Este documento discute las intervenciones pre, intra y postoperatorias que forman parte del protocolo ERAS (Recuperación Mejorada Después de la Cirugía) para cirugía gastrointestinal. El objetivo es minimizar el estrés del paciente y acelerar la recuperación a través de la optimización preoperatoria, prevención de la hipotermia quirúrgica, uso de técnicas mínimamente invasivas y alimentación temprana con hidratación adecuada.