AeB1
- 1. Alimentos & Bebidas Aula 1 – História da Alimentação 1 Prof. Vinicius Raszl
- 2. Apresentação da Disciplina • Histórico da gastronomia • Cenário Atual • Perfil Profissional • Departamentos de A&B • Cargos e Funções • Serviços
- 3. Apresentação da Disciplina • Bebidas • Preparação de Alimentos • Elaboração de Cardápios • Eventos Especiais • Catering • Custos • Clientes
- 4. Primórdios • Quando começamos a nos alimentar? • Porque nos alimentamos? • Qual a diferença na alimentação de um animal e de um ser humano?
- 5. Histórico da Gastronomia Pré História • Caçadores - Grande Falha Tectônica da África Oriental • Fogo - Rituais - Facilidade de Mastigar - Maior variedade de alimentos
- 6. Histórico da Gastronomia • Cultivo de Grãos (nomadismo X sedentarismo) • Fabricação de vasilhames e fornos (barro) • Estabelecimento de Aldeias - Armazenamento de alimentos - Tempo disponível - Novas tecnologias
- 7. Histórico da Gastronomia • Crescente Fértil Irã/Iraque/Turquia/Síria/Líbano/Egito/Israel/Jordânia
- 8. Histórico da Gastronomia • Crescente Fértil - Primeiras vilas (7000 a.C. – 6000 a.C.) - Primeiras cidades (3500 a.C.) - Domesticação (Plantas e Animais) - Primeiras receitas registradas (esculpida em pedra)
- 9. FOME
- 10. FOME • Instinto animal primordial • Responsável pela busca por alimento Fome Prazer de Comer
- 11. FOME • Ritual Social - Refeição - Homenagem aos Deuses • Compartilhar alimento - Caça de grandes presas - Ideia básica de HOSPITALIDADE