Cosa sono i_ germi_batteri
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I germi sono microrganismi visibili al microscopio, tra cui batteri, funghi (muffe e lieviti) e virus. I batteri si riproducono per scissione binaria e possono formare spore resistenti in condizioni avverse, oltre a produrre tossine. Presentano diverse forme morfologiche, come cocchi, bacilli, vibrioni, spirilli e corinebatteri.
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Cosa sono i_ germi_batteri
- 1. COSA SONO I GERMI? Sono organismi visibili al microscopio: microrganismi Principali microrganismi rilevanti in campo alimentare: batteri funghi: muffe e lieviti “ virus” (non sono esseri viventi veri e propri) H
- 2. COSA SONO I GERMI? Popolazione mondiale : 6.800.000.000 Vasetto di yogurt : 120.000.000.000 di microorganismi H !
- 3. Batteri Si riproducono per scissione binaria In condizioni ambientali sfavorevoli alcuni batteri producono forme di resistenza dette spore: sporigeni asporigeni H
- 4. Batteri Sporigeni Sono del batteri che, trovandosi malnutriti o in un habitat a loro ostile, producono delle spore, cellule avvolte in una membrana che le rende immuni agli agenti esterni , i quali potrebbero danneggiarla gravemente. Un esempio: Minuti di resistenza della spora di Clostridio Botulino a varie temperature ( calore umido ): H 100 °C 110°C 115°C 121°C 500 120 40 20
- 5. Batteri Alcuni batteri producono sostanze tossiche dette tossine : Esotossine: si liberano nell’ambiente come conseguenza dell’attività metabolica dei batteri Endotossine: si liberano nell’ambiente soltanto dopo la morte dei batteri H
- 6. Batteri Presentano FORME diverse: a sfera ( cocchi ) a bastoncello ( bacilli ) a virgola ( vibrioni ) a spirale ( spirilli ) a clava ( corinebatteri ) H cocchi bacilli vibrioni spirilli corinebatteri
Editor's Notes
- #3: POPOLAZIONE DI ROMA: 2.700.000 POPOLAZIONE ITALIANA: 60.000.000