, la pulpa de
frutos rojos e intégrala con espátula de
goma.
Bate la nata a medio punto e
incorpórala a la preparación anterior
con movimientos envolventes.
Rellena las copas y llévalas al
congelador por 4 horas. Decóralas con
nueces, chocolate y obleas.
Rinde para 6 a 8 porciones.

Relax site

Más contenido relacionado

La actualidad más candente (17)

Destacado (13)

Similar a Relax site (20)

Relax site