Tu menu escolar
- 1. 1 3.1. Taller de coevaluación: Tu menú escolar 1. En nuestro centro de trabajo, al ser un centro de educación post-obligatoria, no hay comedor por lo que para realizar esta actividad, he utilizado el menú del octubre del centro concertado de educación infantil, primaria, secundaria y bachiller del País Vasco donde acude mi hijo. (Nota: Se puede consultar el menú en el siguiente enlace: https://www.santotomaslizeoa.net/es/menu-del-mes).
- 2. 2 2. Recuento de las raciones Grupos de alimentos y alimentos Frecuencias Recomendadas* Frecuencias menú evaluado Dentro de las recomendaciones Superior a las recomendaciones Inferior a las recomendaciones Fruta 4-5 ración/semana 3 ración/semana X Verduras y hortalizas 1 vez/ día 1 vez/ día X Pan 1 ración/día 1 ración/día (Aunque no aparece en el menú, todos los días tienen una ración) X Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz, 1 vez/ día 1 vez/ día X Carnes y derivados 5-8 raciones/mes 11+1/4 raciones/mes X Pescados, moluscos y crustáceos 5-8 raciones/mes 5 raciones/mes X Huevos 4-7 raciones/mes 2 +3/4 raciones/mes X Lácteos Complemento 2 raciones/semana X Agua Diaria Diaria (Aunque no aparece en el menú, todos los días tienen agua) X *1 mes =20 días lectivos Fuente: Adaptado de Guía Comedores Escolares. Programa Perseo. 2008.
- 3. 3 3. Análisis del menú La fruta solamente se toma 3 veces a la semana, por lo que no se encuentra dentro de las recomendaciones. Las verduras y hortalizas tienen presencia en todas las comidas, bien como plato principal, como acompañamiento, o como ingrediente de guisos, por lo que también está dentro de las recomendaciones. Aunque el pan no aparece detallado en el menú, se proporciona una ración diaria. Las patatas, pasta, arroz, legumbres y cereales también están dentro de las recomendaciones Las carnes y derivados aparecen en una cantidad mayor a la recomendada, además también aparecen como acompañamiento. Los pescados están dentro de las recomendaciones. Este menú no contempla ni marisco ni moluscos Las raciones recomendadas para los huevos son inferior, a pesar de contar con las raciones rebozadas y empanadas La presencia de lácteos con 2 raciones semanales, está dentro de las recomendaciones Aunque el agua no aparece detallado en el menú, el agua es la principal bebida. 4. Propuesta de cena La propuesta de cena para el lunes 15 de octubre Comida del día 15: 1º: Puré de verdura 2º: Filete de pernil empanado -Guarnición: tomate freso Fruta, pan y agua Propuesta de cena: 1º: Arroz tres delicias 2º: Gallo a la plancha -Guarnición: ensalada Yogurt, pan y agua 5. Recomendaciones para la preparación de los alimentos Verduras Añadir siempre patata cocida. Se pueden servir en ensalada, cocida o en puré. Se recomienda cambiar el tipo de verduras para complementar los nutrientes que aportan. No es aconsejable agregar carnes o componentes con grasas.
- 4. 4 Arroz, pasta y legumbres En la preparación se agregaran verduras y no se agregará carne o pescado. Carne Las raciones no serán grandes. Es mejor alternar carne magra, roja y blanca (pollo, pavo). Elegir especialmente las blancas. Quitar la grasa visible antes de cocinarlas. Al horno, cocido o a la plancha, no freír o rebozar. Pescado Las raciones no serán grandes. Se recomienda alternar el pescado blanco y azul. Al horno, cocido o a la plancha, no freír o rebozar. Huevo Es mejor que un huevo duro que frito o en tortilla. Mejor un solo huevo con verduras Fruta Se recomienda que se coman sin pelar, para conservar la fibra. Alternar diferentes frutas. . Leche y productos lácteos Debe ser consumida entera, los estudiantes están en el proceso de crecimiento. . Pan Se recomienda pan integral es más rica en fibra, vitaminas y minerales. Aceite Se recomienda el de oliva. No utilizar mucha cantidad al aliñar ensaladas.