Tema 1 Analisis proximal o de weende..ppt

Análisis Proximal o de Weende
Nutrición Animal

 El análisis proximal de Weende, se aplica en primer lugar a los
materiales que se usarán para formular una dieta como fuente de
proteína o de energía y a los alimentos terminados
 Control para verificar que cumplan con las especificaciones o
requerimientos establecidos durante la formulación.
 Este análisis nos indicará el contenido de humedad, proteína cruda
(nitrógeno total), fibra cruda, lípidos , ceniza y extracto libre de nitrógeno
en la muestra.
Osborne y Voogt (1978), MAFF (1982) y AOAC (1984).

 Desde 1886, en la estación experimental de Weende
(Alemania) se estandarizó un método conocido como
Weende, análisis proximal,
 Método general de análisis de los alimentos o análisis
bromatológico, para analizar los componentes más
abundantes en los alimentos: agua, grasas, proteínas,
cenizas, fibra y carbohidratos;
 Con ligeros cambios, el método es aún hoy ampliamente
utilizado aunque con aparatos más modernos y rápidos.

Análisis Proximal o de Weende
 Preparación de la muestra
 Muestreo
 Secado parcial
 Molido
 Cernida
 Estabilizada
 Empacado

Análisis Próximal o de Weende
 Toma de muestras representativas
 Principio
 Términos que se usan en muestreo
 Envío total
 Lote
 Muestra primaria
 Muestra bruta
 Muestra contractual

 Muestreos representativos. Tipos de
muestra
 Muestreo de pastos frescos en potreros
 Muestreo de heno
 Muestreo de granos
 Muestreo de silos
 Muestreo de aceites y grasa

 Materia Parcialmente Seca
 60 a 65°C / 48 Horas
 90% del Agua es eliminada
 Materia Seca
 105 a 110° C / 5 Horas
 100% del Agua es eliminada

 Materia parcialmente seca
 ¿Cómo calcularla?
%MPS = peso de la muestra p seca X 100
peso de la muestra húmeda

 Materia seca
 Principio
 Método analítico
 Pesar 1 a 2 g de muestra en un crisol previamente secada
 Colocar en la estufa a 105°- 110° hasta obtener un peso
constante.
 Enfriar la muestra y pesar a t° ambiente

 Materia seca
 ¿Cómo calcularla?
% MS = peso muestra seca, g X 100
peso de muestra p seca, g
% humedad = 100 - %MS
% MS = % Materia Seca

 Cálculos:
 Determine el % de MPS teniendo en cuenta los
siguientes datos:
 Pbv = 0,032 g
 Pb + Ff = 1,400 g
 Tomando en cuenta estos datos determino el peso de
la muestra :
Pmuestra= (Pb+Ff) – Pbv=
= 1,400 – 0,032 = 1,368 g ( Pmuestra)

 Cálculos:
 Para calcular la materia parcialmente seca:
%MPS = peso de la MPS X 100
peso de la muestra húmeda
%MPS = (0,264-0,032) x 100
1,368
= 16,9 % MPS

 Análisis proximal o de Weende
 Definición
 Fracciones del análisis:
 Humedad
 Ceniza
 Proteína cruda
 Extracto Etéreo
 Fibra cruda
 Extracto libre de nitrógeno

 Humedad:
 Este método determina el agua contenida en los alimentos
 Además pueden encontrase ácidos grasos volátiles y bases .
 Métodos:
 1 : Secado en cápsula de aluminio aprox. 2 g de muestra hasta
un peso constante a 95 – 100° C, el horno debe tener una
presión interior de 100 mm Hg.
 Requiere de 5 horas de duración
 Humedad es la pérdida de peso
 El MS puede utilizarse para determinar grasa cruda

 Humedad:
 2: Similar al método 1 pero calentado a 100-110 °C
 Duración 18 horas
 3: Similar al método 2 pero 135 + 2° C durante 2 horas
 El material no puede ser usado para determinar grasa cruda

 Ceniza
 Cuantifica la materia mineral total del alimento. Entre ellos
tenemos minerales esenciales y no esenciales
 Método:
 Pesar aprox. 2 g de muestra en un crisol de porcelana
 Calcinar durante 5 horas a 550-600° C.
 Enfriar y pesar, calculando el % de cenizas.
%CEN = peso de ceniza,g x 100 x 100
peso de MPS, g x % MS

 Proteína cruda
 El elemento a medir es el Nitrógeno
 Este se transforma en sulfato de amonio por medio de la
digestión con ácido sulfúrico en caliente.
 Se pueden determinar: aminoácidos, aminas, nitratos, glucósidos
nitrogenados, glicolípidos, vitaminas del complejo B, ácidos
nucleicos, nucleótidos, algunas coenzimas
 El método de Kjeldahl, determina el nitrógeno total sin
diferenciar la forma en q este presentada la Pr.

 Extracto etéreo
 Este método cuantifica las sustancias extraíbles en éter etílico.
 Incluyendo : grasas, aceites, ceras, ácidos orgánicos,
pigmentos, esteroles, vitaminas liposolubles.
 Fibra cruda
 Este método cuantifica las sustancias resistentes a la digestión
ácida y alcalina de la muestra
 Se determina celulosa y parte de lignina
 El producto de este método representa un residuo empírico

 Los reactivos son H2SO4 y NaOH
 Los resultados no representan entidades químicas definidas y
que biológicamente la distinción entre FC y ELN no son reales
 Extracto libre de nitrógeno
 Incluye: hemicelulosa, parte de lignina, azúcares, almidón,
fructanos, pectinas, ácidos orgánicos, resinas, taninos, pigmentos
y vitaminas hidrosolubles.
 Se calcula por diferencia de 100 de las fracciones anteriores
 %ELN = 100 – (%H +%C + %PC+ %E.E + %FC )

Fibra cruda
 Definición
 Fracción insoluble en ácidos y bases cuyos componentes son:
1. Celulosa
2. Pentosanas: Xilanos , Arabanos ( polisacáridos )
3. Cutina o Quitina
4. Lignina

Fibra cruda
 Fundamento del trabajo práctico
 Una muestra libre de humedad y grasa se digiere primero
con una solución de ácido débil y luego con una solución de
base débil. Los residuos orgánicos restantes se colectan en
un crisol de filtro. La pérdida de peso después de quemar la
muestra se denomina fibra cruda.

Fibra cruda
 Cálculos
 Porcentaje de fibra cruda ( FC ) en base seca:
% FC = pérdida de peso por incineración x 100 x 100
peso de la m antes de secarse y extraerse con éter x % MS

Fibra cruda
Análisis de Van Soest
Definición:
Se basa en realizar un reflujo del alimento en una solución
compuesta de un detergente aniónico (dodecil sulfato de
sodio) al 3%, el cual forma complejos solubles con las
proteínas; un agente quelante como el EDTA para prevenir
interferencias de todos los iones divalentes; etoxietanol para
ayudar a la solubilización de los almidones: y un sistema
tamponado de borato/fosfato a pH 7,0 para prevenir la
hidrólisis de las hemicelulosas.

Fibra cruda
Fundamento:
Se fundamenta en agrupar los nutrientes contenidos en la MS
de los forrajes en dos grupos:
1. Nutrientes del contenido celular :
 Azúcares
 Lípidos
 Nitrógeno no proteico
 Proteínas solubles
 Pectinas
 Almidón

Fibra cruda
2. Nutrientes de la pared celular o fracción de la fibra
detergente neutra (FND) la que a su vez se divide en :
 Hemicelulosa
 Fibra ácido detergente:
1. Nitrógeno lignificado
2. Lignina soluble en el álcali
3. Lignina insoluble
4. Celulosa

Fibra cruda
Desventajas del método de Weende
 El ELN y la FC no son sustancias químicamente definidas
 No hay una real distinción entre ELN y FC
 La digestibilidad de la FC es a veces mayor que la
digestibilidad del ELN
 El ELN contiene a veces más lignina que la FC

Tema 1 Analisis proximal o de weende..ppt

Más contenido relacionado

La actualidad más candente (20)

Similar a Tema 1 Analisis proximal o de weende..ppt (20)

Más de Marcos Chamorro Trujillo (20)

Último (20)

Tema 1 Analisis proximal o de weende..ppt