El documento resume las exportaciones peruanas de hortalizas procesadas, enfocándose en el espárrago. Muestra que las exportaciones de hortalizas procesadas peruanas crecieron de 2005 a 2009, lideradas por el espárrago preparado y fresco. El principal mercado de destino fue España, seguido de Estados Unidos. El espárrago fresco tuvo un valor de exportación de $251 millones en 2009, liderado por Complejo Agrícola Beta. Las exportaciones de espárrago preparado alcanzaron $114 millones en 2009,