Programma del festival delle Sagre ad Asti - anno 2014

Asti
Piazza Campo del Palio
14 settembre 2014
Azienda Speciale della Camera di Commercio di Asti
per la promozione e per la regolazione del mercato
41° Festival delle
Sagre Astigiane

Non esiste angolo d’Europa in grado di proporre una giornata di festa analoga al Festival delle
Sagre Astigiane. Tremila figuranti in costumi d’epoca, a piedi e sui carri trainati dai buoi o dai roboanti
trattori “a testa calda”, percorrono il centro storico ricreando le atmosfere del mondo contadino tra Otto e
Novecento. Il museo vivente marcia, canta, balla, sorride e si dispera mentre rappresenta i momenti felici
e tragici della vita in campagna: il lavoro, gli antichi mestieri, i riti religiosi, le guerre e le feste contadine.
La sfilata accompagna gli spettatori nel villaggio gastronomico che quest’anno propone la bellezza di 90
piatti tipici della cucina monferrina. Dall’antipasto al dolce, il ristorante all’aperto più grande d’Italia. Un
record di cui andiamo fieri, che sottolinea l’importanza di mantenere vive le tradizioni delle splendide
colline che ci circondano, ora patrimonio dell’Unesco.
Mario Sacco
Presidente Azienda Speciale Camera di Commercio di Asti
2 41°FestivaldelleSAGREastigiane Domenica14settembre2014 3

41° Festival delle Sagre Astigiane
Asti | Domenica 14 settembre 2014
Il percorso della sfilata
PROGRAMMA DELLA GIORNATA
ore 9.15
Da Piazza Marconi partenza della sfilata.
Tremila personaggi sui carri trainati da trattori, buoi e
cavalli, rappresentano le scene più significative della vita e
dell’antica civiltà contadina.
Il percorso della sfilata
Via Cavour, P.za Statuto, P.za S.Secondo, Via Gobetti,
C.so Alfieri, P.za Alfieri, C.so Alfieri, P.za I° Maggio,
Via Calosso, V.le alla Vittoria, Via F.lli Rosselli,
C.so G. Ferraris, C.so Einaudi.
ore 11.30-22.00
Nel “villaggio gastronomico” di P.za Campo del Palio
distribuzione al pubblico dell’imponente menù di cucina
tipica realizzato da 47 pro-loco.
Presso il “villaggio gastronomico” di Piazza Campo
del Palio sarà riservata ai diversamente abili
una postazione curata dai volontari dell’AISLA.
Nel pomeriggio ed in serata: momenti di intrattenimento a
cura dei gruppi musicali “Le Voci del Piemonte”,
“Ji Arliquato” e del Gruppo Artistico “Il Dusio d’Oro”.

LE ORIGINI 41°
Sono centinaia di migliaia le persone che ogni anno, Festival delle Sagre Astigiane
attratte da una manifestazione unica nel suo genere,
accorrono ad Asti per respirare le atmosfere di un
mondo antico.
Asti | Domenica 14 settembre 2014
È il mondo contadino raccontato dal Festival delle
Sagre Astigiane ideato nel 1973 da Giovanni Borello,
ORDINE E TEMI DI SFILATA
all’epoca presidente della Camera di Commercio.
Fin dall’esordio, il Festival delle Sagre Astigiane si è
Frustatori di Rocchetta Tanaro
dimostrato un formidabile veicolo di promozione
accompagnati dal gruppo
turistica e culturale del territorio, uno stimolo a
“I Controcorrente”
rivalutare e conservare le tradizioni, le usanze, gli
attrezzi del mestiere, gli abiti, le ricette tramandate di
generazione in generazione.
Questa meticolosa opera di raccolta e catalogazione
della memoria coinvolge oggi oltre 40 pro loco
coordinate da un gruppo di esperti.
La manifestazione è cresciuta, anno dopo anno, fino
alle attuali gigantesche proporzioni: il più grande
ristorante all’aperto ed il più grande museo vivente
della civiltà contadina che si conoscano.

INVERNO
CELLARENGO:
il ciclo del legno: taglio, contrattazione e lavorazione
MONASTERO BORMIDA:
quando non c’era la mutua
MOMBERCELLI:
quando il cinema, la radio, la televisione sono arrivati
nelle nostre campagne
VIARIGI:
finalmente il rimedio alla filossera: l’innesto
REVIGNANO:
andùma a viè (la veglia nella stalla)
CANTARANA:
“dai magnin alla ciapetà”:
dall’antico mestiere di stagnino al carnevale
Cantaranese
VALENZANI:
la festa di Sant’Antonio con carità e caritìn
CESSOLE:
la castagna: raccolta, essiccatura e battitura
ISOLA D’ASTI:
“el ginìch e la galaverna” (il freddo e il gelo)

PRIMAVERA Banda Musicale di Villafranca
NIZZA MONFERRATO:
Nizza Monferrato: terra di botti e di vino
MONTIGLIO MONFERRATO:
l’acqua elemento essenziale di vita e di lavoro nel
Monferrato agli inizi del ‘900
S. CATERINA DI ROCCA D’ARAZZO:
donne e libertà
CORSIONE:
al forno come una volta
ROCCHETTA TANARO:
Rocchetta: il suo fiume, la sua storia
VILLAFRANCA:
l’antico mestiere del cartuné:
il cambio cavalli
REVIGLIASCO:
le ciliegie:
la fioritura, la raccolta, il mercato
SESSANT:
quando la campanella dell’asilo
suonava a Sessant
GRAZZANO BADOGLIO:
la processione del venerdì santo

ESTATE
COSTIGLIOLE:
per grazia ricevuta
MONGARDINO:
‘l martinèt (il maglio) d’ Mungardìn
e l’antica fabbricazione degli attrezzi agricoli
CORTAZZONE:
quando il cane entrava in chiesa
CHIUSANO:
l’alsija (il bucato di un tempo)
MONTEGROSSO:
il ritorno della campana a Montegrosso
REFRANCORE:
il ciclo del fagiolo
Banda Musicale di Costigliole
SAN DAMIANO:
la festa ‘d San Roc
PORTACOMARO:
Portacomaro e la musica
CALLIANETTO:
il ciclo della canapa
MOTTA DI COSTIGLIOLE:
il peperone quadrato d’Asti: dalla terra alla tavola
MONTECHIARO:
intervento dei pompieri contadini
VARIGLIE:
la pesca limonina: coltivazione, raccolta e conservazione
QUARTO:
la corsa degli asini

AUTUNNO
CASTELLO DI ANNONE:
la 1a fiera dell’artigianato e le feste settembrine
MONCALVO:
aspettando la fiera del tartufo
AZZANO:
quando ad emigrare eravamo noi….
sogni, speranze, disperazione verso “la Merica”
VILLANOVA:
il latte: alimento primario della vita contadina
SAN MARZANOTTO:
i due San Marziano: quello della Chiesa e quello della pentola
CASTELLERO:
raccolta e lavorazione della nocciola
CASABIANCA:
‘l carbùn d’na vìra (taglio e commercio della legna)
Banda Musicale di Castello di Annone
CUNICO:
la vinificazione
BOGLIETTO DI COSTIGLIOLE:
la distilleria: dal grappolo alla grappa
CASTAGNOLE MONFERRATO:
...un tempo a Castagnole Monferrato c’era...
CALLIANO:
il matrimonio di un tempo
ANTIGNANO:
l’esodo dalla campagna verso la fabbrica negli anni ’50
SERRAVALLE:
la zucca nella vita: tradizione e cultura contadina
PALUCCO:
l’aratro nel tempo

PROGRAMMA GASTRONOMICO
ANTIGNANO:
Tajarin di mais 8 file al sugo di coniglio.
Crostata di mais con confettura di ciliegie.
AZZANO:
Risotto ai funghi. Il dolce dell’Abbazia.
BOGLIETTO DI COSTIGLIOLE:
Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne.
Pesche al Moscato d’Asti.
CALLIANETTO:
Gran fritto misto di Callianetto.
Tortino ‘d Gianduja.
CALLIANO:
Agnolotti d’asino.
Salamini d’asino.
CANTARANA:
“Sancràu” (cavoli) con cotechino.
Tomini elettrici.
CASABIANCA:
Polenta fritta con gorgonzola.
Salame dolce di Casabianca.
CASTAGNOLE MONFERRATO:
Acciughe con bagnetto.
Pesche al Ruchè.
CASTELLERO:
“Fundent” (fondenti di nocciole).
Croccanti di nocciole.
CASTELLO DI ANNONE:
Lasagnette della vigilia (condite con bagna cauda).
Torta dell’abbondanza.

PROGRAMMA GASTRONOMICO PROGRAMMA GASTRONOMICO
CELLARENGO:
Tinche in carpione.
Trippa calda con cipolle (biséca).
CESSOLE:
Frittelle salate alla campagnola.
Nocciole Piemonte I.G.P. zuccherate.
CHIUSANO:
Torta di pere e cioccolato.
Frittelle di mele.
CORSIONE:
Torta di mele.
CORTAZZONE:
Tagliatelle all’uovo con tartufo.
Focaccia di mele.
COSTIGLIOLE:
Ravioli con il “plin”.
“Bunèt” di Costigliole.
CUNICO:
Gnocchi alla Cunichese.
GEMONA DEL FRIULI:
Gnocchi di polenta con formaggi e
prosciutto di San Daniele.
GENOVA VOLTRI 2000:
Trenette al pesto con basilico di Prà.
Canestrelli dell’Acquasanta.
GRAZZANO BADOGLIO:
“Soma d’aj” con vino ed uva.
Pane arrostito con pomodoro, vino
ed uva.
ISOLA D’ASTI:
“Baciuà” (soffice zampino di
maiale lessato, posto sotto aceto
aromatizzato, impanato e fritto in
padella) con bagnetto.
Frittura di lumache.
MOMBERCELLI
“Friciula” (frittella salata) con lardo.
MONASTERO BORMIDA:
“Puccia” di Monastero (soffice
polenta, sciolta nel minestrone
di fagioli, condita con burro e
formaggio).
Robiola di Roccaverano con pane
cotto nel forno a legna e mostarda
di uva Moscato.
MONCALVO:
Sontuoso bollito misto di Moncalvo.
Panna cotta.
MONGARDINO:
Risotto alla Barbera d’Asti.
Antico “mun” (mattone dolce).
MONTECHIARO:
Risotto con tartufo.
Crema dolce in pasta sfoglia.
MONTEGROSSO:
“Cisrà” minestra di ceci con costine.
Panfritto con salumi del Monferrato.
MONTIGLIO MONFERRATO:
Rolata di coniglio con funghi e polenta.
Torta di nocciole e Malvasia.
MOTTA DI COSTIGLIOLE:
Gran “bagna cauda” con peperoni e
verdure di stagione.
Involtino di peperone (con ripieno di
tonno, burro, acciugne e capperi).
NIZZA MONFERRATO:
“Belecauda” (farinata di ceci).
PALUCCO:
Lingua in salsa verde.
“Friciö” (frittelle dolci del contadino).
PORTACOMARO:
Gran fritto misto di Portacomaro.
Torta di castagne.
QUARTO:
Tagliatelle al sugo di cinghiale.
Rotolo al cacao con nocciole.
REFRANCORE:
Fagioli buoni di Refrancore con
cotica e zampino.
Finocchini e zabaglione.
Finocchini e Moscato d’Asti.
REVIGLIASCO:
Stufato di vitellone piemontese alla
Barbera d’Asti con polenta.
REVIGNANO:
Zabaglione al Moscato d’Asti.
“Bunèt” della nonna.

PROGRAMMA GASTRONOMICO
ROCCHETTA TANARO:
Rustica ai formaggi.
Friciulin (frittelle) di patate.
S. CATERINA DI ROCCA
D’ARAZZO:
Agnolotti al sugo di carne.
“Antico bodino di Casa Savoia”.
S. DAMIANO:
Salsiccia alla Barbera d’Asti.
Canestrelli di San Damiano.
S. MARZANOTTO:
Polenta arrostita sulla brace con
salsiccia e peperonata.
Lardo macinato, insaporito e
spalmato sul pane.
SERRAVALLE:
Tonno di coniglio.
Torta di zucca.
SESSANT:
Carne cruda all’Astigiana.
Torta di ricotta.
VALENZANI:
Polenta con bocconcini di cinghiale.
Salamini di cinghiale.
VARIGLIE:
Pan marià (pane raffermo, passato
nell’uovo e fritto).
Friciulin (frittini) di riso.
VIARIGI:
Agnolotti alla moda di Viarigi
conditi con sugo di arrosto.
VILLAFRANCA:
Tagliatelle ai funghi porcini.
“Bunèt” al cioccolato.
VILLANOVA:
Vitello tonnato.
Pesche ripiene al cioccolato.

Ospiti al 41° Festival delle Sagre Astigiane Informazioni e comunicazioni
Per il quattordicesimo anno consecutivo
la Camera di Commercio di Asti ospita, nel
corso della grande kermesse gastronomica di
settembre, due pro-loco “fuori porta”:
GEMONA DEL FRIULI (UD)
Gnocchi di polenta con formaggi
e prosciutto di San Daniele.
GENOVA VOLTRI 2000
Trenette al pesto con basilico di Prà
e Canestrelli dell’Acquasanta.
Camera di Commercio di Asti
Palazzo Borello, Piazza Medici 8 - 14100 Asti
Tel. 0141/535211 - fax 0141/535272 - 535200
www.doujador.it
www.festivaldellesagre.it
www.at.camcom.gov.it
AstiTurismo A.T.L.
Piazza Alfieri, 34 - 14100 Asti - Tel. 0141/530357
www.astiturismo.it

Comune
di Asti
Azienda Speciale per la promozione MAIN SPONSOR
e per la Regolazione del mercato
Con il contributo di
Con il patrocinio di
Provincia di Asti - AstiTurismo A.T.L. - AISLA
Camera di Commercio
Industria, Artigianato e Agricoltura di Asti
Direttore Area Valorizzazione Economica Locale:
Roberta Panzeri
41° Festival delle Sagre Astigiane:
Silvana Negro
Coordinamento progetto editoriale:
Roberta Favrin
Foto Archivio Douja d’Or:
Giulio Morra
Costantino Pletosu
Progetto grafico:
LiberLab, Savigliano (CN)
Tipografia:
Litografia Viscardi, Alessandria
In collaborazione con

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