Mango

El Mango
Hecho por :Nuria Villarreyes

El mango peruano a través de los años ha venido generando una
fuerte demanda en su consumo, esto es por el alto grado de vitaminas q contiene y su
especial sabor, que ya sea en diferentes formas endulza el paladar de quienes lo
consumen.
Debido a la gran demanda que ha estado obteniendo tanto en el mercado nacional
como internacional, este producto se ha colocado en el cuarto puesto en cuanto
a exportación se refiere, a si mismo esta reconocido en la actualidad como uno de los 3
ó 4 frutos tropicales mas finos y se espera que este año alcance una mejor posición el
mercado internacional debido a que México el principal productor y exportador de
mango, ha sufrido una gran disminución debido a que la cochinilla rosada y
otros problemas fitosanitarios afectaron al casi 90% de sus cultivos.
Actualmente ocupa el primer lugar en cuanto a exportación de fruta se refiere a nivel
nacional; es por ello que en el presente trabajo daremos a conocer detalles del mango
y su producción nacional.

DEFINICIÓN El mango es una fruta de la Zona
Intertropical de pulpa carnosa y de
sabor dulce.

Ésta puede ser o no fibrosa, especialmente
en la variedad llamada "mango de
hilacha". Es una fruta normalmente
de color verde en un principio, y amarillo o
anaranjado cuando está madura, de sabor
medianamente ácido cuando no ha
madurado completamente; comprende
numerosas variedades, muchas de ellas
obtenidas por injerto, como los
mangos Thompson, que constituye una de
las variedades más extendida.

• El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana
(introducido a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses), es
de color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto y muy dulce,
tanto el mango "bocao" como el de hilacha.
• Su época de cosecha presenta un "pico" o máximo en el mes de mayo en
las latitudes sub. Ecuatoriales del hemisferio norte, lo cual resulta
paradójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas
latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los
meses de mayor sequía.

• También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Por ejemplo,
una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al
del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada
(mango melocotón). Casi todas estas variedades de mango injerto se
derivan de una variedad obtenida por evolución natural que muchas
personas denominaban "mangas" en Venezuela y en la costa atlántica
de Colombia y que no es sino la adaptación de la planta durante varios
siglos a un clima mucho más favorable que el que tenían en la zona de
procedencia de esta planta.

LA PLANTA DEL suele ser un árbol leñoso, que alcanza un gran
MANGO. tamaño y altura (puede superar los 30m de
altura, sobre todo, si tiene que competir por los
rayos solares con árboles más grandes, como
sería en una plantación de cocoteros) siempre y
cuando sea en un clima cálido. En las zonas de
climas templados puede cultivarse aunque no
suele alcanzar una gran altura, por las
incidencias climáticas que le resultan adversas.

Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de
algunos de climas templado como España, China, Italia y EEUU. En la zona
intertropical es una planta sumamente noble: no requiere de riego y rechaza
los incendios; una plantación de mangos difícilmente podría quemarse
durante la época de sequía, ya que es el período de máximo crecimiento de
biomasa para estos árboles y de mayor actividad de la fotosíntesis por la
menor nubosidad.

• El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina
C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de
carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque
puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso.

Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical,
donde se adaptan muy bien plantas de cultivo de las latitudes templadas además de
las plantas autóctonas de la misma, puede llegarse muy fácilmente a la
superproducción. De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de
mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado.

Esta idea no se aplica tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes
de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que
comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo". El
mango injerto tiene además la ventaja de su mayor duración: puede cosecharse
bastante verde y esperar su maduración durante unos días hasta que adquiera un
color amarillo o rojizo y un delicioso sabor. En cualquier caso, el problema principal de
la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que
su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha.
Afortunadamente, su pulpa puede guardarse congelada bastante tiempo y también
sirve para la producción de zum.

Cadena de valor agregado del
mango.
El mango es principalmente consumido en el mercado
nacional e internacional en estado fresco, aunque también
puede ser utilizado para elaborar diversas presentaciones
agroindustriales, como jugos y néctares de mango, los
cuales a su vez se pueden emplear para hacer mezclas de
frutas tropicales, que son preferidas en el mercado
europeo; a demás se puede elaborar rebanadas de mango
congeladas, deshidratados de mango (hojuelas de mango),
conservas de mangos (puré, mermeladas y almíbar) las
cuales son consumidas principalmente en el mercado
externo.
Estos derivados agroindustriales pueden ser utilizados
como bases para helados, nieves y
refrescos, alimentos infantiles, repostería y dulcería (ates y
rollos). En general, en el caso de la pulpa concentrada y
congelada para consumo directo, y adorno de repostería en
el caso de rebanadas congeladas.

EL MANGO PERUANO
Actualmente en el país se cultivan dos
tipos de mangos, las plantas francas
(no injertadas y poliembriónicas) como
el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica
y el Rosado de Ica, que son orientados
principalmente a la producción de
pulpa y jugos concentrados que se
exportan a Europa.
El otro tipo corresponde a las plantas
mejoradas (injertadas y
monoembriónicas) como el Haden,
Kent, Tomy Atkins y Edgard, los cuales
se exportan en estado fresco.

• Características del mango peruano:

Descripción Botánica.
• Tronco.- El mango típico constituye un árbol de tamaño mediano, de 10-30 m de altura. El
tronco es más o menos recto, cilíndrico y de 75-100 cm de diámetro, cuya corteza de color gris
– café tiene grietas longitudinales o surcos reticulados poco profundos que a veces contienen
gotitas de resina.

• Copa.- La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas son gruesas y robustas,
frecuentemente con grupos alternos de entrenudos largos y cortos que corresponden al
principio y a las partes posteriores de cada renuevo o crecimientos sucesivos; son
redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opaco cuando jóvenes; las cicatrices de la hoja
son apenas prominentes.

• Hojas.- Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas, de pecíolo
largo o corto, oblongo lanceolado, coriáceo, liso en ambas superficies, de color verde oscuro
brillante por arriba, verde – amarillento por abajo, de 10-40 cm de largo, de 2-10 cm de ancho,
y enteros con márgenes delgados transparentes, base agua o acuñada y un tanto reducida
abruptamente ápice acuminado. Las hojas tienen nervaduras visiblemente reticuladas, con
una nervadura media robusta y conspicua y de 12-30 pares de nervaduras laterales más o
menos prominentes; ellas expiden un olor resinoso cuando se les tritura; el pecíolo es
redondeado, ligeramente engrosado en la base, liso y de 1,5-7,5 cm de largo. Las hojas jóvenes
son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan de color verde oscuro.

• Inflorescencia.- Las panículas son muy ramificadas y terminales, de aspecto piramidal, de 6-40
cm de largo, de 3-25 cm de diámetro; las raquias son de color rosado o morado, algunas veces
verde amarillentas, redondeadas y densamente pubescentes o blancas peludas; las brácteas
son oblongas lanceoladas u ovadas – oblongas, intensamente pubescentes, se marchitan y
caen pronto y miden de 0,3-0,5 cm de largo.

• Flores.- Las flores polígamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o en la últimas
ramitas de la inflorescencia y son de color verde amarillento, de 0,2-0,4 cm de largo y 0,5-0,7
cm de diámetro cuando están extendidas. Los sépalos son libres, caedizos, ovados u ovados –
oblongos, un tanto agudos u obtusos, de color verde amarillento o amarillo claro, cóncavos,
densamente cubiertos (especialmente en la parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-
0,3 cm de largo y 0,1-0,15 cm de ancho.
Los pétalos permanecen libres del disco y son caedizos, ovoides u ovoides oblongos, se
extienden con las puntas curvadas, finamente pubescentes o lisos, de color banco amarillento
con venas moradas y tres o cinco surcos de color ocre, que después toman el color
anaranjado; ellos miden de 0,3-0,5 cm de largo, y 0,12-0,15 cm de ancho; los pétalos viejos a
veces tienen márgenes rosados, el disco es grande, notoriamente de cuatro o cinco lóbulos
arriba de la base de los pétalos, surcado, esponjoso, de color de limón, convirtiéndose
después a blanco translúcido, durante la antesis es mucho más ancho que el ovario y de 0,1 -0,
15 cm de alto

• Los estambres.- pueden ser de cuatro a cinco, desiguales en su longitud, siendo fértiles sólo
uno o dos de ellos, el resto está reducido a diminutos estaminoides, de color morado o blanco
amarillento; los estambres perfectos miden de 0,2-0,3 cm de largo, con las anteras ovoide
oblongas, obtusas, lisas. Las flores estaminadas carecen de ovario rudimentario y sus
estambres son centrales, reunidos cercanamente por el disco. El ovario en la flor perfecta es
conspicuo, globoso, de color limón o amarillento y de 0,2 - 0,15 cm de diámetro; el estilo es
lateral, curvado hacia arriba, liso y de 0,15 - 0,2 cm de largo; el estigma es pequeño y Terminal.
La polinización del mango es esencialmente entomófila, siendo los principales polinizadores,
insectos del orden Díptera.

• Fruto.- Se trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o más embriones. Los
mangos de tipo indio son monoembriónicos y de ellos derivan la mayoría de los cultivares
comerciales. Generalmente los mangos poliembriónicos se utilizan como patrones. Posee un
mesocarpo comestible de diferente grosor según los cultivares y las condiciones de cultivo.
Su peso varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también es variable, pero generalmente es
ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25
cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes
tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cáscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas
blancas prominentes; la carne es de color amarillo o anaranjado, jugoso y sabroso.

• Semilla.- Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpo grueso y leñoso
con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la carne.

CULTIVO DE MANGO
Los cultivares de mango pueden agruparse en 3 grupos principales según el
lugar de selección: Cultivares Indios, Cultivares Indio Chinos y Filipinos y
Cultivares de Florida. En nuestro país el cultivar q se produce es el Cultivar de
Florida.

Cultivares de Florida: dominan la mayoría de las plantaciones de mango en casi todo el mundo, aunque
en algunas áreas de cultivo predomine la selección local. En general tienen excelentes características,
pero la mayoría son sensibles a la descomposición interna. El Haden se desarrolló en Florida como
planta de semilla del cultivar indio Mulgoba en 1910.Las siguientes características lo han hecho muy
popular en el comercio internacional: color rojo atractivo de la piel, alta resistencia de la piel, muy
importante para el transporte a larga distancia y contenido en ácidos relativamente alto.
Desde 1940 se han desarrollado en Florida un grupo de cultivares con similares características. Algunos
ejemplos son Tommy Atkins, Zill, Torbet, Kensington, Irwi, Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, Sensation,
Osteen, Keitt. El orden de maduración es aproximadamente el mismo en diferentes zonas de cultivo.
Dentro de una zona, el período de maduración para la totalidad de los cultivares de mango se estiende
aproximadamente tres meses.
Actualmente se continúa investigando para el desarrollo de nuevas variedades de mango como
Nomi, Tango, Shelly, etc., cultivares mejor adaptados a las condiciones de cada área productiva donde
se han desarrollado.

Floración Y Fructificación
Sólo se producen una docena de frutos por inflorescencia. Aparte de que muchas flores
son unisexuales masculinas también muchas flores femeninas hermafroditas quedan sin
fecundar.
En el momento de la floración, el mango prefiere en general un período seco, y con
respecto a su época de floración se distinguen tres tipos de variedades:
* Los de floración tardía (marzo – abril), en los países templados están libres de heladas.
* Los de floración precoz (enero – febrero), que si bien sus flores son atacadas por las
heladas tardías y por la humedad del invierno, al florecer por segunda vez pueden
conseguir fruto.
* Los de floración precoz, que ya no vuelven a florecer; desgraciadamente la mayor parte
de las buenas variedades son de este tipo, por lo que tienen rendimientos muy irregulares
a causa de que ocasionalmente zonas templadas tiene inviernos frescos.
Para corregir el estado de la floración o para provocar una segunda floración se han
realizado ensayos, sin encontrar de momento ninguna solución al respecto, ya que
depende de diversos factores, como la acción de las hormonas, de las resinas del árbol o
de la temperatura mínima para conseguir la apertura de los capullos.
Para resolver estos problemas, se han intentado ensayos para ver el efecto de las
temperaturas y el manejo del riego en la inducción floral de este cultivo. Dichos ensayos
muestran como temperaturas por debajo de 20ºC son necesarias para la floración y no
pueden ser reemplazadas por los efectos del estrés hídrico sobre la misma.
Las épocas nubosas, las lluvias, los rocíos excesivos en el momento de la floración
siempre son nefastos; las flores caen en gran número y los frutos no llegan a madurar. La
maduración siempre se efectúa mejor en época de sequedad ambiental. Un exceso de
fertilizantes es contrario a una buena floración.

PARTICULARIDADES DEL
CULTIVO.
Plantación.- Se recomienda antes de efectuar la plantación realizar un laboreo de un metro de profundidad,
efectuado en tiempo seco, para asegurar la uniformidad del crecimiento. Esta operación será imprescindible
en terrenos previamente cultivados.

La plantación se lleva a cabo cuando las plantas tienen de 1 a 2 años; si se les cultiva en recipientes, se les
puede sacar en cualquier época del año; si están en los surcos del vivero, generalmente lo mejor es a principio
o al final de la primavera. En cualquier caso se les trasplanta lo más cuidadosamente posible en cepas
previamente preparadas y espaciadas de 10 a 12 m de distancia.
Ciertas variedades que crecen débilmente se pueden trasplantar más cerca (6x6 m) y los tipos vigorosos que
se extienden, se colocan a una distancia de 14 a 16 m. Los árboles deben regarse tras la plantación y luego
varias veces por semana durante los primeros quince días. El área en torno al árbol (aproximadamente un
metro) debe mantenerse libre de malas hierbas, recomendándose la colocación de un mulching, sobre todo
en la estación seca; puesto que generalmente se proporciona algo de sombra al vivero de propagación, los
árboles se deben acostumbrar gradualmente en un área menos sombreada por un período de unas cuantas
semanas, para permitirles resistir su exposición a la luz solar plena y al viento. No se les debe permitir que
fructifiquen sino hasta que tengan más o menos 4 años de edad, eliminando las paniculas de flor a medida
que se forman
En zonas ventosas se recomienda el empleo de cortavientos, ya sean naturales o artificiales.
Independientemente de la protección mecánica ofrecida por el cortaviento, el mango se beneficia por una
mejora de la actividad de los insectos durante la polinización y por la disminución de
algunas enfermedades como la mancha negra bacteriana en climas subtropicales, como consecuencia
indirecta de una menor rotura de ramas y una más lenta dispersión de inóculo.

Abonado.- El abonado y el riego, deben programarse de acuerdo con el ciclo fenológico
para alcanzar un rendimiento óptimo.
La potasa es el elemento al que mejor ha respondido el árbol, siendo, por tanto, el que en
mayor proporción debe entrar en la fórmula de abonado.
Un árbol en plena producción responde muy bien a la siguiente aplicación de abono: 2500
gramos de sulfato de potasio y 1500 gramos de superfosfato de cal, añadidos al terreno en
una sola aplicación, preferible en el mes de noviembre. Debe procurarse distribuirlo bajo la
copa del árbol, removiéndolo y mezclándolo bien con la tierra.
El abonado nitrogenado se puede dar con el riego en la época anterior a la apertura de los
capullos, añadiendo un kilogramo de sulfato amónico y, posteriormente, la misma cantidad
cuando el árbol esté en plena floración, esto ayuda a promover el amarre de la fruta.
El suelo con árboles jóvenes se debe arropar para ayudar a retener la humedad y
contrarrestar las hierbas. Pueden resultar útiles las aplicaciones de piedra caliza dolomítica,
si la reacción del suelo está debajo de un pH 5.5.
Las aspersiones nutritivas conteniendo cobre, cinc, manganeso y boro son beneficiosos en
todos los suelos. Estas se deben aplicar más o menos 3 veces al año (una vez en el caso del
boro) durante los primeros años.

Poda.- El mango florece y fructifica de manera muy semejante al aguacate, es decir, en grandes panículas muy
ramificadas que aparecen en las extremidades de ramas del año que poseen suficiente madurez.

Para que la inducción floral pueda presentarse en forma normal se requiere que le árbol pase un período de bajas
temperaturas, es decir, de un cierto invierno benigno que haga detener sensiblemente el crecimiento vegetativo, se
acumulen almidones en los brotes, y se propicie la diferenciación. En su defecto, a falta de bajas temperaturas, se
pueden obtener los mismos resultados cuando se presenta una época de sequía.
En regiones de temperaturas constantes durante todo el año, y sin marcada época de sequía, el mango tiende a
adquirir un aspecto frondoso, un gran crecimiento vegetativo, pero su diferenciación floral es muy escasa, como
reducida su consecuente fructificación.

No se ha pensado seriamente en practicar en esta especie poda de fructificación, y que su floración, exclusivamente
en panículas terminales, representa un serio obstáculo para ello, no encontrándose una finalidad práctica, todavía,
que determinara las ventajas de dicha poda. Sin embargo, posiblemente, una poda que se tradujera en menor
alargamiento de las ramas y en la formación de mayor cantidad de brotes anuales, en cuyas extremidades se
presenta posteriormente la fructificación fuera de desear.
Respecto a la formación del árbol si es necesario intervenir con la poda, muy particularmente en la selección de las
ramas principales que iniciarán la copa. Si bien es cierto que los árboles de esta especie pueden formar
su estructura normal sin ninguna ayuda de la poda, también es verdad que el mango, en gran número de variedades,
tiende con frecuencia a emitir cuando joven brotes muy verticales, con ángulos de inserción muy cerrados.

Estos primeros brotes, que no se arquearán debido al peso de la fruta, puesto que ésta no existe, engrosarán y
formarán las ramas principales del armazón del árbol, con el inconveniente de su escasa resistencia mecánica.
Como el ramaje del árbol llega a ser muy pesado, al igual que la cosecha, la deficiente inserción de las ramas llega a
constituir un gran peligro de desgajado de ellas. Así, es frecuente observar en los huertos de mango árboles con
ramas mal colocadas, demasiado verticales, con ángulos cerrados, llenas de apoyos o soportes de producción para
evitar roturas.
Si en los primeros años de vida del árbol se hubiera atendido su formación y se hubiera hecho una selección de ramas
primarias de acuerdo con sus posiciones y sus ángulos de inserción ese problema no se presentaría después.
De esta manera puede afirmarse que el mango, como cualquier especie, debe ser atendido en su formación y hay en
él necesidad de eliminar ciertas ramas iniciales de estructura, que pudieran a la larga ser perjudiciales. Ello,
independientemente de que se pudiera con la poda retrasar el desarrollo del árbol e incluso tender a enanizarlo.

Recolección.- La producción de un árbol de
mango es muy elevada. Como término
general, para un ejemplar de tamaño medio
puede calcularse un rendimiento de 200
kilos, llegando normalmente algunos
árboles a cargar más de 1000 kilogramos de
fruta. Esto supone unos 30.000 – 40.000
kg/ha.
El criterio para determinar la época de
recolección varía según el cultivar y la zona
de producción, por tanto las
recomendaciones dadas anteriormente sólo
pueden tener utilidad en lugares con
condiciones climáticas idénticas y donde
tenga lugar una flor homogénea.
La recolección del mango es manual, se
debe procurar siempre cortar el fruto con
un poco de pedúnculo, ya que haciéndose a
ras se derramaría savia, lo que más tarde
contribuiría a que la fruta se arrugara y
depreciara.

Conservación.- La conservación de la fruta después de la recogida en el árbol
es aceptable. Si se coge madura mantiene sus buenas condiciones durante
cinco días a temperatura ambiente (20 ºC-25ºC); cogida en las mismas
circunstancias, aguanta diez días sin estropearse a temperaturas de 8ºC. Pero
si se recoge en el momento oportuno, que es cuando aún está verde, pero
tienen ya el tamaño adecuado, con un peso aproximado de 175 a 250 gramos,
se mantienen las buenas cualidades de la fruta hasta veintisiete días, si se
somete a temperaturas de 8 °C.
La conservación se mejora si los frutos son sometidos a un pre-tratamiento
por calor, a 38ºC, antes de su almacenamiento a bajas temperaturas (5ºC). En
caso contrario desarrollan daños por bajas temperaturas mucho más
rápidamente.
Las técnicas actuales sobre conservación post cosecha de los frutos de mango
tienden al control conjunto de la humedad (>95%), aire caliente (Tª entre 47-
49º C) y tratamientos fungicidas en momentos puntuales para minimizar los
daños causados por plagas y enfermedades (Coates et al, 1993). Algunos
ensayos para controlar los ataques de insectos sobre mangos almacenados
indican que la utilización de insecticidas en atmósferas con bajos niveles
de oxígeno controlan muy bien estas plagas sin modificar las características
organolépticas de los frutos y la aplicación de sustancias orgánicas sobre los
mismos.

Valor nutricional.
• Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento dietético, pues es muy rico
en vitaminas A y C, minerales, fibras y anti oxidantes; siendo bajos en calorías, grasas y sodio.
Su valor calórico es de 62-64 calorías/100 g de pulpa. En la siguiente tabla se muestra el valor
nutritivo del mango en 100 g de parte comestible.

COMPONENTES VALOR MEDIO DE LA MATERIA FRESCA
Agua (g) 81.8
Carbohidratos (g) 16.4
Fibra (g) 0.7
Vitamina A (U.I.) 1100
Proteínas (g) 0.5
Ácido ascórbico (mg) 80
Fósforo (mg) 14
Calcio (mg) 10
Hierro (mg) 0.4
Grasa (mg) 0.1
Niacina (mg) 0.04
Tiamina (mg) 0.04
Riboflavina (mg) 0.07

PRODUCCIÓN DEL MANGO
En Perú la producción se inició aproximadamente hace 40 años, cuando se
introdujeron las variedades rojas de exportación Haden, Kent y Tommy Atkins.
La producción de mango se concentra en los valles costeros de la zona norte, siendo
Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 68% del total nacional,
cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, tambo Grande, y Sullana. La
producción del valle de san Lorenzo, se orienta principalmente a la exportación
destacándose las variedades de Kent y Haden.

La superficie dedicada a variedades de exportación alcanza las 14,2 mil hectáreas, de
las cuales 7,5 mil hectáreas se encuentran en producción y 6,7 mil hectáreas en
crecimiento, Piura concentra el 83% distribuido en San Lorenzo ( 53%).Chira(20%) y el
Alto Piura (8%); Lambayeque el 14% con Motupe (11%) y Olmos (3%); y Ancash con
Casma (5%).

En la cuenca de Motupe, un importante proceso de desarrollo es el incremento de la
producción frutícola ( jugos de fruta) para la exportación, principalmente del mango,
proceso que cuenta con soportes ambientales (calidad de los suelos y clima),
institucionales (organizaciones de pequeños y medianos productores) económicos
(mercados y precio del mango), logrando desarrollar en los pequeños productores
capacidades técnicas, empresariales y organizativas permitiendo incrementar su
producción y el volumen exportable de la misma y también su participación en el
proceso de comercialización.

El mango se constituye en la principal fruta de
exportación. Según revelan las cifras de
la Oficina de Información Agraria del Ministerio
de Agricultura, el volumen anual de ventas asciende a
más de 8 millones de dólares. Sin embargo, de acuerdo
con estudios hechos por la Universidad de Piura y
estimados de los propios exportadores, la capacidad
exportadora del Norte peruano es mucho mayor.

Perú, al igual que México, tiene a Estados Unidos como
su principal mercado exportador y ahora el Tratado de
Libre Comercio (TLC) con este último ofrece mejores
condiciones para la producción nacional.
Los principales competidores del mango peruano en el
mercado internacional son.
Sud. Africa. Brasil y ecuador; sin embargo, el mango
peruano es el mejor de todos debido a que se produce
en un trópico seco, donde no hay lluvias y el cultivo se
maneja con mayor facilidad, la fruta presenta mejor
color, más sólidos totales, más dulzura y menos
trementina en la cáscara, lo cual lo hace más agradable
para el gusto.

Los principales departamentos productores de mango en Perú en el 2006 fueron Piura
(70.4 por ciento), Lambayeque (10.5 por ciento), Lima (4.1 por ciento), Cajamarca (2.7
por ciento), La Libertad (2.5 por ciento), Ica (2.3 por ciento), Ancash (2%), San
Martín (1.7 por ciento), Ucayali (1.3 por ciento) y otros (2.5 por ciento).

La mayoría de las plantaciones comerciales de mango están establecidas sobre
patrones poliembriónicos que aseguran la deseable homogeneidad de los mismos.
Teniendo de hecho, cada zona productora, un patrón poliembriónico típico. A
continuación se citan las características deseables para un patrón de mango:

Compatibilidad con los diferentes cultivares.
Poliembrionía.
Enanizante.
Inductor de elevado rendimiento.
Inductor de producción de fruta de alta calidad.

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