Las Enterobacteriaceae son bacterias gram negativas que habitan en el suelo, agua y alimentos. Se caracterizan por ser bacilos o cocobacilos, anaerobios facultativos y catalasa positivos. Incluyen patógenos como Salmonella, Shigella, Yersinia y especies oportunistas como Citrobacter y Enterobacter. Se identifican mediante pruebas bioquímicas como TSI, citrato de Simmons, lisina y ornina que detectan su metabolismo fermentativo.