Manual de Producción
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El documento describe los pasos clave en el proceso de producción de nuevos productos, incluyendo el diseño del producto a través de dibujos, maquetas y prototipos, la realización de pruebas iniciales, el establecimiento de procesos y procedimientos de producción, la selección de proveedores e inventario, y el análisis de costos para determinar el precio de venta.
Manual de Producción
- 2. 2 Producción 01. DISEÑO DEL PRODUCTO - DIBUJOS Y BOCETOS - MAQUETAS Y PROTOTIPOS - PRIMERAS PRUEBAS - ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN + PROCESOS + pROVEEDORES + costos 02. procesos y procedimientos - 03. proveedores e inventario - 04. análisis de costos 03 03 03 04 04 04 04 04 05 06 06 06 Manual del Emprendedor ÍNDICE 08 08
- 3. 3 PRODUCCIÓN Imagina que quieres sacar una nueva línea de polos y camisas, puedes plasmar tus diseños en dibujos como lo harían los grandes dise- ñadores de modas. Te puedes apoyar usando programas profesionales como Adobe Illus- trator o Sketchbook de Autodesk, pero para emprendedores sin conocimiento de diseño recomendamos usar programas mas sencillos como Adobe Ideas o Paper by Fiftythree que los puedes usar inclusive en una Tablet. Antes de lanzar tus productos al mercado es necesario realizar algunas pruebas para com- probar la aceptación de tus futuros clientes. • Por ejemplo si vas a iniciar una fuen- te de soda será necesario crear una primera carta de jugos, postres y sanguches. Es lógico que tu serás el primero en probar tus produc- tos pero te recomenda- mos realizar un Focus Group, en este caso a través de una degustación entre amigos y conocidos, en donde podrás recibir sus comentarios y críticas. Sería preferible in- clusive que esta degustación la realicen potenciales clientes. • Ahora, imaginando que vas a lanzar una línea de carteras sería indicado que las pruebes tú y algunos voluntarios por al- gún tiempo antes de mandarlos a produc- ción en serie. Durante el uso te puedas dar cuenta si el material es lo sufi- cientemente resistente, si los espacios son los adecuados para tus cosas, si es cómodo al caminar, entre otros aspec- tos que solo los conocerás usando el producto. Piensa que quieres lanzar una colec- ción de muebles. Sería interesante ver como quedarían en diferentes ambientes. Para ello, será necesa- rio también considerar elementos como el espacio, sombras y colores. En este caso, te puedes valer de maquetas y prototipos a una escala mucho menor para tener una perspectiva en tres dimensiones de tu nuevo producto. En inter- En este tema nos gustaría comentarte sobre los diferentes pasos y puntos clave en el pro- ceso de producción tanto para la elaboración de nuevos productos como para la prestación de nuevos servicios. Para empezar debemos realizar un dise- ño del producto y nos podemos apoyar con di- ferentes técnicas cómo: 01. DISEÑO DEL PRODUCTO Dibujos y bocetos Maquetas y prototipos Primeras pruebas net, puedes encontrar una gran cantidad de plantillas de maquetas de carton o papel para diferentes productos. En ingles a estas plan- tillas se les conoce como “cardboard models” o “papercrafts”. Existen un gran cantidad de buscadores en línea como por ejemplo www. paper-replika.com, entre otros.
- 4. 4 Para poder empezar con la producción masiva de tus productos y/o prestación de tus servi- cios es necesario que analices tres aspectos fundamentales: la definición de tus procesos, la búsqueda de proveedores y el cálculo de tus costos. Debemos usar una herra- mienta conocida como Diagrama de Procesos o Diagrama de Flujo. Para ello, debes elaborar un flujo que incluya cada una de las etapas necesarias para la creación de tu producto. Cada etapa puede im- plicar diferentes tipos de acciones que deben ser representa- das con símbolos específicos comúnmente usado en el Diagrama de Flujos. Si deseas aprovechar la tecnología existen dife- rentes programas y pá- ginas para poder realizar esto. Por ejemplo Micro- soft tiene el programaVi- sio que te permite crear estos diagramas, pero si no lo tienes puedes usar el procesador de texto Microsoft Word que incluye las herramientas de SmartArt y Exami- nador de Formas. Por otro lado si quieres compartir tu diagra- ma en línea con tus socios y/o colaboradores puedes usar el servicio gratuito de Dibujos de Google Drive si es que cuentas con un correo de Gmail o una cuenta de Google. Adicionalmente, si quie- res realizar diagramas más avanzados puedes realizarlos en varias pá- ginas web que te per- Al elaborar el diagrama de flujo te darás cuen- ta que en el camino requerirás: maqui- narias, equipos, muebles, insumos, materias primas y otros servicios para la producción de tus productos y/o prestación de tus servicios. Mu- chos de ellos tendrán que ser abastecidos por otras empresas, que se convertirán en tus pro- veedores. Es importante realizar una buena elección de estos socios comercia- les ya que dependerá también de ellos que podamos cumplir con nuestros objetivos de producción. En esta parte será vital que analicemos factores como: los términos co- merciales de compra, el tipo de documentos de pago, los plazos y cronogramas, las calidades mínimas, por nombrar algunos. Elaboración y Producción Procesos Proveedores miten gratuitamente crear tus diagramas de flujos. Entre los principales están: Gliffy, Pro- cesson y Cacoo.
- 5. 5 Es fundamental determinar cuanto será el costo unitario de nuestros pro- ductos y servicios para así poder com- pararlo con el precio al cual lo vamos a vender y con esto determinar cual será nuestra ganancia. Sin embargo, debemos tener en cuenta que este costo unitario se divide en costos fijos y costos variables, lo cual produce gene- ralmente que a mayor cantidad producida y vendida, menor el costo unitario. En esta línea, será necesario también conocer qué cantidad de produc- tos deberán ser producidos para que nuestros costos sean iguales al precio y a partir de ahí ya tener ganancias. A esta igualdad entre nuestros costos unitarios y los precios de nuestros produc- tos se le conoce como Punto de equilibrio. Costos
- 6. 6 Una de las premisas por las cuales vas iniciar un negocio es la generación de ganancias. Y para ello es importante estimar correctamen- te los costos, compararlos con los precios de venta y así poder evaluar la rentabilidad del proyecto. Trabajemos con un ejemplo: Imagina que estás interesado en poner un puesto de venta de ham- burguesas. En este pri- mer caso, tenemos un solo producto. Además, tus costos dependerán de la cantidad produ- cida y vendida de este producto, a la cual la llamaremos nuestra variable de control. A continuación debes identificar todos los costos que serán necesarios para elaborar y vender tus hamburguesas. Estos se clasifican en dos categorías: costos variables y costos fijos. Tus costos variables varían en proporción a la disminución o aumento de tus productos vendidos. Así, para tu negocio de hamburgue- sas los costos variables serán: • Materia prima como carne, papas, lechu- gas, tomates, aceite,etc. • Insumos y complementos como serville- tas, bolsas, salsas, entre otros. Por otro lado, tus costos fijos son aquellos que incurres independientemente de la cantidad de productos produ- cidos y vendidos. Para nuestro puesto de venta de hambur- guesas tenemos: • El alquiler de nuestro local. • Los equipos como: la cocina, una refrigeradora, utensi- 04. ANÁLISIS DE COSTOS lios, vasijas, entre otros. • Los salarios de tus co- laboradores como un cocinero y un vendedor. También debes incluir un sueldo para ti si vas a trabajar en el negocio. • El pago de servicios como luz, agua, telé- fono, celulares, etc. La decisión de si un costo es fijo o variable depende de tu tipo de negocio. Por ejemplo, el pago del agua que usualmente se considera un costo fijo puede convertirse en un costo variable si tu negocio es una lavandería. Una vez identificado tus costos deberás res- ponder la siguiente pregunta: ¿Cuánto me cuesta producir y vender una hamburguesa?. A esto lo llamaremos nuestro costo unitario. El cual se divide en costos unitarios variables y costos unitarios fijos. Pongamos algunos números para entender estos conceptos: Costos variables Haciendo un análisis de las compras de mate- ria prima como la carne, pan, lechuga y toma- tes, requerimos gastar S/. 1.50 por hamburguesa. Por otro lado, las salsas, servilletas y otros insumos suman S/.0.50 por hambur- guesa haciendo un total de S/. 2.00 el total de nuestros costos variables unitarios. En cuanto a los costos fijos tenemos: • El costo de alquiler mensual de nuestro pequeño local por S/. 1,500. • El valor total de nuestros equipos asciende a S/. 6,000, los cuales tienen una vida útil promedio de cinco años. Esto quiere de- cir que tienen un costo anual de S/. 1,200 (Que lo calculamos dividiendo 6000 entre 5). En contabilidad a este concepto se le conoce como depreciación, el cual se pue- de interpretar como que se “gastado” una
- 7. 7 quinta parte de nuestros activos cada año. Como estamos haciendo nuestros cálcu- los en forma mensual, el costo anual de S/. 1,200 soles será equivalente a S/. 100 soles cada mes. • Supongamos también que hemos contra- tado a dos colaboradores con un sueldo de S/. 1,000 cada uno y te has asignado un sueldo de S/. 2,000 como administra- dor del negocio. En total al mes tu empre- sa tendrá un gasto de S/. 4,000 (Aquí no incluímos el tema de los beneficios labo- rales dependiendo si estás en el Régimen Laboral General para la empresa privada o en el Régimen Laboral Especial de la Ley MYPE. Para ello te recomendamos que veas los vídeos de trámites laborales en nuestra página web: www.mep.pe). • Finalmente, el pago de servicios será de S/. 400 soles que incluye luz, agua, teléfono, celular y limpieza. En total tus cos- tos fijos mensuales ascienden a S/. 6,000. Estos debemos asumirlos todo los meses in- dependientemente si vendemos pocas o mu- chas hamburguesas. Sin embargo, el costo fijo unitario, es decir el porcentaje del costo fijo asignado a producir cada hamburguesa, variará dependiendo de la cantidad producida. Así, si vendemos este mes 1000 hamburguesas nuestro costo fijo unitario será de S/. 6.00 (el cual resulta de divi- dir S/. 6,000 entre mil). Si vendemos más ham- burguesas por ejemplo 3000, el costo fijo uni- tario bajará a S/. 2.00 (al dividir S/. 6.000 entre 3000 hamburguesas). Si a esto le sumamos nuestros costos variables de S/. 2.00, nos cuesta producir S/. 8.00 cada hamburguesa si vendemos 1000, pero sola- mente S/. 4.00 si vendemos 3000. En este punto nos damos cuen- ta que los costos de producir una h a m b u r g u e s a variarán depen- diendo de cuantas vendamos al mes. Por otro lado, si bien tienes el derecho de poner el precio, en muchos casos este ya estará fija- do por el mercado, sobretodo cuando existen muchos competidores. Para nuestro ejemplo imaginemos que haciendo un análisis de tus clientes encuentras que S/. 10.00 es el precio que están dispuestos a pagar. En este momento, aparece un concepto muy valioso llamado punto de equilibrio, el cual nos ayuda a conocer qué can- tidad de hamburguesas debemos vender para no ganar ni perder y por tanto de ahí poner- nos una meta superior para que nuestro negocio sea renta- ble. Pongamos tres escenarios: Si vendemos 500 hamburguesas al mes, reci- biremos S/. 5,000 en ventas. Por otro lado, te- nemos S/. 6,000 de costos fijos y tendremos además S/. 1,000 de costos variables (que resultan de multiplicar S/.2.00 de costo varia- ble unitario por las 500 hamburguesas). Con esto nuestro costo total ascenderá a S/. 7000.00 ocasionándonos una pérdida de S/. 2,000. Si vendemos 750 ham- burguesas al més, re- cibiremos S/. 7,500 en ventas. Mientras que por el lado de nuestros costos tenemos S/. 6,000 de costos fijos y S/. 1,500 de costos variables (750 ham- burguesas por S/. 2.00). Asi, nuestro costo to- tal será de S/. 7,500 igual a nuestras ven- tas. En este caso, no gana- mos ni perdemos, es decir estamos en Punto de Equilibrio. Para que tu negocio genere ganancias debes producir y vender más de 750 hamburguesas al mes. Así por ejemplo si vendemos 1000 hambur-
- 8. 8 Para un análisis completo de los costos, el pre- cio y la ganancia de tu negocio también de- bes considerar el efecto del pago de impues- tos, que en el caso del Perú depende del tipo de regimen tributario. Estos temas los puedes profundizar en nuestras vídeos de contabili- dad e impuestos. IMPORTANTEguesas mensuales, tendremos ingresos por S/. 10,000 y costos totales por S/. 8,000, llegando a tener una ganancia de S/. 2,000. Algunas lecciones importantes podemos en- contrar después de este análisis: 1. Si estás empezando un negocio del cual no tienes mucha experiencia y no tienes certeza de cuánto será tu nivel de ventas, entonces intenta de que la mayoría de tus costos sean variables en vez de fijos. 2. El encontrar tu punto de equilibrio permite ponerte una meta mensual de ventas para garantizar la rentabili- dad de tu negocio. 3. Evalúa previamente el precio que estarán dis- puestos a pagar tus clien- tes y compáralo con tus costos antes de iniciar el negocio.
- 9. MiEmpresaPropia S.A.C. Servicio de Capacitación y Asesoría para la Creación y Gestión de Nuevos Negocios Portal: www.mep.pe Correo: info@miempresapropia.com Dirección: Calle 31, Nº 401, San Borja. Tel: 434-3517 (Fijo), 967-751-409 (RPC), #976-435-104