PresentacióN Vicente
- 1. UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURISTICAS Y SISTEMAS COMPUTACIONALES ADMINISTRATIVOS “ TRAZABILIDAD APÍCOLA Y SU IMPLEMENTACIÓN A TRAVÉS DE UN SOFTWARE PARA MICROEMPRESAS: CASO “EL AGUIJONAZO”. QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE: LICENCIADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES ADMINISTRATIVOS PRESENTA: FERNÁNDEZ REYES VICENTE MISAEL ASESOR: DR. CARLOS ARTURO TORRES GASTELÚ H. VERACRUZ, VER. 2008
- 2. INTRODUCCIÓN Hoy en día, la población mundial se preocupa por su seguridad alimentaria estos requerimientos han llevado a fabricantes de productos de consumo final a llevar un control en el proceso productivo, a esta medida se conoce como rastreabilidad o trazabilidad.
- 3. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC: “ Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas ”.
- 4. En este sentido, organismos internacionales han desarrollado normas para llevar a cabo el proceso de producción, para así fortalecer a las empresas ante sus clientes, proveedores y competidores y tener un mayor control, sanidad e inocuidad y calidad de los productos.
- 5. Dentro de este contexto, en México existen esfuerzos encabezados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Sistema Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agropecuaria y Agroalimentaria (SINASICA), para apegarse a las normas internacionales para el cumplimiento de los procesos de producción. Estas medidas buscan fortalecer la presencia de microempresas mexicanas en el mercado internacional.
- 6. En este sentido, se relata la experiencia del diseño, desarrollo, puesta en marcha y mantenimiento de una aplicación informática que fue desarrollada de acuerdo a los lineamientos de la normativa internacional de trazabilidad para las MPYMES apícolas veracruzanas tomando como objeto de estudio la microempresa rural “El Aguijonazo” de Coatepec, Veracruz.
- 7. De las actividades realizadas en la microempresa rural “El Aguijonazo” es la producción y comercialización de miel en la región de Coatepec y a nivel internacional. La microempresa rural, actualmente exporta miel a diferentes partes del mundo, pero con las nuevas normas internacionales, sus productos se ven en desventaja con las grandes empresas dedicadas a la exportación de miel, ya que no llevan un registro sobre la producción y procesos de manufactura.
- 8. Una de las principales barreras a las que se enfrenta la microempresa es la utilización y sistematización de la norma de Trazabilidad. De no llevar los registros de Trazabilidad, los productores no contarán con la certificación por parte de SENASICA y por consiguiente, no podrán exportar sus productos.
- 9. Para ello se diseñó, desarrolló e implementó un sistema que ayude a las actividades administrativas y de manufactura de la organización denominado Sistema de Trazabilidad Apícola Veracruzano (SITAV). SI T AV
- 11. DIAGRAMA GENERAL
- 12. BITÁCORA TRAZABILIDAD ENTRADA MIEL
- 13. BITÁCORA TRAZABILIDAD SALIDAD MIEL
- 15. FACTURACIÓN
- 16. En nuestros días el uso de las tecnologías de información en las empresas ha sido necesario para fortalecer sus productos y/o servicios frente a la competencia que existe en su ramo, la tecnología se ha vuelto un elemento clave para la innovación y trasformación de las empresas. Esto se debe en parte a que los bienes informáticos actualmente tienen mayor importancia en la automatización de procesos y la toma de decisiones.
- 17. “ El Aguijonazo” representa un caso de éxito en la aplicación del Sistema de Trazabilidad Apícola Veracruzano (SITAV), la satisfacción de los miembros de la organización apícola, organismos certificadores como SENASICA, y el compromiso de seguir con este proyecto, dan pauta para aspirar en alcanzar un reto mayor: el desarrollar un prototipo genérico que pueda ser replicable en otras organizaciones similares. Con ello se instrumenta una estrategia para acercar la tecnología a las microempresas rurales mediante la generación de activos intangibles.