El documento discute la nutrición perioperatoria y su impacto metabólico, así como estrategias para disminuir la respuesta metabólica al estrés quirúrgico como el ayuno, la administración controlada de líquidos y nutrientes, y el uso de terapia guiada por objetivos para optimizar la hidratación. Se analizan los mitos sobre la administración de líquidos y se presentan evidencias que apoyan enfoques como la terapia hídrica dirigida por flujo y protocolos como el español FastTrack, que promueven una