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1) O documento apresenta receitas culinárias doces ilustradas com fotos, incluindo pastel chinês, panqueca de chocolate, docinhos de abacaxi com coco e olho de sogra. 2) Há também receitas para arroz-doce, barrinhas nutritivas, bem-casado com paixão, bolos e bombons. 3) O índice lista as receitas com seus respectivos ingredientes e modo de preparo.
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- 1. --------------------------------------- -------------- -------------- RECEITAS MARAVILHOSAS --------------------------------------- 33 Pastel Chinês Receitas Panqueca Doce de Chocolate com foto! Docinho de Abacaxi com Coco Docinho Olho de Sogra Gato de Truffa Arroz-doce Cocada Vasinhos de Bicho de Pé
- 3. ÍNDICE Arroz-doce Cocada.................................................................. 04 Barrinhas Nutritivas.................................................................. 04 Bem-casado Paixão................................................................. 04 Bolo de Cenoura...................................................................... 05 Bolo Gelado Embrulhado......................................................... 05 Bombom Truffa.......................................................................... 05 Bombom-brigadeiro Flocado.................................................... 06 Brigadeiro Tartaruga................................................................. 06 Camafeu de Nozes...................................................................06 Carinhas Divertidas.................................................................. 07 RECEITAS MARAVILHOSAS Chocolate Quente.................................................................... 07 DOCES Cone Colorido.......................................................................... 07 EDITOR Paulo Milreu Copinhos de Festa................................................................... 08 DIRETORA ADMINISTRATIVA Aliny Milreu Croquetes Recheados da Vovó................................................08 DIAGRAMAÇÃO Docinho Bicolor........................................................................ 08 Liliane Gomes Docinho de Abacaxi com Coco................................................ 09 DEPARTAMENTO COMERCIAL Moacir Oliveira Docinho de Caju Crocante....................................................... 09 DEPARTAMENTO FINANCEIRO Rafaella Fonseca Docinho Olho de Sogra............................................................ 09 REDAÇÃO Ana Fanucci Escondidinho de Banana..........................................................10 Beatriz Carrasco Espuma de Manga com Brigadeiro Branco..............................10 FOTOGRAFIA Artur Bragança Fondue de Chocolate à Moda da Chef.....................................10 PRODUÇÃO Beatriz Carrasco Gato de Truffa............................................................................ 11 AGRADECIMENTOS Milk Shake de Coco..................................................................11 M. Dragonetti (11) 3846-8782 Minitorta Delícia........................................................................ 11 Suxxar (11) 3842-3200 Panqueca Doce de Chocolate..................................................12 Distribuição Nacional Fernando Chinaglia Distribuidora Pão de Mel Especial.................................................................12 Pastel Chinês........................................................................... 12 Não é permitida reprodução total ou parcial do conteúdo dessa edição sem autorização prévia da editora. Pavê Caribe..............................................................................13 Receitas Maravilhosas - Doces edição 47 Pirulito Surpresa....................................................................... 13 Pizza Doce............................................................................... 13 AW Editora Plaquinhas Saborosas............................................................. 14 R. João Fraissat, 232 – CEP 05048-040 São Paulo – SP Quadradinho de Caju............................................................... 14 Tel.: (11) 3862-0005 Devidamente registrada no 3º Cartório de Registro Vasinhos de Bicho de Pé..........................................................14 Civil de Pessoas Jurídicas sob o nº 243.939 ............................................................................................................... ............................... ............................... ESPAÇO TOMAZONI GASTRONOMIA Chef Ana Maria Ruiz Tomazoni Tel.: (11) 4121-5315 anatomazoni@uol.com.br www.anatomazoni.com.br ...............................................................................................................
- 4. massa entre dois sacos plásticos (se necessário deixando um distância de 1cm entre eles. Pré- acrescente um pouco de farinha de trigo) até ficar aqueça o forno a 180ºC e asse-os por cerca de Bem-casado Paixão com 1mm de espessura e corte-a. Coloque os biscoitos em uma assadeira (não precisa untar) 10 minutos. Recheie as bolachas com o beijinho e decore a gosto. 1h 20min. 40 a 50 unidades de Ingredientes tamanhoa médio Bem-casado 150g de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 2 gemas peneiradas 240g de farinha de trigo Recheio 400g de beijinho Alispec Modo de Preparo Em uma batedeira bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme bem airado e claro. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e misture com -------------------------------- Dica ----------- uma espátula ou com as mãos até formar -------- uma massa lisa e uniforme. Embrulhe-a em papel-filme e leve à geladeira por 20 Pode-se rechear com cajuzinho, brigadeiro ou bicho de pé Alispec. minutos. Com a ajuda de um rolo, abra a ------------------------------- Barrinhas Nutritivas Modo de Preparo Em um recipiente coloque a aveia, o mel, o gergelim, a 30min. 10 unidades linhaça, a canela, o gengibre e as nozes. Leve ao fogo, Ingredientes aproximadamente misture bem por 3 minutos, junte o creme de avelã 250g de aveia em flocos com cacau e mexa por mais 3 minutos. Despeje em 1 xícara (chá) de mel uma forma untada e forrada com papel-manteiga, na 4 colheres (sopa) de gergelim altura desejada. Deixe amornar e corte em barrinhas 4 colheres (sopa) de semente de linhaça do tamanho desejado. 1 colher (café) canela em pó 1 colher (café) de gengibre ralado ou em pó ½ xícara (chá) de nozes picadas 350g de creme de avelã com cacau Jandu Arroz-doce Cocada 30min. 20 porções Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz tipo agulhinha 500ml de água 1 litro de leite fervendo 3 paus de canela 400g de cocada cremosa Alispec Casca de 1 limão Taiti Modo de Preparo Em uma panela cozinhe o arroz na água por 5 minutos, em fogo alto. Adicione a cocada, o leite e a casca do limão, deixe ferver até o arroz ficar bem macio. Polvilhe com a canela em pó na hora ---------------------- Dica de servir. -------- -------- Pode servir quente ou frio. 04 ----------------------
- 5. Bolo de Cenoura 1 colher (sopa) de manteiga Modo de Preparo 1h 10min. 8 a 10 Ingredientes porções Massa: Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros Massa ingredientes misturando tudo, exceto o fermento, 4 ovos que deverá ser misturado lentamente com uma 3 cenouras raladas colher. Asse em forno pré-aquecido a l80ºC por 1 xícara (chá) de óleo 40 minutos. Cobertura: Em uma panela aqueça a 2 xícaras (chá) de açúcar cobertura com a manteiga e aplique em cima do 3 xícaras (chá) de farinha de trigo bolo, já assado. 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura 1 embalagem de recheio e cobertura de chocolate Alispec um recipiente derreta o chocolate no micro-ondas, na potência média, por 2 minutos. Misture até ficar bem liso e brilhante. Se necessário, leve novamente Bombom Truffa ao micro por mais 1 minuto. Depois de derretido, resfrie-o, mexendo sempre, até ficar bem frio ao tocar o lábio inferior, fazendo o teste com um palito. 40min. 50 unidades Montagem: Preencha as forminhas de bombom com o Ingredientes chocolate frio, dê umas batidas nas formas e escorra- as. Coloque-as viradas para baixo em papel-manteiga Truffa e leve à geladeira por 2 a 4 minutos, até ficarem com 400g de truffa Alispec o fundo esbranquiçado. Acrescente as truffas dentro 200ml de creme de leite das casquinhas e cubra com mais chocolate derretido. Leve novamente à geladeira por aproximadamente Casquinhas dos Bombons 5 minutos ou até a forma ficar esbranquiçada 300g de chocolate ao leite ou meio amargo novamente. Modo de Preparo Truffa: Em um recipiente coloque o doce de ---------------------------------------- Dica truffa e o creme de leite. Misture e reserve. ----------- Derreta o chocolate no micro-ondas na -------- potência média e misture bem até ficar liso Se desejar poderá derreter o chocolate em banho- e brilhante. Casquinhas dos Bombons: Em maria (com água quente e o fogo desligado). ----------------------------------------- Modo de Preparo Bolo Gelado Embrulhado Massa: Em uma batedeira bata as gemas com a água até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte o açúcar e continue batendo. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo e reserve. Bata as Ingredientes 1h 20min. 24 pedaços claras em neve e incorpore delicadamente à médios massa reservada. Acrescente o fermento em pó, Massa misture e despeje em uma assadeira retangular 4 gemas untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 4 claras médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 8 colheres (sopa) de água minutos. Espere esfriar e corte em pedaços 2 xícaras (chá) de açúcar médios. Creme: Em um recipiente dissolva o amido 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de milho em um pouco de leite. Em uma panela 1 colher (sopa) de fermento em pó misture a cocada, o amido de milho dissolvido, o leite restante e o chocolate em pó e leve ao fogo, Creme mexendo sempre, até formar um creme. Deixe 400g de cocada cremosa Alispec esfriar, banhe os pedaços de bolo no creme frio e 2 colheres (sopa) de amido de milho em seguida, no coco ralado. Embrulhe em papel- 3 xícaras (chá) de leite alumínio ou papel-filme e leve para gelar. ½ xícara de chocolate em pó (opcional) 3 xícaras (chá) de coco ralado 05
- 6. Bombom-brigadeiro Modo de Preparo Camafeu de Nozes Flocado Enrole os brigadeiros, conforme instruções da embalagem Recheie com uma bala de goma e reserve. Decore com os confeitos, ou chocolate 40min. 50 unidades 50min. 35 unidades Ingredientes derretido. Ingredientes Docinho Camafeu de Nozes 400g de brigadeiro Alispec 1 xícara (chá) de doce de nozes Alispec -------------------------------- Dica 125g de bala de goma sabor morango ou outro de ----------- 1 colher (sopa) de manteiga sua preferência -------- ½ xícara (chá) de nozes bem processadas 2 gemas peneiradas Se preferir recheie com uva tipo Cobertura 1 colher (sopa) de farinha de trigo Itália. ¼ xícara (chá) creme de leite 50g de confeitos preto e branco ------------------------------- 1 colher (chá) de essência de nozes Açúcar de confeiteiro para modelar os docinhos Cobertura 500g de fondant Modo de Preparo Camafeu de Nozes: Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa com frequência até o doce soltar do fundo da panela. Pegue uma porção de massa do doce e abra com a ajuda do açúcar de confeiteiro, modelando como camafeu. Reserve. Cobertura: Em um recipiente derreta o fondant em banho-maria (com a chama do fogo acesa). Caso ele esteja muito pastoso, vá aplicando gotinhas de água até a massa ficar cremosa. Montagem: Abaixe a chama do fogo no mínimo e banhe os docinhos no fondant. Após cada docinho banhado, vá colocando sobre uma folha de papel-manteiga ou em um recipiente untado. Deixe secar, corte as aparas e decore como desejar. ---------------------------- Dica ------------- ---------- Pode-se guardar a cobertura de fondant que restar por oito dias, se mantido em recipiente fechado. Brigadeiro Tartaruga ----------------------------- 40min. 25 unidades Ingredientes 400g de brigadeiro Alispec 1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de chocolate granulado Flocos de arroz (o necessário) Manteiga (o necessário) Modo de Preparo Unte as mãos com um pouco de manteiga e enrole bolinhas pequenas com o brigadeiro, formando o corpo da tartaruga. Passe-as no granulado. Ainda com as mãos untadas, faça outras bolinhas menores para moldar a cabeça e as patas, grudando-as ao redor do corpinho da tartaruga. Sobre um pedaço de papel-manteiga coloque um pouquinho de chocolate derretido para fazer o rabinho. Leve-o à geladeira para secar. Aplique-o no corpo da tartaruga. Com o flocos de arroz, faça os olhinhos e o nariz. Acomode os docinhos em forminhas de papel ou em uma plaquinha de chocolate branco. 06
- 7. Chocolate Quente Carinhas Divertidas Ingredientes 5min. 8 porções 40min. 12 unidades ---------------------------- Ingredientes Dicas ---------------------- 1 litro de leite 180g de creme de avelã com cacau Jandu 1 pacote de bolacha maria ------------------- Canela em pó (opcional) 400g de brigadeiro Alispec Pode embrulhar em papel- 300g de chocolate ao leite ou meio amargo celofane para comercializar. Modo de Preparo 50g de chocolate branco derretido para desenhar Em uma panela aqueça o leite e misture o creme de Confeitos coloridos (opcional) As bolachas banhadas com avelã com cacau. Bata esta mistura com um mixer chocolate têm a durabilidade de por 3 minutos ou até ficar bem homogêneo. Salpique Modo de Preparo 15 dias, se acondicionadas em a canela e sirva imediatamente. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. papel-filme ou celofane. Em uma bolacha maria recheie com o brigadeiro, --------------------------- coloque outra bolacha por cima, fazendo um sanduíche. Após, banhe no chocolate derretido e desenhe as carinhas com o chocolate branco. Derreta o chocolate meio amargo em banho- Cone Colorido maria e esfrie-o. Banhe o cone por dentro e leve à geladeira por 2 minutos. Montagem: Recheie os cones com o creme de bicho de pé que estava 1h 40min. 12 unidades reservado, tampe-o e cubra toda a parte externa Ingredientes com o chocolate derretido. Fixe uma cerelis na extremidade do cone com um pouco de chocolate Recheio derretido. Polvilhe com o confeito colorido e leve 400g de bicho de pé Alispec para gelar por 3 minutos. 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de glucose Cone 500g de chocolate meio amargo 200g de confeitos coloridos -------------------------------- Dica ----------- 12 cones de waffer -------- 12 cerelis Alispec para decorar Pode embrulhar em papel-celofane e fechar com fitilho para comercializar. Modo de Preparo Recheio: Em uma panela coloque o bicho de pé, ------------------------------- junte o creme de leite, o conhaque e a glucose. Leve para ferver por 3 minutos e reserve. Cone: 07
- 8. Modo de Preparo Croquetes Recheados Deixe escorrer a cerelis. Envolva-a no doce Copinhos de Festa da Vovó de leite sabor chocolate enrolando como um croquete. Banhe no chocolate derretido e decore 1 hora 12 a 15 com o chocolate branco. 15min. 50 unidades unidades Ingredientes Ingredientes 170g de cerelis Alispec 400g de doce cremoso sabor doce de leite com 400g doce cremoso sabor doce de leite com --------------------------- Dica ----------- chocolate Alispec chocolate Alispec -------- 400g de doce de leite Alispec 1 xícara (chá) de água Cobertura Pode substituir a cerelis Alispec 300g chocolate meio amargo derretido por uva ou morangos frescos. Modo de Preparo 50g chocolate branco para decorar --------------------------- Em um recipiente coloque o doce de leite e metade da água. Bata bem até ficar brilhante. Faça o mesmo com o doce de leite sabor chocolate e o restante da água. Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, monte as tacinhas em camadas. Comece com o doce de leite sabor chocolate. Coloque até a metade das tacinhas e complete com o doce de leite. --------------------------- Dica ----------- -------- Pode-se decorar com raspas de chocolate na hora de servir. --------------------------- Docinho Bicolor Modo de Preparo Enrole separadamente bolinhas de brigadeiro e de doce de leite, umedecendo as mãos com água, 50min. 100 unidades se necessário. Faça os docinhos unindo um de Ingredientes cada sabor, passe no açúcar cristal e decore com 400g de brigadeiro Alispec metade de uma cerelis. Coloque-os em forminhas 400g de doce de leite Alispec de papel. 2 colheres (sopa) de manteiga Açúcar cristal para envolver Cerelis Alispec para decorar 08
- 9. Cobertura Açúcar cristal a gosto Docinho Olho de Sogra Docinho de Caju Modo de Preparo Leve ao fogo o beijinho, o coco ralado e o leite Crocante de coco. Mexa bem, até soltar da panela. Deixe 15min. 25 unidades a massa esfriar e recheie as ameixas modelando 40min. 50 unidades Ingredientes por todo o seu comprimento. Faça o acabamento Ingredientes com o açúcar cristal. 400g de cajuzinho Alispec Recheio 1 ½ xícaras (chá) de beijinho Alispec Cobertura ½ xícara (chá) de coco ralado 300g de cobertura de chocolate fracionada ½ xícara (chá) de leite de coco 200g de confeitos graúdos ou coloridos -------------------------------- Dica 1 colher (sobremesa) de margarina ----------- Modo de Preparo -------- Base Pode guardar o docinho sete dias ou Enrole os docinhos. Passe-os na cobertura 25 ameixas pretas sem caroço, tâmara ou congelar por três meses. fracionada derretida e envolva-os nos confeitos damasco ------------------------------- coloridos ou outro de sua escolha. em pedaços bem miúdos, junte o doce de abacaxi Docinho de Abacaxi com coco e adicione o creme de leite. Misture tudo com Coco até homogeneizar. Enrole os docinhos e passe-os no coco queimado. 30min. 70 unidades médias Ingredientes 400g de doce de abacaxi com coco Alispec 1 xícara (chá) de frutas desidratadas (banana, -------------------------------- Dica pera, maçã ou outra de sua preferência) -------------- ½ xícara (chá) de creme de leite ----------- Coco ralado queimado a gosto Não utilize frutas frescas por serem Modo de Preparo muito úmidas o que prejudica o "ponto" do doce. Em um recipiente pique as frutas desidratadas ----------------------------------- 09
- 10. ------------------------------------ Escondidinho de Banana Espuma de Manga com Dica ----------- Brigadeiro Branco -------- Pode ser servido com a cobertura de 30min. 6 porções chocolate Alispec. Ingredientes Ingredientes 3h 20min. 15 porções ----------------------------------- 12g de gelatina em pó sem sabor Crocante 5 colheres (sopa) de água fria 1 xícara (chá) de açúcar 2 mangas médias picadas (aproximadamente 900g) 1 pacote de macarrão instantâneo 1 xícara (chá) de brigadeiro branco Alispec 3 gotas de essência de baunilha 1 xícara (chá) de água Especiarias a gosto (cravo, canela, noz-moscada, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco cardamomo e gengibre) Cerelis cortada ao meio para decorar Escondidinho Modo de Preparo 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal Em um liquidificador bata previamente a manga 6 bananas-nanicas madura (firmes e cortadas no com a água e reserve. Hidrate a gelatina na água sentido do comprimento) fria e leve-a ao fogo em banho-maria até dissolver. 200g de queijo minas fresco fatiado Adicione a manga batida, o brigadeiro branco e 400g de doce de leite Alispec misture muito bem. Em uma batedeira bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture por Modo de Preparo último. Coloque em taças ou em forma. Leve para Crocante: Em uma panela coloque o açúcar e gelar por, no mínimo, 3 horas. Decore com a cerelis deixe dourar e ficar totalmente líquido. Acrescente ou com frutas frescas. o macarrão instantâneo bem quebradinho e misture bem. Junte as especiarias e a essência de baunilha. Misture muito bem e desligue o fogo. Despeje ainda quente em uma bancada de mármore ou pedra untada com manteiga e deixe esfriar um pouco. Quebre o crocante com a ajuda brilhante. Adicione essa mistura em uma panela de um rolo de macarrão para ficar bem triturado. Escondidinho: Leve ao fogo uma frigideira grande Fondue de Chocolate à própria para fondue e mantenha-a aquecida. Sirva com as frutas frescas. com a manteiga e as bananas, virando-as, até que Moda da Chef fiquem bem douradas de ambos os lados. Reserve. Montagem: Em taças individuais monte o doce em 10min. 8 a 10 camadas. Com a ajuda de um saco de confeiteiro porções Ingredientes com bico pitanga, coloque o doce de leite. 2 potes de cobertura de chocolate Alispec Disponha as bananas grelhadas e complete com ½ lata de creme de leite com soro mais doce de leite. Acrescente o crocante na hora -------------------------------- de servir. Dicas 120ml de vinho branco seco ----------------------- Frutas frescas lavadas (carambola, morango, -------------------- manga, maçã, banana, uva ou outras de sua Pode-se substituir o vinho branco pela preferência) -------------------------------- Dicas mesma quantidade de suco de fruta ----------------------- natural. -------------------- Modo de Preparo Em um recipiente coloque a cobertura de Pode-se substituir o doce de leite por Bolachas waffer, champagne ou bolos chocolate e leve ao micro-ondas por 1 minuto, doce de nozes Alispec. bem firmes também são excelentes na potência média. Mexa e coloque mais 1 acompanhamentos. minuto. Misture muito bem. Junte o creme ------------------------------- Experimente usar este crocante em de leite e o vinho até tornar-se um creme cima de sorvete e tortas doces. Fica uma delícia! ------------------------------- 10
- 11. Modo de Preparo Massa: Em um recipiente misture com as pontas Minitorta Delícia dos dedos a farinha, o fermento, a margarina Milk Shake de Coco e a gema. Junte a água misturada com o sal. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa 410min. 80 unidades e homogênea. Cubra-a com papel-filme e deixe 5min. 1 porção Ingredientes descansar por 30 minutos. Com o auxílio de um Ingredientes rolo de macarrão, abra a massa entre dois sacos Massa plásticos até ficar com a espessura de 3mm. Forre 200ml de leite 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo o fundo e as laterais de forminhas de alumínio e 5 colheres (sopa) de beijinho Alispec peneirada leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até 1 xícara (chá) de sorvete de coco 1 colher (chá) de fermento em pó dourar. Recheio: Em uma vasilha misture o creme 3 a 5 cubos de gelo 10 colheres (sopa) de margarina cremosa de avelã com cacau, o creme de leite, o conhaque Cobertura de Chocolate Alispec para decorar 1 colher (café) de sal e leve ao micro-ondas por 1 minuto. Bata bem até Raspas de chocolate para decorar 5 colheres (sopa) de água obter um creme brilhante. Montagem: Coloque 1 gema o recheio em um saco de confeiteiro e aplique Modo de Preparo Amêndoas sem pele para decorar dentro das tortinhas. Decore cada uma com a Em um liquidificador bata todos os ingredientes. amêndoa. Enquanto isso, decore as laterais de um copo alto Recheio com a cobertura de chocolate. Coloque a mistura do 400g de creme de avelã com cacau Jandu liquidificador com cuidado no copo, decore com as 1 lata de creme de leite raspas de chocolate e sirva imediatamente. 1 colher (sopa) de conhaque 1 e ½ xícaras (chá) de amêndoas -------------------------------- Dica ----------- -------- Pode-se substituir o sorvete de coco por creme. ------------------------------- -------------------------------- Dica ------------- ---------- Pode-se substituir o creme de avelã com cacau Jandu por recheio de truffa Alispec. ------------------------------- biscoito triturado. Leve ao fogo baixo e mexa até Gato de Truffa soltar o doce do fundo da panela. Despeje em um refratário untado com a manteiga e deixe esfriar. Montagem: Com 1 colher (sopa) da massa modele em formato de coxinha, o corpo do gato. Para a cabeça utilizando ½ colher (sopa) da massa 50min. 24 unidades Ingredientes e modele bolinhas. Sobre um biscoito maisena, monte um gatinho colocando as massas moldadas. Massa Decoração: Com o chocolate derretido, banhe os 200g de biscoito maisena triturado gatinhos colocando-os sobre uma bandeja forrada 400g de truffa Alispec com papel-manteiga e levando-os à geladeira 1 colher (sopa) de manteiga para secarem. Enquanto isso, sobre um pedaço de papel-manteiga desenhe um ponto de interrogação Decoração e cubra-o com chocolate, para formar o rabo do 100g de biscoito maisena gato. Para as orelhinhas desenhe dois pequenos 500g de chocolate ao leite, meio amargo ou triângulos com o chocolate e leve tudo à geladeira cobertura hidrogenada para secar. Grude o rabinho e as orelhas com 50g de chocolate branco derretido chocolate derretido e com o chocolate branco, faça os olhos, a boca e o bigode. Modo de Preparo Massa: Em uma panela misture a truffa com o 11
- 12. Modo de Preparo Pão de Mel Especial Pastel Chinês Em cada disco de massa de pastel, coloque 1 e ½ colheres (sopa) de beijinho no centro, dobre as pontas laterais e depois enrole como um envelope. Frite em óleo quente. Coloque em 35min. 12 unidades 1h 30min. 40unidades papel-absorvente para que fiquem bem sequinhos. Ingredientes Ingredientes Misture açúcar e canela e polvilhe os pastéis fritos. Sirva ainda quente. Pão de Mel Pastel Chinês 1 xícara (chá) de mel 400g de beijinho Alispec 1 xícara (chá) de água 12 unidades de massa redonda para pastel -------------------------------- Dica ----------- ½ colher (chá) de erva-doce Óleo para fritar 4 cravos -------- 2 ramas de canela Cobertura Pode-se substituir o recheio de ½ colher (café) de noz-moscada ½ xícara (chá) de açúcar beijinho por doce de leite Alispec. 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de canela ------------------------------- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite morno (reserve um pouco) 4 xícara (chá) de farinha de trigo (se necessário, acrescente mais 1) 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio Recheio 400g de creme de avelã com cacau Jandu Cobertura 500g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido Modo de Preparo Pão de Mel: Em um recipiente faça um chá com a água, o açúcar, a erva-doce, o cravo e a canela e deixe esfriar. Dissolva o bicarbonato no leite reservado. Junte os demais ingredientes e o bicarbonato dissolvido. A textura deverá ficar semelhante a de um bolo de chocolate comum. Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga ou margarina e leve para assar em forno quente a 200ºC. Montagem: Depois que o pão de mel esfriar, recheie-o com o creme de avelã com cacau e banhe-o no chocolate derretido. Decore a gosto. Panqueca Doce de --------------------------------- Dica ------------- ------------- Chocolate 1 hora 20 a a23 Para fazer panquecas brancas, retire o unidades Ingredientes cacau e se necessário coloque um pouco --------------------------------- mais de farinha. Dica 1 e ½ xícaras (chá) de leite ----------------------------------- ------------- ------------- 1 xícara (chá) de farinha de trigo Pode-se adicionar na massa do pão de mel 1 ovo outras especiarias de sua preferência, bem 1 pitada de sal como 1 xícara (chá) de nozes ou amêndoas. 2 colheres (sopa) de açúcar ----------------------------------- 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó 800g de doce de abacaxi com coco Alispec 400g de cobertura sabor chocolate Alispec Água para amolecer a cobertura de chocolate (opcional) Margarina para untar Modo de Preparo Panqueca Doce: Em um liquidificador bata todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em uma frigideira antiaderente bem aquecida, unte com um pouco de manteiga e frite a panqueca dos dois lados. Proceda da mesma maneira até acabar toda a massa. Recheie cada panqueca com 2 colheres (sopa) de doce de abacaxi com coco, enrole e coloque em um prato. Sirva as panquecas regadas com a cobertura de chocolate aquecida. 12
- 13. Pirulito Surpresa 40min. 25 unidades Ingredientes 50 unidades de bolacha tipo maisena 200g de bicho de pé Alispec 200g de chocolate ao leite ou meio amargo Confeito colorido a gosto 25 palitos para sorvete -------------------------------- Dica ------------- ---------- Modo de Preparo Com a ajuda de uma espátula ou faca, passe Varie o recheio com outras opções o bicho de pé em uma das partes da bolacha. de doces da Alispec, como o doce de leite. Coloque o palito de sorvete e, em seguida, ------------------------------- junte outro biscoito sobre o primeiro, fazendo um sanduíche. Em um recipiente derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho- maria e resfrie. Banhe os pirulitos no chocolate derretido, salpique os confeitos escolhidos e leve à geladeira para secar. Pizza Doce Pavê Caribe Modo de Preparo 45min. 12 unidades 30min. 8 a 10 Creme: Em uma batedeira coloque o abacaxi Ingredientes porções com coco, junte o creme de leite com soro e bata Ingredientes até ficar um creme homogêneo. Reserve. Pavê: 12 discos de pizza pequenos Pavê Umedeça as bolachas no leite e no conhaque. 365g de recheio e cobertura de chocolate Bom 300g de biscoito champanhe Montagem: Em um refratário, monte o doce da Festa Alispec 1 xícara (chá) de leite em camadas. Forre o fundo com as bolachas 1 xícara (chá) de chocolate granulado 1 colher (sopa) de conhaque umedecidas, em seguida, coloque o creme de Cerelis Alispec para decorar abacaxi com coco. Monte nesta sequência, sendo Creme a última camada com o creme de abacaxi. Decore Modo de Preparo 800g de abacaxi com coco Alispec com o coco ralado, as fatias de abacaxi e a cerelis. Em uma forma disponha os discos de pizza e 1 lata de creme de leite com soro espalhe o brigadeiro no centro da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 5 a 10 Decoração minutos. Polvilhe com o chocolate granulado e 50g de coco ralado decore com a cerelis na hora de servir. 13 unidades de cerelis Alispec Fatias de abacaxi a gosto 13
- 14. Quadradinho de Caju 30min. 50 unidades Ingredientes 400g de cajuzinho Alispec ½ xícara de chá de água filtrada 300g de chocolate meio amargo Modo de Preparo Recheio: Em um recipiente coloque o cajuzinho e junte a de água. Mexa bem até torná-lo mais fluído. Quadradinhos de Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria (com água quente e o fogo desligado). Resfrie-o até ficar bem frio ao tocar o lábio inferior, fazendo o teste com um palito. Preencha forminhas de bombom com o chocolate, dê umas batidas na formas e escorra-as. Coloque- as viradas para baixo em papel-manteiga e leve à geladeira por 3 minutos ou até ficarem com o fundo esbranquiçado. Montagem: Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, coloque o cajuzinho e recheie os quadradinhos. um rolo de macarrão, abra a bala de goma para Plaquinhas Saborosas Vasinhos de Bicho de Pé modelar as flores. Para moldar as folhas use cortadores. Montagem: Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico liso, recheie os copinhos de chocolate com o bicho de pé e decore com a 40min. 100 unidades 1h 20min. 50 unidades florzinha de bala de goma. Ingredientes Ingredientes 300g de chocolate meio amargo 300g de chocolate meio amargo 800g de bicho de pé Alispec 400g de brigadeiro branco Alispec 50 balas de gomas coloridas ½ lata de creme de leite 400g de cerelis Alispec picadas em pedaços pequenos Modo de Preparo --------------------------------- Dica --------------- Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar. Modo de Preparo ------------- Faça os vasinhos em formas de acetato em formato Em uma vasilha misture o brigadeiro branco com o de copinhos ou forminhas de papel. Pincele com Se preferir o bicho de pé mais cremoso, creme de leite e a cerelis. Reserve. Derreta o chocolate chocolate por 2 a 3 vezes e leve à geladeira para junte ½ xícara (chá) de água e bata bem em banho-maria e deixe esfriar. Espalhe o chocolate secar. Flores de Bala de Goma: Com o auxílio de com um garfo, até ficar na cremosidade em uma placa de acrílico, leve para gelar por 1 minuto desejada. e em seguida, com a ajuda de um cortador, faça placas ----------------------------------- pequenas bem finas. Empilhe-as, intercalando com o brigadeiro branco e a cerelis. Decore com uma cerelis antes de servir. --------------------------------- Dica ------------- ------------- Para facilitar a montagem, coloque o creme dentro de um saco de confeiteiro com bico liso. ----------------------------------- 14
- 16. Saiba onde encotrar nossos produtos: Loja Endereço Bairro Cidade DDD Telefone BAHIA Bazar do Valter R. DO PARAÍSO, 46 Názaré Salvador (71) 3321-0567 Jyraya R. NOVA DE SÃO BENTO, 05 São Pedro Salvador (71) 3321-6727 ESPÍRITO SANTO Casa do Chocolate AV. EXPEDITO GARCIA, 177 Campo Grande Cariacica (27) 3286-6251 Mil Delícias R. DR.OLIVIO LIRA, 353 - LJ 219 G - PISO L2 Shop. Praia Costa Vila Velha (27) 3329-3183 Mil Delícias R. ITALINA P. MOTTA, 353 - LJ 5, 6, 8, E 9 - CENTRO COML Jd. Camburi Vitória (27) 3347-3517 Mil Delícias AV. JOSÉ MARIA VIVACQUA SANTOS, 400 LJ - 211 Shop. Norte Sul Vitória (27) 3337-0337 Casa do Chocolate AV. PEDRO NOLASCO, 109 Vila Rubim Vitória (27) 3223-9807 GOIÁS Aquarela Doce e Festa AV. JOSE HERMANO, 460 Campinas Goiânia (62) 3293-4545 Di Festa R. HONESTINO GUIMARÃES, 1137 - QD.56 LOTE 5 Campinas Goiânia (62) 3942-5392 Mil Doces R. JOSÉ HERMANO, ESQUINA C/ AV. MINAS GERAIS, 44 Setor Campinas Goiânia (62) 3291-4444 MARANHÃO Cartuimp R. CEARÁ, 424 Jussara Imperatriz (99) 3525-3636 Cantinho Doce R. DE SANTANA, 364 Centro São Luiz (98) 3222-5185 Bambalão R. DE SANTANA, 515 Centro São Luiz (98) 3221-2214 MINAS GERAIS 1001 Festas R. GOITACAZES, 843 A 865 Centro Belo Horizonte (31) 3212-7070 Mercantil Rodrigues AV. OLEGARIO MACIEL, 689 Centro Belo Horizonte (31) 3212-6080 PERNAMBUCO Arcol R. DAS CALCADAS,368 São José Recife (81) 3424-7077 PARANÁ Embalagens Campoplastic AV. CAP. ÍNDIO BANDEIRA, 941 Centro Campo Mourão (44) 3523-4959 Distribuidora Primavera R. XV DE NOVEMBRO, 87 Centro Cornelio Procópio (43) 3524-2370 Palácio dos Doces R. SENADOR ALENCAR GUIMARÃES, 204 Centro Curitiba (41) 3232-0168 RIO DE JANEIRO Bomboniere Doce Beijo de Friburgo AV. ALBERTO BRAUNE, 57 LJ A Centro Nova Friburgo (22) 2523-6677 Vivan Festas AV. MARTINS, 68 LOJA Centro Nova Iguaçu (21) 2767-5557 Fajardinho Festas R. DO IMPERADOR, 90 Centro Petrópolis (24) 2242-2404 RIO GRANDE DO SUL Casa do Padeiro R. HERCULES GALLO, 1320 Centro Caxias do Sul (54) 3221-8544 Ferga R. GUARUJÁ, 79 Pátria Nova Novo Hamburgo (51) 3594-4775 Doce Mania AV. BRASIL, 623 Centro Passo Fundo (54) 3313-4559 Ponto 5 das Padarias AV. SERTORIO, 1105 - LOJA 01 Navegantes Porto Alegre (51) 3342-2266 Comercial de Alimentos Madri MERCADO PÚBLICO - LOJAS 01 E 03 Praça Parobé Porto Alegre (51) 3224-1402 Casa do Confeiteiro R. GENERAL NETO, 548 Centro Rio Grande (53) 3231-5560 Cia. do Fermento R. DEMETRIO RIBEIRO, 305 Medianeira Santa Maria (55) 3225-3164 Sumel R. NOSSA SENHORA DA CONCEIÇÃO, 902 Centro Sapucaia do Sul (51) 3450-3955 SANTA CATARINA Mundo Doce Dist. Doces e Embal. 5A. AVENIDA, ESQ. C/ D. HENRIQUE, 590 Vila Real Balneário Camboriu (47) 3363-7362 SERGIPE O Bombom PÇA. JOÃO XXIII, 42 Centro Aracaju (79) 3214-3425 SÃO PAULO - INTERIOR Festinha & Cia. Atibaia R. BENEDITO DE ALMEIDA BUENO, 57 Centro Atibaia (11) 4411-9510 SM Doces R. 16, 806 Centro Barretos (17) 3322-4133 Doce & Festa R. CORONEL JOAQUIM ROSA, 196 Centro Batatais (16) 3761-0919 Docepan R. BATISTA DE CARVALHO, 3-28 Centro Bauru (14) 3879-1106 Docepan AV. RODRIGUES ALVES, 21 - 111 Vila Cardia Bauru (14) 3234-5100 SM Doces R. LUCAS EVANGELISTA, 532 Centro Bebedouro (17) 3342-9324 Comercial PHS R. NICOLAU VERCELINO, 73 Centro Boituva (15) 3263-3120 Doce Mania Nogalves R. NICOLINO NACARATI, S/N Centro Bragança Paulista (11) 4033-3674 Cotippel Distrib. de Descart. R. 10 DE JANEIRO, 16 Centro Cotia (11) 4703-4577 Doceria Torres AV. NOSSA SRA. DOS NAVEGANTES, 845 Eldorado Diadema (11) 4043-5499 Doces Fukai AV. SÃO JOSE, 334 Centro Diadema (11) 4056-2335 Doce & Festa R. VOLUNTÁRIOS DA PÁTRIA, 1.217 Centro Franca (16) 3722-3440 Lics Festas R. JOÃO VAGNOTTI, 252-L Centro Itaquaquecetuba (11) 4647-0645 SM Doces AV. CARLOS BERCHIERI, 1700 Centro Jaboticabal (16) 3202-1852 Docepan AV. LUIS JOSÉ SERENO, 1100 Jd. Ermida Jundiaí (11) 45825022 Casa do Confeiteiro de Jundiaí AV. ANTONIO FREDERICO OZANAN, 3.240 Ponte São João Jundiaí (11) 4587-7107 Casa Soares R. RIO BRANCO, 395 Centro Maua (11) 4514-4807 Casa Colméia R. NOSSA SRA. DE FÁTIMA, 80 Centro Osasco (11) 3683-8838 Biscoshop AV. JOÃO BATISTA, 160 Centro Osasco (11) 3682-3012 Doce & Festa R. 13 DE MAIO, 588 Centro Pontal (16) 3953-3232 Docepan R. FERNÃO SALES, 781 Campos Eliseos Ribeirão Preto (16) 3628-1115 Doce & Festa R. DUQUE DE CAXIAS, 445 Centro Ribeirão Preto (16) 3610-8766 Amedoce R. CAMPOS SALES, 61 Centro Santo André (11) 4436-6946 Doces Vevey R. SENADOR FLAQUER, 691 Casa Grande Santo André (11) 4992-6674 Damico Festas R. JURUBATUBA, 1.096 Centro São Bernardo do Campo (11) 4332-2265 Chocolate & Cia. R. MACEIÓ, 685 Barcelona São Caetano do Sul (11) 4221-3722 Doces Tiquinho AV. SÃO CARLOS, 3032 Centro São Carlos (16) 3374-8585 Doces Tiquinho AV. DR. TEIXEIRA DE BARROS, 435 Vila Prado São Carlos (16) 3373-9090 Itapoã AV. CIDADE JARDIM, 5153 B.Dos Eucaliptos São José dos Campos (12) 3921-0333 Doce & Festa R. BARÃO DO RIO BRANCO, 1.283 Centro Sertãozinho (16) 3945-2868 Doce & Festa AV. NOSSA SENHORA APARECIDA, 1179 São João Sertãozinho (16) 3942-6182 Dicid R. PAULO MANOEL DE ALMEIDA, 120 Pq. dos Eucaliptos Sorocaba (15) 3227-3222 Dicid AV. IPANEMA, 930 Vila Angélica Sorocaba (15) 3223-2474 Dicid AV. GENERAL CARNEIRO, 500 Vila Augusta Sorocaba (15) 3221-4688 Dicid R. ANCELMO TODESCO, 102 Vila Hortência Sorocaba (15) 3227-3222 Luan Enfeites R. MONSENHOR NUNO, 496 Centro Suzano (11) 4748-6677 Consorpan R. DO CRUZEIRO, 909 Centro Tatui (15) 3251-7986 Dicid AV. 31 DE MARÇO, 679 Centro Votorantim (15) 3227-3222 SÃO PAULO - CAPITAL Atacadoces AV. PARADA PINTO, 2578 Cachoeirinha São Paulo (11) 2231-3494 Macarroni R. CONS. MOREIRA DE BARROS, 2076 Santana São Paulo (11) 2236-4157 Doce Mel AV. NOSSA SRA. DO SABARÁ, 2167 Santo Amaro São Paulo (11) 5631-6673 Ibeji R. ALMIRANTE ALEXANDRINO, 39 Água Rasa São Paulo (11) 2965-9317 Doces Carolina ESTRADA DO LAGEADO VELHO, 1440 Guaianazes São Paulo (11) 2961-7594 Chocolândia R. SILVA BUENO, 2040 / 2044 Ipiranga São Paulo (11) 2889-7600 Lapadoces R. TENENTE LANDY, 90 Lapa de Baixo São Paulo (11) 3611-8615 Chocoleste R. GUAIAUNA, 54 Penha São Paulo (11) 2296-3433 R. Motta Comercial R. DR.TEODOLINDO CASTIGLIONE, 42 Pirituba São Paulo (11) 3998-8351 Mil e Uma Festas R. DANIEL BERNARDO, 39 S. M. Paulista São Paulo (11) 2956-4251 Servi Sul Embalagens R. BARÃO DUPRAT, 267 Santo Amaro São Paulo (11) 5522-0090 Shop Kids AV. MATEO BEI, 2408 BOX 02 São Mateus São Paulo (11) 2168-4050 Loja Sto. Antonio - Shop. da Culinária R. SERRA DE JUREA, 736 / 740 / 762 Tatuapé São Paulo (11) 2225-9100 Doces Jacuí AV. TEN. LAUDELINO FERREIRA DO AMARAL, 66 Vila Jacui São Paulo (11) 2771-3640 Doce Festa AV. MORAES COSTA, 133 Vila Industrial São Paulo (11) 2143-4229 Trem da Alegria R. COSTA BARROS, 962 Vila Alpina São Paulo (11) 2917-2568 A.J. Doces AV. JOÃO XXIII, 564 Vila Formosa São Paulo (11) 3473-6559 Madu Doces R. DEPUTADO CANTIDIO SAMPAIO, 784 Vila Penteado São Paulo (11) 3851-7249 Ferro’s Doces R. URUBA, 02 Vila Penteado São Paulo (11) 3851-6655 Informações sobre outras lojas, ligue 0800 774 1770 - Alispec, fácil de usar, fácil de comprar!