Prueba de grasa
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El método de Gerber se utiliza para determinar el porcentaje de grasa en la leche, recomendándose realizar la prueba mensualmente a proveedores o en leches sospechosas. El procedimiento involucra el uso de un butirómetro y varios reactivos, seguido de un proceso de centrifugación y lectura. Se considera anormal la leche con menos del 3% de grasa, afectando su precio.
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Prueba de grasa
- 1. DETERMINACION DE GRASA (Método de Gerber) Para que la realizamos ? Cuando la realizamos ? Se la realiza con la finalidad de saber cuanta cantidad de grasa contiene la leche Dr. Cornelio Rosales J. Cuando la realizamos ? • Esta prueba por su costo no se debe realizar diariamente. • Se recomienda hacer una vez al mes a todos los proveedores en especial si se paga por cantidad de grasa. • Regularmente realizar a las leches sospechosas especialmente si tiene una densidad menor a 1.028 a 15ºC •Es una prueba para clasificar la leche
- 2. INSTRUMENTOS Y REACTIVOS Butirómetros Centrífuga de Gerber Baño María DETERMINACION DE GRASA Dr. Cornelio Rosales J. Dosificadores de 1 y 10 ml. Acido sulfúrico Alcohol amílico Pipeta de 10 ml
- 3. PROCEDIMIENTO Añadir 11 ml. de leche suavemente y escurriendo por las paredes Colocar 10 ml. de ac. sulfúrico en el butirómetro Añadir 1 ml. de alcohol amílico DETERMINACION DE GRASA Dr. Cornelio Rosales J. Sacar y colocar en el baño maría a 65ºC por 3-4 minutos Centrifugar por 5 minutos Tapar el butirómetro y agitar hasta mezclar bien amílico Con la ayuda de la puntilla reguladora hacer la lectura
- 4. INTERPRETACION (Método de Gerber) Con la ayuda de la puntilla reguladora si es necesario presionar sobre el tapón del butirómetro y leer en la escala. Ese número representa el porcentaje de grasa de la leche. DETERMINACION DE GRASA Dr. Cornelio Rosales J. La leche que tiene menos del 3% de grasa se considera anormal y recibirá menor precio. Tomar en cuenta que la cantidad de grasa varía de acuerdo a la alimentación, raza, período de lactancia especialmente.