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El documento presenta una serie de preguntas sobre la composición y procesamiento de la leche para que grupos de estudiantes investiguen y discutan. Les pide buscar información sobre los tipos de leche, si contiene agua, grasa y sobre el proceso de pasteurización. El objetivo es que los estudiantes amplíen su conocimiento sobre la leche a través de la lectura, experimentación e intercambio de opiniones.
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- 1. ¿Qué es la leche que bebes? ¿Qué tipo de leche consumes a diario? Cada grupo deberá: Buscar información y elaborar un informe. Preparar las posibles preguntas para realizar la entrevista al lechero del barrio. Se sugiere leer y seleccionar la información que necesiten en : http://es.wikipedia.org/wiki/Leche http ://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.aspx?ID=102959&GUID=c0b48bb8-99d6-43d0-8fb3-c9ddb8726c50
- 2. ¿Es "pura" o es mezcla? Busquen el significado de “puro” y de “mezcla”. Revisen los datos de la encuesta y discutan con el grupo: ¿Qué quiso decir el tambero cuando expresa que su producto es puro? Les sugiero que amplíen sus experiencias consultando la siguiente página e intercambien opiniones, verán que también es divertido aprender química: http://www.icarito.cl/medio/articulo/0,0,38035857_152308969_151844448,00.html Realizada la experiencia Nº1, ¿A qué conclusiones llegaron?
- 3. ¿Contiene agua? 1)Antes de realizar la experiencia Nº 2 te sugiero que recuerdes los cambios de estado del agua: http://www.angelfire.com/mb/elagua/estados.html http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/materiales/estados/cambios.htm 2) Analicen las bolsitas de leche.¿Son todas iguales?¿Por qué? ¿En qué difieren?¿Cómo se identifican? http://www.conaprole.com.uy/index_1.html Anoten sus observaciones. Comparen resultados con los demás grupos. Registren conclusiones finales luego de llegar a acuerdos.
- 4. ¿Contiene grasa? Detectar la presencia de grasa a través de la experimentación. Anticipar y plantear hipótesis Puesta en común y conclusiones Vuelvan a revisar la encuesta. ¿Qué método utiliza el lechero para obtener manteca? ¿Y la crema? ¿Qué nombre comercial tiene? Buscar información en estos artículos: Ir a Empresa y seleccionar video, luego de visualizar la página inicio. http://www.calcar.com.uy/emp_new.htm http://www.aldeaeducativa.com/aldea/Articulo.asp?Which1=2790
- 5. ¿Qué significa leche pasteurizada? Este término tan vulgar proviene de PASTEUR. Busquen información: ¿Quién fue Luis Pasteur? ¿En qué siglo vivió? ¿Por qué asociamos su nombre a la leche comercial? ¿Hervir la leche es lo mismo que pasteurizar? Te sugiero: http://es.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteur No olviden seguir los vínculos para localizar exactamente lo que buscan. Luego de informarse escriban en forma breve la diferencia entre pasteurizar y esterilizar la leche. ¿Qué nuevas dudas e interrogantes les surgen ahora acerca de la composición de la leche? Escríbanlas para comentarlas con los otros grupos y así seguir investigando.