Transformación completa de una receta (blogger 2)
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La receta tradicional de fabada asturiana requiere 500 gramos de fabes, 100 gramos de lacón, tocino y chorizo asturiano, y se cocina a fuego lento durante 3 horas en una olla con agua, cebolla, ajo y perejil. Las fabes se remojan previamente en agua fría durante 10-12 horas y se cuecen hasta que estén muy blandas. El plato se sirve mejor después de reposar.
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Transformación completa de una receta (blogger 2)
- 1. TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA
- 2. Fabada tradicional 4-6 comensales 500 grs. de fabes. 100 grs. de lacón. 100 grs. de tocino. 1 chorizo asturiano. 1 morcilla asturiana. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. Perejil. Aceite de oliva. Azafrán. Sal. Las fabes se echan en remojo en abundante agua bien fría unas diez o doce horas antes de cocinarlas. Luego se escurren y se echan a la olla donde vamos a cocinarlas junto con el compango, la cebolla cortada en un par de trozos, el ajo bien picado, el perejil, y un buen chorro de aceite. Se cubre todo de agua y cuando rompe a hervir se baja el fuego al mínimo. A media cocción (una hora u hora y media) se sazona y se añade el azafrán. El tiempo total rondará las tres horas pero es difícil de precisar con exactitud. Hay que probar de vez en cuando las fabes y cuando estén a nuestro gusto y se deshagan en la boca es el momento de retirarlas del fuego. Como casi todos los guisos está mucho mejor bien reposado antes de servirlo o incluso de un día para otro. Fa Po t mit ja dul a M tro Pon L po A por te