Zenón a. quintanilla escobar
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El documento resume la norma de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en Bolivia para frutas y hortalizas. Establece que el SENASAG aprobó directrices para el Programa de Aseguramiento de Inocuidad de Frutas y Hortalizas en 2012, adoptando los principios de BPA. Luego en 2013 se aprobó de forma voluntaria el programa de certificación BPA en frutas y hortalizas. El documento también describe los componentes de las directrices del programa como legislación, difusión, capacitación, fiscaliz
Zenón a. quintanilla escobar
- 1. ANTECEDENTES Y RESUMEN DE LA NORMA DE BPA EN BOLIVIA UNIDAD NACIONAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA
- 2. LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PRODUCCIÓN COSECHA TRANSFORM MERCADEO CONSUMO FÍSICOS BIOLÓGICOS QUÍMICOS PREVENCIÓN DE RIESGOS COORDINACION •ALCALDIAS •DEFENSA DEL CONSUMIDOR •SENASAG
- 3. En Bolivia el SENASAG, estable en su Plan Estratégico Institucional PEI 2010 – 2015, los Programas de Aseguramiento a la Inocuidad (PAI) dependientes de la Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria, que tiene por objetivo de elaborar y fortalecer el marco normativo en toda la cadena desde la producción primaria, transporte, transformación y comercialización interna y externa en: •Lácteos. •Cárnicos. •Frutas y Hortalizas. MARCO INSTITUCIONAL:
- 4. En este marco de establece las Directrices para frutas y hortalizas a través de la Resolucion Administrativa: •R.A. 010/2012 Aprueba las directrices del PAI Frutas y Hortalizas. En esta se establece la adopción de los principios de las BPAs como instrumento de gestión para la generación de un instrumento normativo para la producción primaria de frutas y hortalizas. MARCO INSTITUCIONAL: Se aprueba en 2013 con R.A. SENASAG 012/2013 El programa de certificación de BPA en frutas y hortalizas de forma voluntaria.
- 5. COMPONENTES DIRECTRICES PAI Frutas y Hortalizas Actividades 2011 - 2015 1.- Legislación Elaborar Marco Normativo: PROGRAMA CERTIFICACION EN B.P.A. de Frutas y Hortalizas 2.- Difusión Socialización de la norma a nivel nacional (interno y externo) 3.- Capacitación Inocuidad Alimentaria, Sanidad Vegetal en temas de su comp. 4.- Fiscalización y Registro Plan de fiscalización a emp., transf., de frutas y hortalizas. 5.- Servicios Analíticos Coordinación con área de Laboratorios RELOA 6.- Plan de control de residuos Coordinación con el área de Laboratorio UNIA - RELOA 7.- Tercerización Manual de autorización a Terceros . 8.- Coordinación Interinstitucional Con el MDRyT (Programas y proyectos) asi como con las gobernaciones, municipios, asociaciones productores, ONG, cooperación internacional productores y otros actores. DIRECTRICES DEL PAI F y H
- 6. •Lineamientos generales Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH. Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados. Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA. NORMA BPA DEL SENASAG Anexos:
- 7. •Lineamientos generales NORMA BPA DEL SENASAG
- 8. Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH. NORMA BPA DEL SENASAG Anexos: Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados. Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.
- 9. Fase Preparatoria. 1.- Instalaciones basicas. 2.- Higiene. 3.- Manejo de Fauna domestica y silvestre. 4.- Capacitación. 5.- Evaluaciones internas. 6.-Documental y humana. 7.- Instalaciones y equipamiento basicas. Fase Productiva. 1.- Historial de la Unidad Productiva. 2.- Variedad y patrones 3.- Gestion de suelo y sutrado. 4.- Fertilizacion. 5.- Uso y manejo de agua. 6.- Manejo y uso correcto de plaguicidas. 7.- Cosecha y transporte. 8.- Empacado 9.- Rastreabilidad MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (Frutas y Hortalizas) Condiciones previas para producir: - Agua para riego, consumo. - Barreras. - Sanitarios. - Instalaciones para plaguicidas. - Capacitación. - Procedimientos – sanitarios, producción Recomendaciones operativas desde antes del establecimiento hasta el envasado en campo, haciendo hincapié al cumplimiento de los procedimientos sanitarios y de producción (POEs y POES).. NORMA BPA DEL SENASAG Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH. Anexos:
- 10. Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados. Anexos: NORMA BPA DEL SENASAG
- 11. Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA. Anexos: NORMA BPA DEL SENASAG
- 12. Zenón A. Quintanilla Escobar Resp Nal PAI Frutas y Hortalizas SENASAG zquintanilla_or@hotmail.com Cel 67008546