Salmonella spp ch

Seminario de tesis
Medicina veterinaria
Sexto semestre
Alumno: Hugo Fernando Díaz de león
de la rosa
Profesor: Dr. Ramiro Avalos

• Salmonella Dr. Daniel Elmer Salmon (1850-1914)
• Theobald Smith - Salmonella entérica var. Choleraesuis
(1885)
• Mary Mallon, también conocida como María Tifoidea, fue
la primera persona en ser portadora sana de fiebre
tifoidea en los Estados Unidos.
• (Feliz 2011).

• Son bacilos Gram-negativos.
• Miden de 0,7-1,5 µm de ancho x 2-5 µm de largo.
• Móviles (flagelos perítricos). Excepto S. Gallinarum y S.
Pullorum que son inmóviles.
• La pared celular posee el antígeno (Ag) somático “O”.
• Los flagelos representan el Ag flagelar “H”.
• Algunas salmonelas poseen cápsula. Ag capsular “K”
(llamado Ag Vi en Salmonella) (acción antifagocítica). Se
encuentra en S. Typhi, S. Paratyphi C y en algunas
cepas de S. Dublin.
• (Feliz 2011).

• El termino Salmonelosis se emplea para describir la
infección causada por microorganismos del genero
Salmonella.
• Se sabe que estos organismo poseen una marcada
especificidad de huésped, por ejemplo:
s.typhi s.choleraesuis
s.Pollorum
s.gallinaru
m
s.dublin s.ovis
s.Abortu
s
equi

• Salmonella es una bacteria que se encuentra en el
medio ambiente y en instalaciones con malas
condiciones de higiene.
• Sobrevive en el agua y el suelo.
• Resiste la deshidratación, principalmente en heces y el
polvo.

• Los huevos pueden tener Salmonella en la cáscara o en
el interior.
• La leche no pasteurizada.
• Las carnes mal cocidas.
• Sobrevive varios meses en salmuera al 20%.

• Las fuentes de infección suelen ser otros animales
enfermos o asintomáticos, pájaros, roedores, insectos, el
hombre, el agua o el alimento contaminado y el ambiente
de la granja ( heces, polvo, equipos, suelos mal
desinfectados etc. )

• S. typhi y S. paratyphi (cuyos serotipos A,B,C): Infectan
exclusivamente a los seres humanos produciendo en estos FIEBRE
ENTÉRICA.
• Enfermedad de transmisión alimentaria, con ingesta de alimentos de
origen animal (en especial) x vía oral – fecal.
• Mayor incidencia: extremos de la edad, estados de inmunodepresión
o coexistencia de una enfermedad subyacente (leucemia, linfoma,
anemia drepanocítica o reducción del pH gástrico.
• Dosis infecciosa: para las infecciones por S. typhi es baja, por lo que
es frecuente la transmisión horizontal de una persona a otra.
• Periodo de incubación: Es de 12 a 36 horas (puede variar de 6 a 48

• Fuente de infección:
• Es el origen a partir del cual se transmite la infección.
• Pueden ser alimentos de origen animal, vegetal
contaminados, animales y humanos enfermos o
asintomáticos, el suelo, agua u objetos inanimados
contaminados

• 1) INFECCIÓN SISTÉMICA GRAVE:
• Afectan a individuos inmunológicamente y
fisiológicamente normales.
• La transmisión es fecal – oral.
• Ejemplos: Hombre: S. typhi y paratyphi A y C (Fiebre
tifoidea).
• Aves: S. gallinarum. Cerdos: S. choleraesuis.

• 2) INFECCIÓN SISTÉMICA CON FOCO EN EL TRACTO
REPRODUCTIVO:
• Afectan principalmente a animales preñados (mamíferos) o en
puesta (las aves).
• Producen abortos, retraso del crecimiento y enteritis en
animales muy jóvenes.
• Transmisión transuterina y/o transovárica y fecal – oral.
• Ejemplos: Ganado bovino: S. Dublín
• Ganado ovino: S.abortusovis,
• Caballos: S. abortusequi
• Aves: S. pullorum .

• 3) INFECCIÓN ENTÉRICA O SUBCLÍNICA:
• Representan a la gran mayoría de las serovariedades.
• Son incapaces de producir infecciones sistémicas en
condiciones normales en animales sanos adultos.
• Son capaces de causar enteritis aguda o infecciones
subclínicas.

• Humanos: -Gastroenteritis: Materia fecal o hisopado
rectal.
*Síndrome de Fiebre entérica: materia fecal, orina y sangre
en el pico febril.
• Animal vivo: materia fecal (MF).

• Animal muerto:
• Cerdo:
• ciego o contenido cecal (CC) y linfonódulos mesentéricos
(LN), también hígado o bazo.
• Bovinos:
• ciego, LN, bilis, hígado y bazo

• Gallina:
• ciegos, Tarsometatarsiano (S. Gallinarum).
• Equinos, ovinos:
• ciego, CC, LN, Abortos y placenta

• Alimentos:
• huevos, leche y subproductos lácteos (queso, ricota,
etc.), subproductos cárnicos de vacuno, porcino, pollo y
alimento concentrado para animales.
• Medio ambiente:
• agua y suelo.

• Doble envase (frasco de plástico con tapa rosca y bolsa
de nylon)
• Rotuladas: fecha, remitente, especie animal y tipo de
muestra.
• Refrigeradas a 4°C
• Se pueden utilizar medios de transporte: o Stuart (para
los hisopados).

• Agar entérico ekthöen
• Es un medio ideal para aislar Salmonella, a partir de muestras con
flora normal numerosa, ej.: materia fecal.
• Componentes del medio:
• Sales biliares: inhiben bacterias Gram-positivas y retarda a los
coliformes.
• Lactosa y peptonas. (Fuente de energía)
• Azul de bromotimol (AB) Indicador de pH: . --Vira a pH alcalino.
• Fucsina ácida (FA) Colorante: -------------Precipita a pH ácido.
(reacciona c/azul de timol produce color amarillo y rosado cuando
baja el pH)
• Citrato férrico de amonio.

• Bacterias lactosa negativas: utilizan las peptonas--
alcalinizan el medio. El medio es de color verde-azulado.
(Ej.: Salmonella).
• Bacterias lactosa positivas: utilizan la lactosa– acidifican
el medio. El medio es de color rosado o salmón. (Por ej.:
E. coli). Colonias naranjas o rosa salmón.
• El citrato férrico sirve para revelar la producción de Sh2.
Se observa un ennegrecimiento en la colonia.
• Aspecto de las colonias de Salmonella:
• Colonias con halo azul-verdoso o transparente y centro
negro.

Entrada
oral
Aerogena y conjuntival
Transparentaría y transovarica
Salida
Se acantona en los infundíbulos
mesentéricos
Se elimina por materia fecal

Humanos:
*Cuadro de
gastroenteritis aguda
*Síndrome de fiebre
tifoidea y
paratifoidea
salmonelosis
Animales
*Cuadros entéricos
agudos y crónicos
*Cuadros
septicémicos

En general muchos animales son portadores de Salmonella
Los animales asintomáticos no presentan signos,
Esto se debe a que su sistema inmunológico controla la
infección .
Representan una fuente de infección para otros animales
y contaminan el medio ambiente
Salmonella se acantona en los linfonódulos mesentéricos y se elimina
intermitentemente al medio ambiente a través de la materia fecal.

• En el cerdo, la salmonelosis se puede presentar como
septicemia aguda y fulminante, o como una enfermedad
intestinal debilitante de curso crónico.
• Su forma clínica de la especie de Salmonella, de la dosis
infectante, y de la resistencia a la colonización del animal
infectado. La enfermedad se observa con mayor
frecuencia en aquellos animales que han estado
sometidos a estados de estrés. Estas circunstancias se
dan con mayor frecuencia en los cerdos de cebo, un
grupo de edad en la que corrientemente se presenta la
salmonelosis. Los serotipos predominantes son
S.typhimurium y S.choleraesuis (Flores Castro 1981).

• Salmonelosis septicémica
• Cerdos destetados menores a 5 meses
• Sx: Inapetentes, letárgicos, agrupados en esquinas,
fiebre 40.5-41.6ºC, tos, ictericia, disnea, cianosis (Flores
Castro 1981).

• El periodo de incubación fluctúa de dos a varias
semanas.
• Alcanza un mayor grado de severidad entre los 20 y 30
días después de la infección.
• Es mas frecuente en cerdos jóvenes
• Los cerdos adultos la padecen con relativa frecuencia
(especialmente cuando se someten a proceso de manejo
que ocasiona baja de defensas).
• Hay tres tipos de cuadros clínicos, forma aguda, sub
aguda y crónica (Flores Castro 1981).

Hay fiebre, perdida del apetito y cianosis, que se
hace mas aparente en las regiones del abdomen
y orejas .
La mayoría de los animales muere durante las
primeras 48 horas.
Los estudios pos mortem revelan presencia de
petequias en la piel, músculos, pulmones, riñones
y sup.epiteliales, se presenta hepatomegalia y
esplenomegalia.

Ocurre con porcentajes elevados de morbilidad
pero con baja mortalidad
La diarrea es por lo general el signo principal de
que existe la enfermedad, se produce aumento
de temperatura acompañado por inapetencia y
lesiones cutáneas características de la urticaria.
Los animales presentan eritemas cutáneos
similares a los que ocurren en casos de
erisipelosis porcina.

Los animales crónicamente
afectados presentan diarrea y en
ocasiones pueden presentar
necrosis en orejas y pesuñas, la
diarrea es profusa y de color
amarillento.
La temperatura aumenta
ligeramente y el apetito de los
cerdos suele disminuir, causando
perdida de peso y debilitamiento
general.
Algunos animales llegan a morir a
consecuencia de la infección, otros
se recuperan transformándose en
portadores asintomáticos.

• Mayoría de brotes en cerdos destetados
• Densidad animal alta
• Estrés en el transporte
• Enf. Nutricionales
• Enf. Infecciosas
ESTRES

• Nódulos linfáticos hinchados
• Pulmones congestionados
• Focos de necrosis en hígado
• Petequias en riñón.

• Nódulos paratifoideos en hígado, son racimos de
histiocitos en medio de los focos de necrosis
hepatocelular

ERISIPEL
A
ACTINOBACILLUS
SUIS
ESTREPTOCOCCU
S SUIS

• La prueba de ELISA, se considera un medio rápido,
económico y seguro para la detección de Salmonella.
Esta prueba se ha usado en otros países para el
monitoreo a nivel de granja, para evaluar si los animales
han sido expuestos a la bacteria, para la detección de
animales portadores y en monitoreo (seguimiento) a nivel
de matadero para indicar si hubo exposición previa al
sacrificio de los animales. (Flores Castro 1981).

• El método estándar para detectar cerdos positivos a
Salmonella spp es el examen bacteriológico de las
heces, pero en años recientes el uso de pruebas de
ELISA para Salmonella spp han estado disponibles como
pruebas tamiz de los cerdos para la respuesta serológica
de la infección.

• En la actualidad hay disponibles 3 pruebas de ELISA
comerciales
• uno de ellos es el kit americano para la detección de
salmonelosis porcina que es un inmuno análisis
enzimático para la detección de anticuerpos contra
Salmonella spp en suero, plasma y jugo de la carne de
porcinos.

• kit español el cual es un inmunoensayo enzimático
indirecto (ELISA indirecto) para la detección de
anticuerpos de Salmonella en cerdo y detecta
anticuerpos frente al antígeno LPS O tipo 1, 4, 5, 6, 7 y
12. Las placas están tapizadas con LPS purificado de S.
typhimurium y S. choleraesuis
• El test es útil para los programas de control de la
salmonelosis en cerdos.

• prueba alemana consiste en un inmunoensayo
enzimático (ELISA) para detectar anticuerpos de
salmonelosis en muestras de cerdos, incluyendo jugo de
carne, suero y plasma. Los anticuerpos para el antígeno
O tipo 1, 4, 5, 6, 7 y 12 son detectados. Esta prueba
permite la detección de anticuerpos a más del 90% de
los serotipos de Salmonella más frecuentes.

• Las pruebas pueden utilizarse para la detección de
infección causada por cepas de Salmonella de los
serogrupos B, C1 y D. Son métodos rápidos de prueba

• El primer paso en el tratamiento de un brote de salmonelosis
es minimizar la severidad de la enfermedad clínica, prevenir la
propagación de la infección y prevenir la recurrencia de esta
enfermedad en la granja. Durante la presentación de esta, las
bacterias están protegidas en un nicho intracelular (por
ejemplo en macrófagos en tejido linfoide) inaccesible para
muchos fármacos antimicrobianos, razón por la cual estos son
efectivos a nivel profiláctico, más no curativo, reduciendo
significativamente la severidad y la duración de la
enfermedad.
• Desafortunadamente, la utilización de antibióticos es una
práctica común en la alimentación de los porcinos, (como
aditivos promotores de crecimiento) cuyas dosis son
suficientes para ejercer presión selectiva sobre bacterias
resistentes habitantes del tracto intestinal. Razón por la cual el
tratamiento de la salmonelosis se fundamenta principalmente
en la prevención.

• Sin embargo, algunos animales visiblemente afectados
responden a agresivas terapias antibióticas parenterales
(Tabla 1). Se pueden emplear también agentes
antiinflamatorios, para combatir los efectos de las
endotoxinas. Las demás medidas que se pueden tomar,
son de prevención y control, para evitar la difusión de la
enfermedad dentro de la granja.

• Es una bacterina contra pasteurelosis, colibacilosis y
salmonelosis en porcinos.
• COMPOSICIÓN
• Cultivo total de cepas de Pasteurella multocida serotipos
A y D, Escherichia coli y Salmonella choleraesuis
inactivados químicamente y adsorbidas en hidróxido de
aluminio para inducir una mayor respuesta inmunológica.
• DOSIS Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN
• Aplique por vía subcutánea o intramuscular.
• Lechones recién destetados: 3 ml.
• Cerdos en crecimiento o adultos: 5ml

• CALENDARIO DE VACUNACIÓN
• En cerdos que no han recibido ninguna dosis se recomiendan dos
aplicaciones con un intervalo de 2 - 3 semanas. En pie de cría, la
revacunación debe realizarse cada 6 - 8 semanas. Las hembras
gestantes deben vacunarse 3 semanas antes del parto. Los
lechones se vacunan después del destete, con una segunda dosis a
las 2 - 3 semanas. Se recomienda aplicar una dosis tres semanas
antes de que se transporten animales a grandes distancias.
• PRECAUCIONES
• 1. No vacune animales enfermos o debilitados, con condición
corporal pobre o parasitados.
• 2. Consérvese en refrigeración entre 2 y 7 ºC.
• 3. Deseche el frasco mediante incineración.
• 4. Utilice siempre jeringas y agujas estériles.
• PRESENTACIÓN
• Frasco con 50 ml.
• Frasco con 250 ml.

Medidas sanitarias estrictas a nivel de
instalaciones, animales y personal, control de
plagas y vectores, de acuerdo de los animales y
de sus excretas
Realización periódica de pruebas serologías
y/o aislamientos, tanto de los animales que
ingresan a la granja, como de aquellos que van
a salir .
Tener la disponibilidad de herramientas de
diagnostico con alta sensibilidad y especificidad,
con facilidades económicas para que puedan ser
adquiridas por pequeños productores

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