RFID from Farm to Fork 20 February 2012
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El proyecto europeo 'RFID from Farm to Fork' busca mejorar la trazabilidad de los alimentos mediante la implementación de tecnologías RFID a lo largo de la cadena de suministro, beneficiando principalmente a las pymes del sector alimentario. A través de pilotos en cuatro sectores (carne, vino, pescado y lácteos), se pretende ofrecer a los consumidores información detallada sobre el origen y el proceso de los productos. La experiencia piloto en la denominación de origen Ribeiro en la producción de vino demuestra la eficacia de las tecnologías utilizadas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
RFID from Farm to Fork 20 February 2012
- 1. RFID - From Farm to Fork 20 Febrero 2012 Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation Monográfico Tecnologías para la monitorización y control de la temperatura, factores Prof. Iñigo Cuiñas ambientales y cadena del frío www.rfid-f2f.eu @RFIDfarmtofork
- 2. Gestión de la trazabilidad de los alimentos Consumidores y empresas “La capacidad de rastrear y seguir un alimento en todas las etapas de producción, transformación y distribución” (Reg. CE 178/2002) Se trata de una cuestión clave en el escenario de los alimentos: CALIDAD y SEGURIDAD confianza del consumidor en los productos TECNOLOGÍA oportunidad para las empresas innovadoras
- 3. Índice • Introducción • El proyecto “RFID from Farm to Fork” • Piloto en producción de vino en la Denomination de Origen Ribeiro – En el viñedo • redes inalámbricas de sensores – En la bodega: • RFID • Conclusiones
- 4. Introducción • Hace unos años – Confianza plena en el origen de los alimentos • Compra directa al productor • O pocos intermediarios y confiables • Actualmente – Compramos en super o hipermercados • Carne empaquetada • Pescado congelado • Mucha información en las etiquetas – Pero no tenemos confianza en: • Origen • Procesos por los que pasa el alimento – Ante el desconocimiento • Precio es determinante para la compra – Ventaja para grandes empresas y productos de países con bajos costes
- 5. Introducción • Oportunidad para PYMEs en países desarrollados – Productos de valor añadido • En calidad • En garantía de origen • En información • O en todos los ámbitos anteriores • Proyecto europeo “RFID from Farm to Fork” – Centrado en PYMEs europeas – Del sector alimentario • Costes altos, compitiendo frente a productores de otros países • Nuestras ventajas – Gran experiencia en sistemas de garantía de origen – Control sanitario de los alimentos • Reto: – Llevar estas ventajas al consumidor – Que el consumidor compre estos productos de mayor calidad
- 6. El Proyecto europeo “Farm to Fork" Carnet de identidad • Proyecto co-financiado por la CE (CIP ICT) – Competitiveness and Innovation Framework Programme – The Information and Communication Technologies Policy Support Programme – Area: Internet evolution and security – Objective: Strenghening SME competitive advantage through RFID implementation – Project reference: 250444 • Articulo RFID Journal “Un ambicioso proyecto europeo hace el seguimiento de alimentos desde la granja hasta la mesa”
- 7. El proyecto RFID from Farm to Fork • Es una acción CIP-Pilot • Del 7º Programa Marco • Consorcio – Lider: University of Wolverhampton – Universidades • Vigo • Politécnica de Cartagena • Lljubljana (Eslovenia) • Salento (Italia) – Empresas • Treviso Tecnologia • Santer Reply • IDxS – Instituciones • EuroFIR • Institute of Food Research
- 8. El proyecto RFID from Farm to Fork • Objetivos – Extender tecnologías RFID – A lo largo de toda la cadena de suministro de alimentación • Granja • Procesos de manufactura • Almacenamiento • Transporte • Distribución • Consumidor final – Usar una tecnología para la trazabilidad completa • Recogiendo datos en cada etapa
- 9. El Proyecto europeo “Farm to Fork” Actividades llevadas a cabo • Bases de datos y estructura de los servicios web – de acuerdo a los principios de escalabilidad, facilidad de uso y seguridad. • Estudio de los procesos de negocio, identificación de pilotos y flujos de información. • Modelado de procesos, elección de la configuración tecnológica, automatización de la recolección de datos. SUPPLY CHAIN
- 10. El Proyecto europeo “Farm to Fork” Pilotos de demostración • PYMEs en 4 sectores: carne, vino, pescado y productos lácteos • Proveer a los consumidores con productos totalmente trazables • demostrar cómo la RFID y EPCglobal standard crean valor en la cadena de suministro • Más de 15 pilotos activos en Europa, de los que se reunirán datos sobre la eficacia y la eficiencia de la solución desarrollada. 4 SECTORES
- 11. El proyecto RFID from Farm to Fork • Ventajas – Para el consumidor: • Disponer de datos sobre el proceso de cada producto • Simplemente acercándolo al móvil o a un lector RFID – Productos identificados individualmente – Base de datos pan-europea – Para cada productor en la cadena: • Información del producto en las etapas previas • Control de la producción y el almacenamiento • Acceso de PYMEs a tecnologías hasta ahora fuera de su alcance
- 12. Piloto en la denominación de origen Ribeiro
- 13. Piloto en la denominación de origen Ribeiro • La compañía – Empresa dominante en la denominación – 5 millones de botellas al año • 40% del total de la D.O. • Dos objetivos – Recuperar las variedades de uva autóctonas – Modernizar las técnicas de producción vinícola • Piloto – En los viñedos: WSN • Control de parámetros ambientales, climáticos y botánicos – En la bodega: RFID • Trazabilidad de los líquidos a lo largo del proceso – Trasiegas entre depósitos, filtrados, tratamientos, coupages, etc. • Control individual de botellas – Limitaciones por propagación de ondas en presencia de líquidos
- 14. Piloto en los viñedos
- 15. Piloto en los viñedos Descripción de la red • Red inalámbrica de sensores – ZigBee, 2.4 GHz – En funcionamiento desde noviembre de 2010 • Elementos – Un nodo coordinador – Seis nodos con sensores • Temperatura y humedad (aire y suelo), contenido de agua en suelo, humectación de la hoja, radiación solar,... • Antes del despliegue – Medidas de campo • Determinación de modelos de propagación radioeléctrica – Indican una distancia máxima entre nodos de 250 m • Pruebas de funcionamiento con paneles solares – Hasta 4 meses sin recibir radiación solar
- 16. Piloto en los viñedos Conectividad • Conexión entre nodos – ZigBee – Topología de malla -> reconfiguración ante caídas • Conexión coordinador - base de datos – Red GPRS
- 17. Piloto en los viñedos Funcionamiento de la red • Datos obtenidos cada 15 minutos • Problemas debidos a: – Cortes en el suministro eléctrico (zona rural, tormentas,...) – Obstrucciones en la línea de vista entre nodos (vegetación) – Cortes de cables de los sensores durante labores agrarias: podas, etc. 580 Node2 Node5 560 540 520 Leaf Wetness 500 480 460 440 420 0 5 10 15 20 25 30 Day-July 2011
- 18. Piloto en la bodega Proceso de negocio
- 19. Piloto en la bodega Hardware RFID • Lector manual – Durante la vendimia, en el viñedo – En la bodega: • Lectura de etiquetas en contenedores, prensas, tanques, máquinas, etc. • Lector fijo – Cintas transportadoras, carretillas o arcos de lectura • Etiquetas – Resistentes a líquidos • Agua, vino, y agentes de limpieza – Estándar/papel • Etiquetado de botellas o de cajas • Selección de etiquetas en función de pruebas previas – Sobre tanques – Sobre botellas
- 20. Piloto en la bodega Hardware RFID
- 21. Piloto en la bodega Hardware RFID • Pruebas sobre tanques
- 22. Piloto en la bodega Hardware RFID • Pruebas sobre botellas
- 23. Piloto en la bodega Software • Partiendo de la definición de eventos • Programación de los lectores • Aplicación para lector manual – Formularios para cada etapa productiva – Como salida, un archivo XML compatible con EPCIS – Posibilidad de introducir datos manualmente • Además de la información capturada • Para usuarios finales – Etiquetas NFC en botellas • Alternativamente, códigos QR – Lectura por parte de smartphones – Información final en web F2F
- 24. Piloto en la bodega Software
- 25. Piloto en la bodega Usuarios finales
- 26. Conclusiones • Proyecto europeo “RFID from Farm to Fork” – Objetivos y actividades presentadas – Aplicación de RFID para trazabilidad a lo largo de la cadena de producción de alimentos • Desde el productor al consumidor • Experiencia piloto en bodega de D.O. Ribeiro – Muestra una instalación específica – Aplicación conjunta de WSN y RFID – WSN • Modelos de propagación radioeléctrica • Pruebas de durabilidad energética • Funcionando desde noviembre de 2010 – RFID • Pruebas de lectura sobre elementos metálicos (tanques) • Lectura en torno a botellas • Desarrollo de aplicación completa
- 27. RFID - From Farm to Fork 20 Febrero 2012 Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation Monográfico Tecnologías para la monitorización y control de la temperatura, factores ambientales y cadena del frío www.rfid-f2f.eu @RFIDfarmtofork